Crème de petits pois

 crème de petits pois et sa chantilly au citron vert
Rien de tel qu’une recette simple qu’on fait sortir des sentiers battus, avec le seul objectif, celui de nous régaler. Mais se régaler n’est pas le seul intérêt, c’est enthousiasmant de cuisiner, d’élaborer une recette, de la réinventer. Par exemple, cette crème de petits pois, malgré sa (relative) simplicité, en la dégustant, à la première cuillerée… BAM la surprise ! « C’est quoi, qu’est-ce que t’as mis dedans ? » Je vous l’accorde la question n’est pas du plus pur style littéraire… mais c’est sans doute de cette façon qu’on vous la posera, le propos spontané et la mine réjouie !!! C’est quoi que t’as mis dedans ? Du Plaisir, le plaisir de cuisiner, le plaisir de faire plaisir et aussi de l’Amour même, avec un grand « A » Comme… AAAAA TAAAABBBBLLLLEEEEE !

On y va ? C’est par ici !

Type de recette :

Apéritif  ou entrée

Difficulté et rapidité de la recette :

Recette facile et assez rapide.

Nombre de personnes :

Recette pour 4 pers.

Temps de préparation pour la Crème de petits pois et sa chantilly citronnée :

• 20 minutes.

Temps de cuisson :

• Pour les petits pois : 10-12 min à la vapeur (auto-cuiseur).
• Pour torréfier les noisettes ; 3 minutes à la poêle.

Ingrédients pour la recette

• Petits pois : 400g
• Avocats : 2
• Noisettes : 20g
• Persil plat: un petit bouquet
• Lait de coco : 20 cl
• Citron vert : 1 (jus d’un 1/2)
• Citron jaune : 1
• Crème entière : 20 cl
• Beurre : 15g
• Sucre : 1 càs
• Poivre : quelques tours de moulin.
• Fleur de sel : quelques pincées…

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 cuit vapeur (auto-cuiseur)
• 1 robot
• 1 grand couteau pour ciseler
• 1 couteau d’office
• 1 fouet pour la chantilly
• 1 planche à couper
• 1 fourchette
• 1 Pilon
• 2 bol
• 1 petit saladier
• Du film étirable

La recette étape par étape pour la
Crème de petits pois et sa chantilly citronnée

Préparation :

• Faites cuire les petits pois.
• Placez le saladier au frais.
• Ouvrez les avocats et récupérez leur chair dans un bol.
• Ajoutez la moitié du jus du citron jaune.
• Ecrasez les avocats, salez, poivrez. Filmez et réservez au frais.
• Ciselez les brins de persil plat, réservez.
• Faites chauffer (torréfiez) les noisettes dans un poêle.
• Placez-les dans le pilon et broyez-les, pas trop finement. Réservez.

Les petits pois sont cuits ? Yes !

• Dans le bol du robot, placez les petits pois.
• Ajoutez le beurre.
• Ajoutez le persil ciselé.
• Ajoutez le demi-jus de citron jaune.
• Ajoutez les noisettes (gardez-en un peu pour la présentation).
• Ajoutez la moitié du jus lait de coco.
• Mettez en route une première fois.
• Ajoutez l’avocat.
• Remettez en route.
• Ajoutez doucement le reste de lait de coco jusqu’à l’obtention d’une belle crème.
• Gouttez, assaisonnez si besoin, et éventuellement un petit coup de robot…

…Préparons la chantilly 
• Sortez le saladier du frigo
• Ajoutez la crème
• Ajoutez le sucre
• Salez, juste une pincée, juste quelques cristaux
• Ajoutez le demi jus de citron vert
• Et fouettez jusqu’à obtention d’une chantilly….

C’est bientôt prêt !

Montage des « verrines » :

• Remplissez les verrines proprement avec la crème de petits pois.
• Déposez une quenelle de chantilly sur chacune.
• Ajoutez du zeste de citron vert
S’il vous en reste, pour la présentation,
• Ajoutez un peu de noisette concassée, ou quelques copeaux de noix de coco si vous en avez…
• C’est prêt !

Accord Vin

Cette petite entrée est un petit mélange de goût, très légèrement sucré, un peu acide, rond en bouche.
Je vous propose un vin vif, plutôt un vin blanc :

Un Berticot,  Côtes de Duras,  Vieilles Vignes
Cépage sauvignon
Le prix entre 5 et 10 €

À la vôtre et bon appétit !

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