Pizza verde aux courgettes

PIzza verde - courgette mozzarella pesto

Pizza verde, une pizza verte aux courgettes, pâte et pesto maison !

Presque tout le monde adore la Pizza. C’est un des plats emblématiques de la belle Cuisine Italienne, comme les pâtes à la bolognaise (Ragù), à la carbonara… L’italie Culinaire est généreuse et bien plus large encore que les recettes que nous connaissons communément… L’Italie est un très grand pays de la cuisine.
Tout le monde n’est pas forcément au cournat mais les pizzas se divisent en 2 grands types : les pizzas Rosso (rouges) à base de sauce tomate et les pizzas Bianca (blanches) à base de crème fraiche. On peut considérer un troisième type les pizzas Verde (vertes) à base de pesto éventuellement augmenté de crème. Les pizzas Bianca et Verdé – dont elle est issue – sont le plus souvent des pizzas végétariennes, mais pas toujours bien sûr ;-).
Avec l’essor des pizzerias en tout genre, avec le mixage des cuisines du monde, sont apparues petit à petit, des pizzas avec une pâte énorme et souvent insipide, surchargées de viande hachée, de pomme de terre, d’une dose de fromage qui écœurerait même un poêlon à fondue, parfois même de frites et d’épices pas tout à fait locales. Bref des pizzas pas toujours du meilleur goût, même si elles peuvent être « marrantes ».
Pour cette recette de pizza verde, je vous propose la simplicité des belles saveurs, je vous propose de vous régaler avec une pâte fine maison et de retrouver un peu le goût de l’Italie (modestement) donc de voyager un peu.

Jamie Oliver tout en faisant des grands gestes –  et en en mettant partout dans la cuisine – vous dirait que c’est facile, que c’est rapide… Et il utiliserait des sauces en boite, des légumes en boite, une pâte préparée et son beau sourire… Je l’aime bien Jamie. Mais bon, si cuisisez vite c’est pratique, parfois, quand on a le temps, cuisiner bon c’est mieux –
Huuummm yaeahhhh ahhhh Yes Yes Yes…. It’s really very very delicious, hum hooo my god… I think it’s the better italian recipe i ever tasted in all modesty !
Là je vous propose de prendre du temps et d’utiliser un pesto maison, une pâte à pizza maison , je vous explique comment étaler la pâte à pizza maison quand on est pas pizzaiolo c’est sympa et je vous donne cette recette de Pizza verde aux courgettes, une recette que vous pouvez faire évoluer ou « l’aimer comme elle est » comme dirait Marc Darcy 😉 !

Nombre de personnes :

2 pers. – 1 pizza par personne

Temps de préparation :

Étaler les pâtes maison (préparée) : 10 mn
• Préparez les ingrédients : 10 mn
• Garnir les pâtes : 5 mn

• Soit 0H25 mn

Temps de cuisson de la pizza verde :

6-7 min/pizza – th. 9 – 270°C
ou
3-4 min/pizza – th 10 – 300°C

Ingrédients :

• Pâton de pâte à pizza : 2
• Pesto maison : 2 Càs
• Crème fraiche épaisse : 2 Càs
Courgettes : 1
Ail : 2 gousses
• Mozzarella di bufflon : 1 boule
• Feuille de basilic : 5 – 6 Grandes feuilles
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Et de la farine pour travailler la pâte…

Les ustensiles de la recette :

• Un four
• Une pierre à pizza (si possible) > ça vaut 20€, c’est pas gratuit mais, c’est pas mal.
• Une planche à pizza (si possible)
• Un planche à découper
• Un roulette à Pizza
• Un grand couteau

Les étapes de la recette de pizza verde aux courgettes :

Préparez les ingrédients

• Préchauffez le four à 270°C – Th 8 ou 300°C TH9 Si possible
• La pierre à pizza doit se situer en haut du four
Lavez bien vos légumes, même s’ils sont bios.
• Coupez les courgettes en fines rondelles (1mm max)
• Ciselez les gousses d’ail très finement
• Mélangez le pesto et la crème fraiche

Étaler la pâte à pizza :

• Tout d’abord, la pâte à pizza a du reposer 3 heures au réfrigérateur, alors ne la sortez pas à la dernière minutes elle serait trop froide à travailler, la pâte ne se comporterait pas si bien.
Pour étaler la pâte à pizza, je propose un lien plus haut avec une petite animation qui explique comment faire mais le principe est simple.
• Farinez bien la pâte ainsi que le plan de travail.
• Enfoncez délicatement la pâte en son centre avec le bout des doigts.
• Maintenez la pâte avec la main gauche à plat…
• Puis étirez-la en la « carressant » avec la main droite en faisant glisser votre geste vers 12h10 ou 14 heures…
• Faites pivoter la pâte et recommencez l’opération jusqu’à l’obtention d’une pâte fine (3-4 mm) et d’environ 35 cm de diamètre et en conservant un bord plus épais.
• Posez-la sur la planche en bois (à enfourner) bien farinée.

Garnir la Pizza verde :

• Préparez le fond de pizza, ajoutez le mélange crème et pesto
• Étalez bien sur toute la surface (sauf le bord) avec le dos d’une cuillère à soupe.
• Ajoutez les rondelles de courgettes
• Parsemez d’ail ciselé
• Déchiquetez 1/2 boule de mozzarella par pizza que vous dispersez sur la pizza…
• Ajoutez un peu d’huile d’olive
• Salez légèrement
• Poivrez

Au four ! Cuisson de la Pizza verde :

• Ouvrez le four et avancez la planche au dessus de la pierre (attention de ne pas vous bruler)
• Dans un geste vif, vers vous, déposez la pizza sur la pierre…
• Refermez rapidement le four pour conserver la température haute.
• Surveillez la cuisson ça peut aller très vite !

Sortez la pizza :

• La pâte doit avoir gonflé et fait des tâches de pain bien cuit généralement aux endroits qui ont boursouflé.

La petite touche finale :

• Ajoutez les feuilles de basilic vert grossièrement ciselées et réparties un peu partout !

C’est prêt !

Une astuce pour couper la pizza quand on a pas de roulette de grand couteau capable de bien s’en tirer avec la pizza, utilisez des grands ciseaux, c’est simple et ça a quelques chose de convivial, de détendu 😉

Accord vin pour cette pizza verde :

• Orvieto classico : C’est un vin blanc de Toscane, à la robe jaune pale, c’est un vin doux et vif, très agréable avec des notes de pêche en fin de bouche.
Les cépages : 50 % Trebbiano Toscano (Procanico) ; 20 % Grechetto ; 10 % Verdelho. 10 % malvasia, Toscane ; 10 % Drupeggio.

Ou comme proposerait Hannibal Lecteur :
• Un bon Chianti 😉 !

À la vôtre, avec modération et bon appétit !

Résumé
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Nom de la recette
Pizza verte aux courgettes, pesto, crème et mozzarella
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Publiée sur
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps complet

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