Graines d’amarante

Réussir la récolte des graines d'amarante au potager

Comment produire vos graines d’Amarante ?

• Les graines d’amaranthe sont récoltées en  fin d’été, en fin de floraison.
• Choisissez le pied d’amarante dont vous allez récupérer les graines et tutorez-le.
• Il faut récolter les graines avant maturité, pour cela, il faut commencer par laisser le pied « monter en graines ».
• Surveillez : c’est à dire que vous devrez couper les épis avant que les graines ne sèchent sur la plante et ne commencent à tomber.

Préparer les graines à la conservation :

• Faites sécher les épis d’amarante récoltés.
• Étalez-les au sec sur une toile.
• Battez-les.
• Supprimez les végétaux en mettant de côté les semences.
• Laissez séchez les graines sur la toile, l’endroit doit être sec et aéré.
• Quand les graines sont bien sèches, ensachez-les et réservez les à l’abri de la lumière et au sec.

Quelle est la durée germinative des graines d’amarante ?

• On peut les conserver 10 années.

Combien de graines par gramme ?

• Plus de 1500 graines/gramme.

Temps de levée après semis des graines d’Amarante ?

• Jusqu’à 10 jours, graines semées sur place et selon les conditions : terre chaude et conditions hygrométriques
• 2 à 4 jours. : graines cultivées sur couche, la levée est sensiblement plus rapide.

L’Amarante en cuisine ?

• On cuisine les feuilles de l’Amarante.
• Les feuilles doivent être récoltée jeune, avant la floraison.
• Les feuilles sont cuisinées comme les épinards

• On peut également consommer les graines de l’Amarante. certaines variétés d’amarantes sont plus productives que d’autres.
• Les graines sont utilisées dans la cuisine comme le millet (céréales Vivrière) cultivées dans les pays chauds et sec, dans les pays d’Afrique et d’Asie.

Amarante queue de renard

Amarante, fleur anuelle, très facile à cultiver. Floraison longue et croissance rapide

Liens utiles :Comment cultiver l’amarante ?

7 Comments

  • […] • La récoltes est rapide pour les jeunes feuilles, environ 4 à 6 semaines • Pour les graines, il faudra attendre la montée en graines après la floraison, à partir de juillet. • Voir la fiche pour « faire ses graines d’amarante » […]

  • laïla dit :

    Bonjour,
    Comment séparer les graines de leur eneloppe car quand on les bat on récolte les deux. Merci

    • Bonjour Leila,
      Tout d’abord, je vous remercie de l’intérêt que vous portez à jaime-jardiner.com.

      Je ne suis pas certain de pouvoir répondre précisément à votre question….

      Le fanage – c’est l’action qui consiste à « travailler » la plante après l’avoir coupée : séchage, puis battage. Il permet théoriquement, notamment lors du battage, que les graines soient séparées des matières végétales, les graines perdent leur enveloppe pendant cette opération, tout au moins sur une grande partie des graines d’amarante.
      Je me permets quelques questions
      • Les tiges et graines ont-elles suffisamment séchées ?
      • Avez vous récolté les graines avant qu’elles ne sèchent sur le pied ?

      À bientôt,
      Daniel

  • Bonjour, le vannage sert à enlever l’enveloppe. On doit souffler sur les graines, et on peut les passer dans différents tamis pour enlever l’écorce. C’est difficile, et ça demande de l’expérience, mais on y arrive. Prendre un grand bol en métal, souffler sur les graines, bouger les graines.

  • Marie-Rose dit :

    Bonjour, J’ai eu des amarantes magnifiques et j’ai récolté les graines au bon moment. Mais en regardant les sites avec des recettes, je vois des graines blanches alors que les miennes sont rouges. Les miennes sont-elles comestibles sans danger ? Y a-t-il différentes sortes de graines ?
    Marie-Rose

    • Bonjour Marie-Rose,

      Merci de votre intérêt pour jaime-jardiner.com.

      L’amarante est une plante formidable !

      Il existe plusieurs variétés d’amarante comme vous le savez surement et dont les graines sont blanches avec une enveloppe blanc-crème, ou encore, les graines sont rouges avec enveloppe crème également. Si je ne me trompe pas, toutes les variétés sont comestibles, un peu comme les variétés de quinoa blanc ou rouge, c’est surtout leur qualité de production qui détermine le choix de culture, sans doute les variétés blanches sont plus souvent cultivées de manière « industrielle ». Sur ce site consacré à la permaculture, vous trouverez une photo avec des graines d’amarantes rouges : permaculturedesign.fr vous trouverez une image d’amarante aux graines rouges, mais il est vrai que dans le commerce je n’ai pas vu de proposition aux graines rouges. ou encore ici (en anglais) : http://latimesblogs.latimes.com/home_blog/2012/04/amaranth.html
      J’espèrre que ma réponse vous conviendra, je vous remercie encore pour votre visite et n’hésitez pas à faire connaitre et partager jaime-jardiner.com avec vos amies/amis 😉 !
      Daniel

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