Oeuf cocotte crème et shiso

Oeuf cocotte shiso et crème... Excellent !

Un oeuf, de la crème, du comté et… du shiso

Vous connaissez cette merveilleuse plante qui nous vient d’Asie. Le shiso est très utilisé en médecine traditionnelle et en cuisine en Chine, en Corée, au vietnam et bien sûr au Japon.

Oeuf cocotte crème et shiso : voilà une recette idéale pour un brunch du dimanche, ou bien cuisinée en entrée. C’est une recette facile, Une recette rapide, et qui en épatera plus d’un 😉 ! D’accord, on est pas toujours dans « l’épat' », dans l’envie d’en mettre plein la vue… Et vous avez raison ! En réalité, cette recette d’oeuf cocotte au shiso est juste là pour vous permettre de vous régaler et de faire découvrir un ingrédient qu’on ne consomme pas aussi souvent que cela…. Ne serait-ce que parce qu’il est encore assez difficile de le trouver dans vos commerces préférés. Mais peut-être qu’après avoir goutté cette recette vous vous déciderez à cultiver le shiso : vous êtes au bon endroit et merci d’être là 😉 !

Type de recette :

• Entrée ou encas

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers.

Temps de préparation pour l’oeuf cocotte crème et shiso :

• 10 min.

Temps de cuisson :

• 10 min.

Ingrédients pour la recette d’oeuf cocotte crème et shiso :

• Oeufs : 4
• Crème liquide : 40 cl
• Pousses de shiso : 30 petites feuilles environ.
• Comté : 120g
• Poivre du moulin
• Sel

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 4 petits ramequins individuels
• 1 rappe
• 1 fourchette
• 1 grand couteau
• 1 petit saladier

Préchauffez le four :

• Thermostat 8 : 240°C

Préparation des ingrédients :

• Coupez le comté en grands dès puis rapez-le.
• Cassez les oeufs sans les casser (je vous l’accorde, c’est difficile ;-)!) et placez-les directement dans chaque ramequin.
• Lavez et ciselez légèrement le shiso.

Réalisation des Oeufs cocottes crème et shiso :

• Dans le saladier, mélangez la crème avec le comté rapé avec la fourchette.
• Salez, poivrez et mélangez à nouveau.
• Répartissez le mélange au dessus des oeufs, dans chaque ramequins.

Cuisson des oeufs cocote au shiso :

La cuisson se fait en 2 étapes successives :

• Placez les ramequins au four pour 10 minutes.

Une fois les 10 minutes passées :
• Tirez la grille du four sans vous brûler.
• Ajoutez la moitié du shiso, répartie sur chaque ramequin.
• Replacez au four pour 5 minutes.

Une fois les 5 minutes passées :
• Sortez les ramequins du four.
• Ajoutez le reste du shiso frais sur chaque ramequin.
C’est prêt !

Accord vin pour la recette d’oeuf cocotte au shiso :

L’oeuf est un ingrédient si pas difficile, au moins peu facile à accorder. Sa texture en bouche, la particularité de son goût, la rondeur de la crème en plus, le comté qui ajoute aussi de la subtilité.

Avec le fromage, ce n’est pas un réflexe, mais pourtant – c’est très personnel, je le concède – un vin blanc fonctionne souvent bien voire très bien. Et c’est ce que vous conseille aujourd’hui.

Vin blanc : Un Côtes de Gascogne IGP : Un Villa Dria – Colombard Sauvignon 2013 – 75 cl – Entre 5 et 7 euros

De l’élégance pour ce Côte de Gascogne. Le Domaine Villa Dria nous propose un vin d’une belle complexité aromatique, aux saveurs légèrement fruitées, citronnées en fin de bouche. Je vous propose un reportage sympa, dans le sud ouest, justement sur les Côtes de Gascogne, avec de très belles photos des propriétés.

J’ai la chance d’aller régulièrement dans le Jura. On ne peut pas dire que leurs vins soient souvent mis en avant, en dehors du Vin Jaune, un vin mondialement connu. Mais savez-vous que le jura produit des vins rouges et blancs, souvent agréables voire particulièrement intéressant. C’est le cas d’un vin de Jura avec un cépage peu connu : le Savagnin. Un goût très original qu’on apprécie pas forcément à la première gorgée… Mais qui révèle toute sa complexité en poursuivant la dégustation. Si vous avez l’opportunité, n’hésitez pas 😉 !

À la vôtre, avec modération et bon appétit !

Oeuf cocotte à la crème et au shiso

Merci à Laetitia Vasseur pour la photo de cette excellente photo culinaire !

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