Oignon

Cultivez l'oignon !

L’oignon… éh, mince, je pleure !

L’oignon est une plante condimentaire originaire d’Asie centrale, Afghanistan, Pakistan, Iran… Mais en France, où il est arrivé au moyen-âge, c’est un ingrédient indispensable dans la cuisine. On ne l’utilise pas partout, mais souvent. L’oignon entre dans les plats de viande, dans les court-bouillon, dans les salades, dans les soupes, dans les grillades, Dans… Vous m’avez compris l’oignon occupe une place de choix.
C’est un légume présent dans tous les jardins… Dans tous les potagers du monde. L’oignon dont les feuilles cylindriques, serrées, plus épaisses et renflées au milieu, lui donne sa forme arrondie… Sa couleur, légume à peau d’or, blanche, rouge,  jaune ou encore violette, produit des fleurs en ombelles, blanches, vertes ou rouges, tout en haut de tige pouvant atteindre 1 mètre. Certes, ce n’est pas pour les fleurs qu’ils sont cultivés, mais bien pour leur bulbe, aux saveurs si particulières…

Tiens, le saviez-vous ?
La culture de l’oignon dépend de plusieurs facteurs importants comme la durée du jour, du temps de lumière que le plant va recevoir, la température et la conformité des variétés d’oignons par rapport à la région de culture… La culture d’oignon n’est pas difficile mais elle est… Précise !

La durée du jour (lumière) favorise la formation du bulbe, la chaleur favorise le développement du bulbe et lui permet de murir. La réussite de la culture de l’oignon dépend également d’une semence adaptée à un climat. Un exemple : une variété d’oignon à cultiver an nord de la loire, mais cultivée au sud, ne réussira pas forcément, car une chaleur trop forte empêcherait le développement normal du bulbe, alors qu’il aurait été facile de penser que plus de soleil aurait automatiquement favorisé la croissance… Ben non ! 
Alors avant d’attaquer votre culture d’oignon, intéressez-vous aux variétés pour une culture locale et endémique !

Comment cultiver l’oignon ? On y va !

Nom botanique :

Allium Cepa Linné

Type de plante

• Famille : alliacées – alliaceae
• Cycle : plante bisannuelle
• Origine : Asie centrale
• Climat : se cultive partout, avec une semence adaptée.

Sol :

• Sol fertile, meuble, léger, humifère, peut être légèrement calcaire.
• La terre ne doit pas être trop dense ni trop humide.

Oignon, particularités et atout santé :

• Santé & nutrition : l’oignon rocambole est anti-infectieux, antiscorbutique, antiseptique, bactéricide, digestif, nutritif, pectoral, stimulant, tonique, vermifuge…
• Huile essentielle : Le maceron contient de l’huile essentielle.
• Vitamines : Riche en vitamines A, B1, B2, B5, C, E, PP
• Sels minéraux : Contient des sels minéraux comme du baryum, du brome, du calcium, Chlore, fer, fluor, iode, magnésium, phosphore, potassium, du sodium…
• Rotation des cultures : L’oignon carambole est un oignon perpétuel. Il peut rester en place de nombreuses années.
• Toxique : Non
• Plante mellifère : Les fleurs sont peu visitées par les abeilles et autres pollinisateurs…

Oignons, les semis !

Préparez la terre :

• Retournez-la une petite hauteur de bêche.
• Travaillez-là pour la rendre fine.
• Vous pouvez y mélanger un compost bien mature.
• Ratissez pour rendre le sol suffisamment plat.

Semis d’oignon de printemps :

Le mot du jardinier :
Les semis du printemps sont destinés à la production d’oignon de conservation, ces semis d’oignon sont faits en pleine terre, directement au potager. Il seront récoltés en mois d’août et septembre. Ils pourront être conservé au sec, rangés en tresses.
Veillez à bien choisir des graines d’une variété d’oignon de 
longue conservation

• Semez en ligne dès le mois de mars pour les régions les plus douces, après les grands froids.
• Semez des rangs espacés de 30 cm.
• Recouvrez de terreau 1 à 2 cm.

Eclaircir les plantules d’oignon en 2 fois :

• 2,5 mois après les semis tous les 5 cm.
• 2 semaines plus tard environ, éclaircir tous les 10 cm.

Semis d’oignon d’automne :

Le mot du jardinier :
Les semis d’automne sont destinés à la production d’oignon de consommation, ils pourront être récoltés vers avril-mai, oignon jeune ou oignon frais.
Veillez à bien choisir des graines d’une variété d’oignon de courte conservation

• Semez en pépinière au mois d’août ou septembre.
Selon le climat de votre région :
• Repiquez les bulbilles en novembre dans les régions au climat doux.
Repiquez les bulbilles en février-mars dans les régions les plus froides.

Production des petits bulbes d’oignons :

Le mot du jardinier :
On peut produire des petits bulbes d' »oignons à replanter » ou avec l’idée de produire des oignons à confire au vinaigre, petits oignons blanc.

• Semez au mois de mai
• La terre doit être travaillée mais pas amendée de compost ou terreau.
• Arrossez jusqu’à la levée et au plus tard, jusqu’à la formation des bulbes.
• Puis stoppez tout arrosage.

Repiquage des petits bulbes :

• Plantation des bulbes au mois de mars, pour une récolte environ en juillet (3 à 4 mois après plantation)

Entretien des plants

• Sarclages et binages.

Arrosage :

• Arrosage réguliers et modérés jusqu’à la formation des bulbes.

Quel sol pour la culture d’oignons :

• Fertile, léger, meuble, humifère

Récolte :

• Oignons d’automne : semés en auto septembre : 7 à 9 mois ( récolte vers avril mai)
• Oignons de printemps : semés en mars en pleine terre : 5 à 6 mois (récolte à partir du mois d’août)

Mariage (et divorce) :

• Plantez l’oignon avec : les carottes, le panais, la betterave, les tomates
Ne le plantez pas avec : les fèves les lentilles les haricots, les petits pois !

Variétés d’oignons :

• L’oignon « De Brunswick » : est un oignon à peau rouge intense, sa chair est violacée, il est de forme plutôt aplati et de récolte tardive.
À cultiver partout en France mais particulièrement au nord.
Semez-le au printemps ou à l’automne
Il se conserve très bien.

• L’oignon « Florence Simiane » : est un oignon rouge à chair rose, aux saveur délicates proche de celles de l’échalote, il est de forme allongée et légèrement renflée.
À cultiver partout en France.
Semez-le fin août pour le consommer à partir de mai.
Semez-le en mars pour le récolter à partir d’août à novembre. Il ne se conserve pas bien dans le temps.

• L’oignon « De Huy » : est rouge pâle, sa chair est rouge. Il est de forme aplatie.
À cultiver – malgré son nom Belge – en Bretagne dont il apprécie le climat.
Semez-le fin août pour le consommer à partir de mai.
Semez-le en mars pour le récolter à partir d’août à novembre.
Variété qui se conserve correctement.

• L’oignon « De Mazères De Toulouse » : est un oignon jaune à chair blanche. Il est bien rond. il est plutôt tardif.
À cultiver dans le sud de la France.
Semez-le en mars pour le récolter à partir d’août à novembre.
Il se conserve très bien.

• L’oignon « De Moissac » : est un oignon jaune à chair blanche, aux saveurs très douces. On peut le récolter précocement.
Semez-le fin août pour le consommer à partir de mai, à favoriser.
Semez-le en mars pour le récolter à partir d’août à novembre.
Il se conserve mal, mais est plutôt cultivé pour sa précocité.

• L’oignon « De Mulhouse » : est de couleur bronze à chair blanche. Il est rond et parfois légèrement allongé. C’est un oignon pour la culture ou l production de bulbilles pour le repiquage ou pour faire des oignons au vinaigre.
À cultiver au nor de la loire.
Semez-le au printemps.
C’est une variété qui se conserve bien. 

• L’oignon « Spagnol Valencia » : est un oignon à la peau cuivrée et à chaire blanche aux saveurs douces. Il est d’un beau calibre et bien rond.
C’est une variété à cultiver exclusivement dans le sud de la france. Il ne murit pas au nord.
Semez-le en mars pour le récolter à partir d’août à novembre.
Sa conservation n’est pas toujours très bonne.

• L’oignon « Jaune des Cévennes » : sa peau est jaune et fine, sa chair est blanche aux saveurs délicates. Il est légèrement aplati.
Réservé au sud de la france.
Semez-le fin août pour le consommer à partir de mai, à favoriser.
Semez-le en mars pour le récolter à partir d’août à novembre.
Il se conserve plutôt bien.

• L’oignon « Mador » : sa peau est jaune cuivre, et sa chair est blanche. Il est de forme aplati.
Il est réservé à une culture dans le nord et en semis de printemps.
Semez-le en mars pour le récolter à partir d’août à novembre.
Il se conserve très bien.

• L’oignon « Paille des Vertus » : Peau jaune paille, chair blanche. Il est de forme très aplati.
Il peut être cultivé partout et mais pousse mieux dans le nord, c’est l’une des variétés les plus cultivées tant il est facile au jardin.
Semez-le fin août pour le consommer à partir de mai, à favoriser.
Semez-le en mars pour le récolter à partir d’août à novembre.
Il se conserve très bien.

• L’oignon « Rouge pâle de Niort » : sa peau est rose et sa chair est blanche. il est de forme assez aplati.
Réservé au climat doux et humide (bretagne) Semez-le fin août pour le consommer à partir de mai.
Sa conservation n’est pas toujours très bonne.

>> Et d’autres encore :
Variétés à consommer dès la récolte : de Vaugirard, de Barletta, de Paris, de Malakof…
Variétés à conserver dès la récolte : Blanc hâtif de Paris, Jaune Doré, oignon de Stutgart, jaune de Moissac…

Maladies

Le charbon de l’oignon :
• Des tâches de poussière grise apparaissent sur les feuilles, les tiges et parfois l’enveloppe de l’oignon.
C’est une maladie qui s’attaque à la plante au tout début de sa croissance. Le respect de la rotation des cultures est le meilleur traitement préventif contre cette maladie.
• Arrachez les plants atteints et détruisez-les.

• Le mildiou :
• des tâche allongées apparaissent sur les feuilles et forme un duvet violet poussière.
> La rotation des cultures est le meilleur moyen d’éviter l’infestation.
> En prévention, utilisez de la bouillie bordelaise en pulvérisation.
> Une fertilisation à base de Lithothamne en cas d’orage, de chaleur et d’humidité.

• La rouille : des tâche jaunes puis brunes apparaissent sur le feuilles. Les feuilles prennent une teinte rouille et sèchent.
> En prévention, utilisez de la bouillie bordelaise en pulvérisation.

• Le Gras de l’oignon : L’oignon noircit et pourrit.
> En général, le gras de l’oignon intervient quand le sol est trop lourd, trop humide.

• La mouche et le thrips : sont 2 insectes qui peuvent infester les plantations d’oignon.
> Pratiquer une bonne rotation conseil récurent.
> Les jardins bio ne souffrent pas (ou rarement) des ces infestations, sans doute grâce à un équilibre naturel de la terre qui conserve toutes ses défenses et à des techniques qui permettent d’éviter le développement des parasites.
> En cas d’infestations, utiliser un insecticide bio végétal.

Voir aussi oignon perpétuel de Catawissa

Faire ses graines d’oignon

• Voir la fiche : A venir…

Fiche rapide :

  • Quelle exposition ?Exposition : Soleil
  • Quelle qualité de sol ?Sol : humifère, meuble et frais
  • Quels besoins en arrosage ?Arrosage : en cas de sécheresse
  • Taille adulte de la planteTaille : Jusque 0,50 m.
  • Distance de plantationDistance : 0,50 m
  • Profondeur de plantationRepiquage petits Bulbes: à 2 cm
  • Quand semer la plante ?Semis graines : 1 cm
  • Quand planter ?Plantation : mars ou automne.
  • Quand récolter ?Récolte : Var été, avril à juin – Var. Hiver, juillet à sept.

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