Tomates confites

Tomates confites, des tomates, des aromates, de l'huile d'olive, de la fleur de sel, un peu de poivre et de la chaleur, c'est de l'amour !

Tomates confites : concentré de saveurs du sud

Les tomates confites, le sud en concentré dans l’assiette, et pourquoi pas toute l’année. Quelle meilleure idée, au moment où la récolte de vos tomates bio est à son comble ou bien au moment où elles coûtent le moins cher sur les marchés, d’en acheter une belle « cargaison », elle peuvent être même légèrement abimées (donc encore moins chères)  la recette n’en sera pas râtée pour autant.

Mais c’est quoi des tomates confites ? Ce sont des tomates qu’on fait cuire à température moyenne pendant longtemps. Selon les cuisinier/cuisinière de la maison, elle peuvent être cuisinées entières, coupées en 2, évidées ou non, aromatisées ou pas… Sur jaime-jardiner.com on aime les goûts, les plantes aromatiques, on aime « voyager en saveurs », on aime profiter des produits du jardin bio ! Alors les tomates confites, on les cuisine avec du goût. On les fait en quantité pour optimiser l’utilisation du four. on attend le « plein été » et les belles récoltes et puis, on les consomme en salade une fois refroidies, pourquoi pas en « amuse-gueule » on les ajoutera dans un plat de pâtes comme ce gratin de pâtes aux tomates confites et aussi on en conservera en pot, en « conserve » pour les mois… plus froid, plus tard 😉 !

Pensez-y aussi, pour conserver les tomates,  il y a la pulpe de tomate, et ça tombe bien, il y a la recette aussi 😉 !

Type de recette :

• Accompagnement

Nombre de personnes :

• –

Temps de préparation :

• 20 min.

Temps de cuisson :

• 2 heures

Temps de repos :

• –

Ingrédients pour les tomates confites au gôut de soleil 😉 !

Tomates moyennes : 16 (pour remplir une grille de four)
• Gousses d’ail : 6 belles
• Thym : Quelques brins
Romarin : Quelques brins
Origan : quelques feuilles
Basilic : quelques feuilles
• Huile d’olive : 5 càs
• Sucre : 20 g
• Fleur de sel : Quelques délicates pincées
• Poivre du moulin : Quelques tours.

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 grand couteau
• 1 planche à découper
• 1 Four (1 ou 2 grilles)
• Papier sulfurisée : 1 feuille

Réalisation de la recettes des tomates confites :

Préparation des ingrédients :

• Épluchez les gousses d’ail et ciselez-les finenment et réservez.
• Effeuillez et ciselez le romarin
• Idem avec le thym, réservez.
• Lavez les tomates.
• Coupez en en 2 dans le sens de la hauteur.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez les évider. Mais personnellement j’ai une préférence lorsque je conserve la chair. Les tomates diffusent alors encore plus leur goût 😉 !

Préparation de la recette de tomates confites :

Faites préchauffer le four à 150°C

• Placez toutes les demi-tomates, face coupée apparente, sur une feuille de papier sulfurisée, sur la plaque du four.
• Ajoutez un petite picée de sucre sur chaque 1/2 tomate.
• Ajoutez l’ail et les herbes ciselées finement.
• Versez un peu d’huile l’olive,
• Une pincée de fleur de sel,
• Et un tour de poivre moulin.

Enfourner  pour 2 heures :

• Surveillez de temps à autre, les fours ont parfois leurs petits secrets… de fonctionnement 😉 !

• C’est prêt !

Comment conserver des tomates confites ?

Quand on a fait des quantités importantes de tomates confites, parcequ’on a eu une super récolte par exemple, LA bonne idée consite à les conserver en bocaux. Oui, mais comment faire, vous demandez-vous ? Rien de plus simple. Dans un bocal, ajoutez quelques branches de thym, de romarin, aussi quelques baies de poivre, une ou 2 gousses d’ail épluchées.
Ensuite, il suffit de remplir le bocal avec les tomates confites, sans atteindre le haut du bocal. Ensuite vous comblez avec de l’huile d’olive, cette fois jusqu’en haut. L’huile doit recouvrir toutes les tomates, c’est de cette manière, à l’abri de l’air que vous pourrez les conserver jusqu’à quelques mois si vous les laisser au réfrigérateur. Vous pourrez alors en profiter pendant les mois d’automne et même d’hiver.

Summary
recipe image
Recipe Name
tomates confites
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Leave a Comment

Captcha-formulaire * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Google+

Les cookies nous servent à mesurer l'audience du site, en continuant vous acceptez que nous les utilisions, merci. Plus d'infos ?

Pourquoi utiliser des cookies ? Ils sont nécessaires au "monitoring" de l'audience, c'est à regarder quelles sont les pages qui ont étées vues. Une fois ces mesures enregistrées, nous sommes en mesure de comprendre ce que vous appréciez sur jaime-jardiner.com et quand à ce que vous n'aimez pas, ça nous permet de le savoir et de retravailler ces contenus. En gros, ils nous servent à améliorer votre expérience utilisateur sur j'aime-jardiner.com

Fermer la fenêtre !