Raiponce, Campanule raiponce, Belle Campanule

raiponce, campanula rapunculus, tout est bon dans la raiponce !

Raiponce, tout est bon, racine et feuilles

La raiponce est un légume qui a très largement disparu des étals des marchés. C’est l’un des légumes parfait pour la culture Bio, dans le sens où il ne souffre d’aucune maladie pourtant la raiponce reste difficile à trouver. Biensûr on trouve encore le légume ici et là, certains jardiniers amateurs continuent de perpétuer leur culture.
Il fait partie des légumes racines mais tout est bon dans la raiponce et l’envie des jardiniers de cultiver des produits authentiques pour le plaisir de nouvelles saveurs ne tarderont pas à reprendre le flambeau…
La racine a un pett goût de noisette. Elle est de couleur blanc crème, de forme pointue, en fuseau, à la peau assez lisse, quand on la coupe, elle produit un liquide laiteux.
Les feuilles sont plus ou moins proches de celles de la mache, elles se consomment plutôt crues en salade ou en mélange en mesclun avec de la laitue et d’autres. La racine quand à elle se consomme cuite, en pot au feu, ou bien simplement à l’eau ou à la vapeur.
La raiponce est une campanule. Elle produit une belle floraison de mai à août, avec des clochettes bleu-violet le long d’un rameau dressé, voir photo en bas de page…

Nom botanique :

• Campanula Rapunculus Linné

Type de plante

 Famille : Campanulaceae, campanulacées
• Cycle : Bisannuelle
• Rusticité : Plante très rustique
• Feuillage : Persistant
• Exposition : Soleil ou  mi-ombre et climat tempéré
• Semis : Automne ou printemps
• Floraison : Mai à août
• Récolte : 11 mois après les semis (Automne) – 6 mois semis printemps
• Sol : Léger, profond, meuble et frais
• Port : Touffe et tiges florales érigés.
• Enracinement : Racines charnues
• Origine :  Europe, Asie, Afrique du Nord

Propriétés et atout santé :

• Difficile de trouver des informations, ce qu’on sait c’est que le légume est décrit comme favorisant la digestion et contenant de la vitamines C et des fibres.

Quel sol pour cultiver la raiponce cultivée ?

• Un sol plutôt léger, profond, meuble et frais.
• Comme dans la culure des carottes, et des légumes racines, plus la terre est meuble et nettoyée pour éviter que les racines ne ramifient.

Comment cultiver le Sium Sisarum linné ?

• Par semis d’automne ou de printemps.

Quand semer les graines de chervis ?

• Semez les graines de préférence en automne mais les semis de printemps sont tout à fait possible, jusque juin, mais cultivée trop tardivement, les semis de raiponce ont plus de difficultés à lever.

Comment les semer ?

Semis en place :

• Les semis d’automne sont privilégiés car la levée est plus facile.
• 
La première étape est travailler, ameublir et nettoyer le sol de ses cailloux.
• Amendez le sol de terreau et mélangez bien pour obetnir une terre fine et homogène.
• Ensuite tracez des sillons peu profond de 1 à 2 cm de profondeur, espacez les lignes 25 cm.
• Distribuez les graines de raiponce régulièrement dans les sillons.
• Recouvrez de terreau opur semis (pas de terre).
• Plombez et arrosez.
• Maintenez le sol humide si besoin (semis de printemps).
• Éclaircissez tous les 5 à 10 cm quand les plantules portent 4 ou 5 feuilles.
• La levée apparait au printemps.

Récolte

• La récolte se fait au fur à mesure des besoins en cuisine à partir du mois d’octobre et jusqu’au printemps.
• Pour récolter, il suffit d’arracher les plants.
• La racine ramollit après quelques jours, cuisinez les rapidement après l’arrachage.
• Paillez pendant les mois d’hiver pour faciliter la récolte.

Entretien :

 Arrosage : Important en cas de sécheresse
• Sarclages et binages réguliers, ils ont l’avantage de ralentir l’évaporation du sol.
• Un paillis de compost très décomposé, à l’automne et au printemps, fertilisera la plante, conservera le sol frais tout en le nourrissant.
• Un engrais naturel peut également être ajouté au printemps et en automne.
• La fertilisation foliaire n’a pas d’intérêt.
Coupez la tige florale pour éviter la montée en graine.

 Maladies :

• Pas de maladie…
• Mais surveillez les mollusques notamment avec les jeunes plants.

D’autres variétés :

• Pas d’autres variétés, un seul type botanique.

fleur de raiponce campanula rapunculus

Photo by J.F. Gaffard [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) or CC-BY-SA-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)], via Wikimedia Commons
La photo est retouchée par jaime-jardiner.com.

Fiche rapide :

  • Quelle exposition ?Exposition :
    Soleil ou mi-ombre et climat tempéré
  • Quelle qualité de sol ?

    Sol :
    Léger, profond, meuble et frais.

  • Quels besoins en arrosage ?Arrosage :
    Sol frais
  • Taille adulte de la planteTaille (PxL) :
    0,3 x 0,3 m (jusqu’à)
  • Profondeur de plantationProf semis :
    2-3 cm
  • Quand semer la plante ?Semis :
    Sur place : en automne
    Semis possible aussi au printemps
  • Quand planter ?Plantation :
  • Quand récolter ?Récolte :
    Octobre à mars-avril

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