Thon façon terrine et sa sauce verte

Le Thon façon terrine et sa sauce verte répond à cette question : comment préparer une recette originale avec des ingrédients de tous les jours. Une question récurrente n’est-ce pas ?
Comment faire apprécier les légumes aux enfants ? Encore une question récurrente, n’est-ce pas ?
Je vous propose de joindre le bon, le facile et l’agréable, avec cette recette qui met en scène le thon en boîte avec une sauce verte aux épinards, ce qui n’est pas courant. Pour celles et ceux qui sont soucieux de leur poids, c’est une recette légère. Pour finir sur 2 derniers avantages :  c’est une recette qui peut se préparer la veille, au moins en partie et elle est facile et rapide ! On passe en cuisine ?

Type de recette :

Entrée

Nombre de personnes :

Recette pour 4 pers.

Temps de préparation pour la recette :

• 15 minutes.

Temps de Repos pour le thon façon terrine et sa sauce verte :

• 1 heure.

Temps de cuisson :

• 2 mn.

Ingrédients

Pour la terrine de thon :
• Thon au naturel : 400g (boite)
• Échalottes : 2
• Fromage blanc 40% : 100g
• Persil frais : quelques brins
• Moutarde : 2 càs
• Poivre : quelques tours de moulin

Pour la sauce verte :
Cerfeuil : un petit bouquet (4 ou 5 brins)
Epinards : 200 g
• Vin blanc sec : 5 càs
• Huile d’olive : 2 càs
• Sel : une pincée
• Poivre : quelques tours de moulin
• Gros sel : 1 càs

Epinards, persil et cerfeuil : réservez quelques brins et feuilles pour la présentation

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 saladier pour le thon
• 1 couteau d’office
• 1 récipient pour mixer
• 1 mixeur
• 1 casserole pour blanchir les épinards
• 1 saladier avec des glaçons pour refroidir les épinards
• 4 petits bols ou ramequins pour la présentation

La recette étape par étape

Préparation de la terrine de thon

• Égouttez le thon puis versez-le dans un saladier.
• Ajoutez-y du poivre du moulin, la moutarde, le fromage blanc, les échalotes finement ciselées et le persil frais haché.
• Mélangez bien.
• Placez la préparation dans des petits ramequins individuels filmés (pour un démoulage simplifié).
• Placez-les au frigo au moins 1 heure.

Préparation de la sauce verte :

• Faites chauffer le vin au micro-onde pour en retirer l’alcool, 30s, puis réservez le
• Faites blanchir les épinards 2 mn dans de l’eau bouillante salée.
• Plongez-les dans de l’eau glacée puis égouttez-les.
• Réservez.
• Retirez les tiges du cerfeuil, puis ciselez-le finement.
Dans un récipient pour mixeur :
• Déposez les épinards, le cerfeuil, le vin blanc et l’huile d’olive
• Mixez finement.
• Gouttez, assaisonnez sel et poivre.
• Réservez.

Présentation du thon façon terrine et sa sauce verte

Dans des assiettes à fond plat :

• Placez la sauce verte au centre de l’assiette.
• Démoulez le thon et placez-le également au centre de l’assiette.
• Déposez un brin de persil et une ou feuilles d’épinards.
• Faites quelques tâches d’huile d’olive sur le tour de l’assiette.
• Déposez de la fleur de sel sur l’huile d’olive.
• Ajoutez un tour de moulin

C’est beau, c’est frais, c’est prêt, ce sera bon !

Accord Vin

• Un vin frais, un vin blanc de Gascogne vous connaissez ? J’ai découvert ce vin cet été ! un vin légèrement acidulé, fruité… belle découverte !

À la vôtre et bon appétit !

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