Graines de scorsonère

Comment faire ses graine de scorsonère ?

Faire ses graines de scorsonère, c’est possible ?

Oui bien sûr, c’est possible. En général quand on cultive le scorsonère, pour obtenir les plus beaux légumes, on coupe la tige florale dès son apparition. Cette action de coupe, va concentrer toute l’énergie de la plante dans la racine pour qu’elle atteigne une taille idéale pour la cuisine….

Comment faire vos graines de scorsonère?

• Identifiez quelques beaux pieds de scorsonères, et dès l’apparition de la tige florale, il faudra la tutorer.
• Ensuite, laissez-là monter en graines.
• Vers le mois de juillet, les graines vont commencer à brunir.
C’est le signe du moment de la récolte des graines : 
• Récoltez les graines de scorsonère.
• Faites les sécher dans un endroit sec.

Préparer les graines de scorsonère à la conservation

• Quand les graines sont bien sèches…
• Placez-les en sachets.
• Conservez-les au réfrigérateur.

Quelle est la durée germinative des graines ?

• Petite durée de conservation d’environ 2 ans.

Combien de graines par gramme ?

• Moins de 100 graines/gramme.

Temps de levée après semis des graines ?

• En pleine terre : 8-10 jours.
• En serre : 8 jours.

Le scorsonère en cuisine ?

Le scorsonère se cuisine toujours cuit :
• Cuits à la vapeur ou à l’eau.
• En potée avec le bouillon de viande.
• Revenu au beurre ou à l’huile d’olive… comme les carottes.
• Froids à la vinaigrette (après cuisson vapeur).
• Ou encore, comme les frites, et c’est étonnant, bien soufflées, les frites de scorsonère sont particulièrement légères !

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