Pain hamburger

Pain hamburger maison, Les hambureger c'est bien meilleur avec du pain hamburger fait maison

Pain hamburger, pour des hamburgers réussis 😉 !

Le pain hamburger est un des éléments essentiels, la base primordiale d’une bonne recette de hamburger. Le pain hamburger, c’est ce qui tient au sens propre la recette : La garniture de légumes, la viande le plus souvent et parfois son remplaçant pour les végétariens, la sauce… Mais évidemment son rôle ne se limite pas à cela.

Faire son pain hamburger c’est s’assurer une recette parfaite : une texture à la fois onctueuse et légèrement croustillante et des saveurs ni trop salées, ni trop sucrées et c’est en plus s’assurer une recette sans conservateurs et additifs.

L’esthétique du pain doit également donner envie de se « votrer » dans le burger, parce que disons le tout net, même si en tant qu’élévateurs de la cuisine, bons nombres de cuisiniers, y compris les plus illustres, se sont adonnés à la burgerMania qui a envahi les restaurants… Le hamburger n’est pas la finesse incarnée mais c’est aussi pour ça que nous l’aimons.

Le pain à hamburger peut se décliner en nombre de recettes, tantôt simplement légèrement doré, on peut lui ajouter des graines qui vont apporter des saveurs et du croustillant. La recette de Pain hamburger, comme pour toutes les recettes, quand on aime cuisiner, on commence par maitriser la base puis on fait évoluer la recette avec le temps et ses envies.

Et voilà, on y arrive, découvrez cette recette du pain hamburger, et faites-la évoluer si vous voulez ;-).

Et pour être parfaitement honnête c’est une recette qui m’a été inspirée par le Blog cdubeau.com qui vous propose une Burger party d’enfer (perdre son chapeau à un Texan 😉 ah ah)  !

Le mot du cuisinier amateur

Le hamburger vous connaissez bien-sûr, un plat emblématique de la cuisine américaine, démocratisé en France par une grande chaine de restauration rapide, aussi connue que que les recettes qu’elle propose sont éloignées de ce que « personnellement » je définirai comme une vraie et bonne recette de hamburger : du pain hamburger sans consistance et trop sucré, une viande (du charolais ? ok ! Quels morceaux ? Ah c’est ça…) en plus « ultra cuite » pour éviter le développement microbien (c’est dire !), des légumes insipides issue de fermes industrielles et le plus souvent hors saison particulièrement les tomates, et la laitue, les sauces aseptisées sucrée aussi, n’en jetons plus la poubelle est pleine… Le tout bien présenté en photo – appétissant même – Mais en ce qui concerne le dit hamburger une fois servi, il est finalement très décevant. On pourrait dire que ce n’est pas cher et que c’est là la raison du succès de ces restaurants, mais en réalité, ce n’est pas si peu cher que ça. Le pain à hamburger dans ce classique de la cuisine américaine.

Nombre de personnes :

8 personnes – 8 pains hamburger

Temps de préparation :

• 0h40 minutes

Temps de repos :

• 1h00 + 1h00 = 2h00

Temps de cuisson des pains hamburger :

• 15 mn

Ingrédients de la recette :

• Farine type 65 : 100 g (plus 20g pour fariner le plan de travail)
• Lait : 20 cl
• Eau : 10 cl
• Beurre : 50 g
• Sucre  : 1 Càs
• Sel : 1 Càc
• Levure de boulangerie en grains : 7 g
• Oeufs : 2 jaunes

En option
Graines de sésame : 2 càs ou/et Graines de Pavot : 2 càs

Ustensiles de la recette du pain hamburger :

• Un robot type kitchenAid (ou de l’huile de coude)
• Coupe pâte
• Une balance
• Une Cuillère à café (càc)
• Une cuillère à soupe (càs)
• Un plan de travail
• Un torchon de cuisine
• Un récipient qui va au four

Les étapes de préparation du pain hamburger :

Préparez les ingrédients

• Dans les 20 cl de lait à température ambiante, diluez les 7 g de levure.

Préparez la pâte hamburger

• Dans le bol du robot mélangeur.
• Placez le lait/levure, puis ajoutez la farine, l’eau, le sel et le sucre.
• Lancez le robot pétrin ou bien à la main…
• Pétrissez jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène.
• Formez une belle boule, replacez la dans le bol du robot et couvrez le du torchon.

Laissez la pâte à pain hamburger reposer une heure à température ambiante…

Formation des pains hamburger

• Travaillez légèrement la pâte pour lui donner la forme d’un gros boudin.
• Coupez-le en huit parts égales.
• Façonnez-les en boules
• Couvrez-les d’un torchon humide et…

Laissez reposer une heure à nouveau.

Sortez la plaque du four et faites-le préchauffer à 180°C

• Avec un pinceau, passez sur chaque boule de pain hamburger pour qu’elle dore facilement pendant la cuisson.
• Ajoutez des graines de pavot et des graines de sésame…

Cuisson des pains hamburger

• Farinez la plaque du four.
• Placez les 8 boule suffisamment éloignées pour qu’elles ne se collent pas entre-elles pendant la cuisson.
• Dans le récipient qui va au four, ajoutez de l’eau et placez-le en bas du four.
• Enfournez la plaque avec les pains burger pour 15 minutes.

C’est prêt !

 

 

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Pain hamburger maison
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