Pâtes et tomates gratinées

Une recette, pour qu’elle nous fasse plaisir, n’a pas besoin d’être compliquée, ne doit pas être compliquée. La simplicité d’une recette, c’est même quand on cuisine tous les jours, une qualité essentielle. Je vous propose de découvrir une recette simple, une recette facile à réaliser avec les tomates de votre jardin 😉 si possible, mais sinon avec des tomates bien cultivées et à maturité. Je vous propose donc une recette d’origine Italienne, une recette qui nous vient plus précisément des Pouilles. Les Pouilles, vous connaissez ? Vous voyez l’Italie, vous voyez le « talon » de la botte ? Les pouilles, c’est le talon et plus, en remontant le long de la côte adriatique jusque Vieste, et San Severo plus à l’intérieur des terres. Cette recette de pâtes et tomates gratinées est plus particulièrement originaire de Foggia, au nord des Pouilles.Attention pas de mauvaise surprise (au cas où), ce n’est pas une recette de gratin, seules les tomates sont gratinées… Vous allez découvrir, c’est extra ! C’est un plat unique, mais si vous ne pouvez pas faire un repas sans viande, choisissez un jambon aux herbes, quelques belles et fines tranches comme nos amis italiens savent si bien les trancher, ce sera parfait ! sarà perfetto! ; )

Type de recette :

Plat unique

Nombre de personnes :

Recette pour 4 pers.

Temps de préparation :

Moins de 15 min.

Temps de cuisson :

• Tomates au four : 20 mn à 180°C
• Pâtes « al dente » = selon le type de pâtes entre 6 et 10 mn

Vous savez ce que veut dire « al dente » ? Les pâtes al dente sont cuites  » à la dent » sous entendu résistante, encore un peu ferme sous la dent. L’avantage de cette cuisson, c’est que les pâtes se tiennent et donne « de la mâche » et d’autre part, elles peuvent être cuisinées après leur cuisson sans se défaire.

Ingrédients pour les pâtes et tomates gratinées

• Pâtes (type au choix) : 400 g
Tomates (mures) : 8
• Chapelure : 60 à 80 g
Ail : 4 belles gousses
Origan frais : 100g (si nécessaire, vous pouvez utiliser d’autres herbes comme du thym par exemple ou de l’origan séché)
• Huile d’olive
• Sel & poivre du moulin
• Gros sel pour cuire les pâtes : 1,5 Càs

Ustensiles nécessaires à la recette :

• Un grand plat à gratin
• Un faitout ou une cocote pour cuire les pâtes
• Un couteau
• Une passoire

La recette étape par étape

Préparation du gratin de tomates :

• Faites préchauffer le four Th 6 (180°C)
• Emincez l’ail.
• Huilez le plat à gratin.
• Coupez les tomates en deux et retirez les pépins.
• Ajoutez de la chapelure sur chaque 1/2 tomate.
• Placez les tomates dans le plat.
• Versez de l’huile d’olive sur les tomates.
• Déposez sur chacune des demi tomates de l’ail puis assaisonnez de sel et depoivre.
• Placez le plat au four.
• Faites cuire et gratiner.

Préparation des pâtes :

Attendez quelques 10 minutes avant de les mettre en route histoire que les 2 cuissons correspondent.

• Faites chauffer de l’eau dans la cocote avec son couvercle
• Ajoutez le gros sel dès que l’eau bout.
• Ajoutez les pâtes et mélangez- Ne pas remettre le couvercle
• Cuisson « al dente » (voir sur l’emballage des pâtes)
• Pendant la cuisson des pâtes, ciselez l’origan.

Dernière étape pour les pâtes et tomates gratinées

• Les tomates sont cuites et gratinées, et les pâtes sont « al dente ».
• Essorez-les.
• Sortez le plat de tomates du four, ajoutez les pates et mélangez le tout.
• Parsemez d’origan (si vous n’avez pas trouvé d’origan frais, vous pouvez utilisez de l’origan séché)
• 
Si besoin, ajoutez de l’huile d’olive

Servez, c’est prêt !

Accord vin

Et pourquoi pas un vin d’Italie, Les pouilles sont toujours une grande région viticole, avec plus de 25 appellations contrôlées (DOCs en italie)
Je vous propose un « Castel del Monte » un vin des pouilles qui, quand on le trouve est généralement abordable et se marie bien avec les gratins, les grillades…

Et pour être plus pragmatique, je vous propose encore un vin d’Italie, mais cette fois un vin de Toscane, un Chianti ou bien d’un petit domaine, un « Montelopio di Peccioli »

À la votre et bon appétit !

Pates aux tomates gratinées

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