Comment faire des tortillas maison ?
Les toritillas, ce sont des crêpes, à base de farine de blé et de farine de Maïs. Avec ces Tortillas, il est possible de préparer des recettes telles, les Faritas.
Envie d’un repas sympa entre amis, dont les crêpes au maïs, les tortillas sont la base ? Envie d’un repas facile à préparer à l’avance ? Envie d’une repas interactif, où tous les invités du tour de la table auront le plaisir d’être ensemble, au même moment, sans que quelqu’un (généralement quelqu’une) ne passe sa soirée en cuisine ?
Les tortillas cuisinées en Fajitas [ FaRiTas ], un plat, une sorte de galette chaudes, un plat « typique » Mexicain, aujourd’hui, TexMex tant les Étatsuniens se sont appropriés certains des plats de la cuisine mexicaine.
Mais avant de faire de bonnes fajitas, il faut de bonnes tortillas, et pour en déguster des bonnes, des tortillas…. Il faut les faire maison, et vous allez voir ce n’est pas si difficile !
Type de recette :
• Recette de base
Nombre de personnes :
• Recette pour 4 personnes (3 crêpes par pers.)
Temps de préparation pour la recette :
Pour 12 Tortillas maison
• 15 min.
Temps de repos :
• 1 h.
Temps de cuisson :
• 15 minutes
Difficulté :
• Facile
Ingrédients :
• Farine de maïs : 200g
• Farine de blé : 200 g
• Eau : 25 cl
• Huile d’olive : 5 càs
• Sel
• Huile pour la cuisson
Ustensiles nécessaires à la recette :
• 1 tamis pour la farine
• 1 robot ou pétrin type kitchenAid.
• 1 casserole pour chauffer l’eau
• 1 rouleau à patisserie
• 1 torchon
• 1 poêle à crêpe
Préparation de la recette :
Tortillas maison
Préparation de la pâte :
• Faites tiédir l’eau dans une casserole.
• Pendant ce temps là, tamisez la farine de blé directement dans le bol du robot.
• Placez le reste des ingrédients dans le bol du robot
• Démarrez le robot pour mélanger les ingrédients puis ajouter l’eau progressivement.
• Battre pendant une dizaine de minutes pour obtenir une belle pâte.
• Réservez-là dans un endroit chaud (idéalement la fonction étuve du four).
• Recouvrez la pâte d’un torchon pour éviter qu’elle ne sèche.
• Laissez-la reposer 1 heure.
Le mot du cuisinier amateur :
Il est tout à fait possible de préparer la pâte à tortilla à la main (sans robot). Placez les éléments sauf l’eau dans un saladier, mélangez bien, à la main ou avec une spatule. Ajoutez l’eau progressivement en continuant de mélanger. Quand vous obtenez une pate homogène, farinez le plan de travail et roulez la pâte avec la paume des mains. puis réservez-là pour 1 heure)
Préparation des crêpes :
• Une fois la pâte reposée….
• Faire 12 petites boules de taille identique.
• Farinez le plan de travail….
• Et avec chaque boules, étalez la pâte de manière à obtenir un cercle d’environ 20 cm de diamètre.
Cuisson des crêpes :
• Dans la poêle, ajoutez de l’huile d’olive (ou du beurre).
• Faites chauffer.
• Placez un disque de pâte et faites le cuire 1 min. de chaque côté.
• Renouvelez l’opération 12 fois.
• Attention il faut que les crêpes aient refroidi pour les empiler.
Ci dessous un recette légèrement différente de Pankaj :
Elles ont l’air très bonnes ces tortillas, merci !
Merci pour la recette, ça fait un petit moment que j’avais envie d’essayer mais je me lançais pas là c’est parfait je vais tester ça très prochainement, j’adore les tortillas l’été pour faire des wraps avec du tzatziki et des crudités mais je trouve que celles du commerce ne sont pas terribles tant au niveau du goût que de la compo… donc merci encore !
Bonjour Charlotte, Merci pour votre commentaire ! Les tortillas offrent une bonne alternative au sandwichs classiques ! Le tzatziki est une très bonne idée on peut même ajouter quelques morceau de saumon fumé pour faire un petit « extra » ! Et on peut biensûr faire des faritas, avec des bons produits, c’est extra… Et on peut les cuisiner sans viande… C’est économique et ça change ! Merci encore pour votre commentaire et bonne continuation sur le-germoir.com !
À bientôt jaime-jardiner.com 😉 !