Gratin d’aubergine provençal

Un gratin c’est divin ! Et celui-ci, ce gratin d’aubergine au saveurs du sud, aux légumes du soleil, n’échappe pas à la règle. Facile à faire il faut tout de même disposer d’une heure avant le repas pour se régaler avec cette une recette parfaite qui fera un tabac en famille ou avec les amis. Ajoutez une belle viande grillée aux herbes comme notre pavé de boeuf fumé au thym (en vidéo) et ce sera l’éclate ! Bam ! Une explosion en bouche comme dirait mon copain Cyril ! On passe en cuisine ?

Type de recette :

• Plat d’accompagnement

Nombre de personnes :

• Recette pour  6 pers.

Temps de préparation :

• 20 min.

Temps de cuisson :

• 40 min.

Ingrédients pour pour le gratin d’aubergine

Aubergines : 4 (environ 800g)
Pulpe de tomates en dès : 1 grosse boite
• Ail : 2 gousses
• Parmesan : 150g
Thym frais (si possible) : Quelques feuilles
• Beurre : 30g pour beurre le plat
• Huile d’olive : 5 càs
• Sel
• Poivre du moulin

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 Four
• 1 couteau d’office
• 1 grand couteau
• 1 pinceau silicone
• 1 planche à découper
• Un grand plat à gratin
• Une pince (en option)

Passons à la réalisation de la recette de gratin d’aubergine

• Lavez et essuyez les aubergines.
• Sortez la grille du four et mettez le gril à préchauffer

Préparation des ingrédients :

• Pelez l’ail et émincez-le finement.
• Effeuillez le thym.
• Râpez le Parmesan
• Coupez les aubergines  en rondelles de 5 mm d’épaisseur
• Badigeonnez-les d’huile d’olive avec le pinceau silicone

Un mot du cuisiner amateur :
Les aubergines ont tendance à s’imprégner d’huile d’olive, c’est pour cette raison que nous utilisons un pinceau, il permet de ne déposer que peu d’huile à leur surface.

• Posez-les sur la grille
• Mélangez l’ail émincé avec la pulpe de tomate et le thym (conservez un peu de thym finir le plat)

Passage au gril des rondelles d’aubergine :

• Placez la grille dans le four our 3 à 4 minutes
• Une fois la première face bien dorée,
• Retournez les rondelles et enfournez pour la même durée.

Montage du plat d’aubergine

• Beurrez le plat à gratin.
• Placez une couche de rondelles d’aubergine
• Déposez une couche de pulpe de tomate
• Saupoudrez de parmesan rapé
• Poivrez
• Recommencez jusqu’en haut du plat.
• Terminez par une belle couche de parmesan, quelques feuilles de thym
• Salez, poivrez.

Enfournez pour 30 minutes…

C’est prêt !

Accord vin pour cette recette de gratin d’aubergine provençal

C’est un plat où les saveurs légères de l’aubergine sont « musclées » par le parmesan et par la tomate.
Pour faire « local », on peut utiliser un rosé de Provence. Mais je vous propose un vin de provence Rouge :

• Domaine SAN PEYRE 2013, médaille d’or de Paris. environ 7 euros.
Un vin délicat fruité et épicé, qui fonctionnera très bien avec notre gratin

 

À la vôtre et bon appétit !

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