Blettes

blette, légume à côtes dont les feuilles peuvent être cuisinées

Les Blettes, c’est le pied !

C’est une belle plante potagère. Ses feuilles sont nombreuses, elles sont épaisses, charnues, entières, légèrement ondulées. Elles sont d’un beau vert nervurées de blanc et selon la variété les feuilles sont jaunes, rouges ou encore oranges.
Les racines ne sont pas renflées comme celle de la betterave dont elles sont proches cousines…

Elles développent des tiges florales très ramifiées dont les fleurs sont vertes, en bouquets à partir de la deuxième année. Les fleurs sont hermaphrodites. Les blettes sont riches en vitamines et en éléments minéraux. Les jardiniers – vous en êtes sans doute – les nomment blettes, bettes, poirées, bette-épinards, poirées à carde, jouttes…

Nom botanique :

• Betta Vulgaris Linné

Type de plante :

 Famille : chenopodiacées – chenopodiaceae
• Cycle : Plante bisannuelle
• Rusticité : peu rustique
• Feuillage : caduc
• Exposition : Soleil (attention la plante craint la sécheresse)
• Sol : Frais et profond
• Port : Tiges érigées en touffe
• Enracinement : Racines
• Origine : Europe méridionale
• Toxicité : –

Particularités et atout santé des blettes :

• Santé & nutrition : les lettes sont dieurétiques, laxative et rafraichissante. En outre les blettes sont déconseillées aux personnes souffrant du diabète.
• Huile essentielle : –
• Vitamines : Riches en vitamines A, B1, B2, C, K, PP
• Sels minéraux : Riches en sels minéraux, calcium, phosphore, potassium, sodium, et en souffre.
• Rotation des cultures : la plante ne peut être cultivée au même endroit que tous les 4 années.
• Toxique : Attention aux diabétiques
• Plante mellifère : non

Avantage au jardin :

• Très facile à cultiver.

Description :

• C’est pour ses cardes que les blettes sont cultivées, mais aussi pour les feuilles (contrairement aux cardons) qui seront cuisinées cuites exclusivement car elles sont trop épaisses pour être dégustées crues.
• La plante fleurit à partir de la 2ème année et peut atteindre alors 2 mètres de hauteur, idéale pour cultiver les graines.

Quel sol pour le planter le shiso :

• Sol profond et frais

Quand semer les blettes ?

• Au printemps, dès le mois d’avril et jusque mai

Comment le semer ?

S’il est possible de hâter les cultures en pépinière les blettes se développent mieux quand elles ont été semées en place.

 

En place  :
• Semez les en poquets de surface de 4 graines, tous les 35 cm à peine entérrées (1 cm)
• Faites des lignes espacées de 40 cm.
• Recouvrez de terre du jardin (1cm)
• Plombez avec le dos du râteau ou le pied.
• Maintenir le sol frais jusqu’à la levée.
• Quand les plants atteignent quelques feuilles, ne conservez que les plus vigoureux, 1 seul par poquet semé.

En pépinière/sous abri :

• Semez en godets moyen de 4 graines dans un mélange terreau/sable
• Recouvrir les graines de peu de terreau.
• Tassez.
• Arrosez et maintenir frais jusqu’à la levée.
• Quand les plants mesurent 4 à 5 feuilles éclaircissez et ne conservez qu’un plant pat godet.

Quand repiquer les blettes cultivées en pépinière :

• En avril ou mai.

Comment planter blettes :

• Travailler le sol sans le retourner, pour l’ameublir sur une hauteur de bèche.
• Amendez-le de sable pour assurer ses capacités drainantes.
• Placez les plants de blettes espacés de 35 – 40 cm.
• Rebouchez et tassez sans abimer les racines.
• Arrosez.
• Conservez le sol frais, pour éviter trop d’arrosage, vous pouvez arroser quand la surface du sol est sèche.
• Arrosez la terre, pas les feuilles.

Quelle exposition ?

• Ensoleillée mais attention aux températures trop chaudes.

Récolte et conservation ?

• Les blettes se récoltent au fur et à mesure des besoins, et elles ne se conservent pas très longtemps après la coupe.
• Les blettes se récoltent à partir des mois d’été juillet et jusque les gelées, en fonction de leur maturité.
• En attendant les grands froids, faites un paillage de feuilles mortes ou de paille.
• Avant les grandes gelées, mettre les pieds de blettes en jauge, en tranchée.
• Il est possible de les rentrer (cave ou buanderie non chauffée) en les replantant dans du sable ou de la terre.

Entretien…

• Binez et sarclez régulièrement.
• Arrosez le sol, maintenez le sol frais, notamment en cas de sécheresse.
• Toujours en cas de sécheresse, n’hésitez pas en plus des sarclages à pailler le sol pour limiter le phénomène d’évaporation.

Variétés de blettes :

• Blettes à carde jaune du Chili
• Blettes à carde rouges Bright Light »
• Blettes blonde à feuilles jaunes / Blanche de Lyon
• Blettes vertes à carde blanche (en photo)

Jardiner avec la lune :

• Semez Lune décroissante.

Blettes et bonnes compagnies au jardin potager

Carottes, chou-rave, haricot nain, navet et radis !
• Évitez la proximité des poireaux.

Rotation des cultures ?

• Les blettes doivent attendre 3 ans au minimum avant de retrouver la même place.

Maladies du  ?

• La jaunisse : les feuilles du coeurs des blettes sont atteintes. Elles jaunissent et se déforment. La rotation est le premier rempart aux attaques de pucerons. En prévention pratiquez la fertilisation foliaire type purin d’ortie ou poudre de lithothamne (algue).
Utiliser toujours des produits naturels en général mais c’est d’autant plus important quand vous traitez les légumes, cultivez Bio, c’est mio !

• Le Mildiou : Une poussière grise apparait et recouvre les feuilles. Dès l’apparition de la maladie et en prévention, pulvérisez les feuilles avec de la bouillie bordelaise. Comme pour la jaunisse, une pulvérisation de poudre de lithothamne toutes les 3 semaines.

• La rouille : Des taches de couleur rouille apparaissent sur les feuilles qui flétrissent. Pratiquez le même traitement que pour le mildiou.

• La Cercosporiose : les feuilles sont atteinte de taches qui portent une auréole rougeâtre… Même traitement que le mildiou.

• Le puceron gris ou noir : généralement les plantes « en forme » ne sont pas atteintes. Mais… en prévention, étaler des feuilles aluminium entre les plants maintenues avec des cailloux. fertilisation et rotation sont importantes dans ce cas. attention au manque d’eau qui provoque un arrêt végétatif des plantes qui s’affaiblissent momentanément et peuvent subir les attaques.
Une pulvérisation de savon noir ou purin d’ortie…. Ajoutez des abris à insectes, favorisez la venue des oiseaux…

Le mot du jardiner amateur :

Comme vous le voyez la liste des maladies qui peuvent atteindre les blettes est importante. Mais en réalité, en respectant les « canons » du jardinage, on passe le plus souvent « à côté ». C’est quoi les canons ? tout d’abord, visiter son potager et être très attentifs, regardez sous les plants…. La rotation des cultures, la fertilisation régulière, un arrosage adapté, dans plants pas trop serrés… Et dès les premiers signes de maladies, n’hésitez pas à couper et bruler les pieds atteints. Si vous faites vos graines, ne jamais utiliser une plante qui a subi une attaque comme porte-graine.

Côté recette ?

Et si vous cuisiniez un gratin de blettes

Fiche rapide :

  • Quelle exposition ?Exposition :Soleil (pas trop de chaleur)
  • Quelle qualité de sol ?Sol :Sol frais, profond
  • Quels besoins en arrosage ?Arrosage :Sol frais
  • Taille adulte de la planteTaille : 40 cm
  • Distance de plantationDistance : 40 cm
  • Profondeur de plantationProfondeur semis : 1cm
  • Quand semer la plante ?Semis : en place à partir d’avril jusque fin mai
  • Quand planter ?Plantation : Avril – Mai
  • Quand récolter ?
    Récolte : été, jusque gelées.

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Blettes
Description
Les blettes, un légume cultivé pour ses cardes et ses feuilles. Les blettes sont bisannuelles, semez les dans un sol meuble, profond et frais au printemps et récoltez du début de l'été à la fin d'année. Toutes les informations sur jaime-jardiner.com/blettes/
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