Tatziki facile

Tatziki, un plat emblématique Grec.

Le tatziki est une recette qui montre plusieurs facettes. Tantôt utilisée en entrée ou en accompagnement, le tzatiziki peut également être l’un des ingrédients d’un sandwich grec réputé,  utilisé dans pain pita, mais, c’est avant tout une recette « fraicheur », une recette d’été ou de printemps.

C’est une recette à base de concombre, de yaourt, d’ail et de menthe. Une recette assez proche à celle que je vous ai déjà proposée sur jaime-jardiner.com, la salade de concombre au yaourt,  où citron et piment interviennent en lieu et place de l’ail et du poivre, pour créer une recette à la fois proche et aux saveurs bien différenciées.

Comme la cuisine n’est pas chose figée, il n’est pas rare de trouver une troisième version de cette recette où cette fois, la menthe sera troquée pour de l’aneth, une version « nordique » en quelque sorte.

Évidemment, avec ce tatziki, on se situe dans la cuisine du sud, avec les ingrédients disponibles dans les régions d’où elle est issue : gousses d’ail, yaourt grec, huile d’olive, jus de citron… ET on peut dire que ça tombe bien, parce que ces ingrédients, on les adore !

Ce tatziki, on peut l’utiliser seul, avec du pain, par exemple du pain toasté à l’ail, on peut l’utiliser en sandwich, et bien sûr encore il peut intégrer la composition d’une petite salade fraiche pour une entrée d’été à déguster en extérieur. Huuummm, ça sent bon la régalade !

Type de recette :

• Entrée ou plat

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers.

Temps de préparation :

• 10 min.

Temps de repos :

• 30 min.

Ingrédients pour le tatziki maison :

• Concombre : 1 beau
• Yaourt : 2
• Menthe fraîche poivrée : quelques feuilles (3 Càs)
• Ail : 2 gousses
• Pignons de pin : 1 Càs
• Sel
• Poivre du moulin

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 passoire
• 1 grand couteau
• 1 planche à découper
• 1 saladier
• 1 éplucheur
• 1 fourchette
• Sopalin / Torchon

Comment préparer des ingrédients de la recette de tatziki :

Le concombre :

• Éplucher les concombres
• Coupez les en deux dans la longueur.
• Coupez les à nouveau dans la longueur.
• Reconstituez-le puis coupez dans la largeur pour obtenir des dés.
• Placez-les dans la passoire et saladier au réfrigérateur, en couches légèrement salées successives, pour permettre au concombre de dégorger pendant environ 1/2 heure.
Passées les 30 MN :
Égouttez et séchez-bien le concombre au torchon ou avec du « sopalin ».

Préparez les herbes :

• Ciselez finement l’ail.
• Ciselez finement la menthe.

… à préparer au dernier moment.

Comment faire, monter, la sauce tatziki :

• Dans le saladier…
• Fouettez les yaourts ,
• Ajoutez l’ail et la menthe
• Ajoutez le concombre en dès.
• Ajoutez les pignons de pin
• Salez, poivrez.
• Mélangez bien.

C’est prêt !

Que faire avec du tatziki en apero ?

Le tatziki est une recette qu’on peut facilement proposer en apéritif.

Voilà une bonne idée pour vous régaler ?

• Choisissez un bon pain de boulangerie tranché.
• Coupez-les en travers pour former des triangles.
• Dans une poêle, ajoutez de l’huile d’olive et faites chauffer.
• Quand l’huile est chaude, placez quelques triangles de pain.
• Et faites les griller d’un côté. Le pain doit brunir, mais pas noircir, bruler.
• Renouvelez l’opération pour griller le nombre de tartines en fonction du nombre d’invités.
• Sur celles déjà grillées, frottez une gousse d’ail contre la face grillé.
• Placez les toasts grillés et aillé à l’huile d’olive sur un plateau.
• Placez le tatziki dans des petits bols avec des cuillères…
• Ajoutez des feuilles de menthe ciselées et un demi citron.
• Le tour et joué, c’est simple, rapide et très bon !

Accord vin ou quel vin pour le concombre à la grecque :

Restons dans le dépaysement. Le tatziki est une recette grecque, choisissons un vin blanc grec.
Par exemple, un vin de Mesogaia, dont le territoire est situé à l’est d’Athènes, une région qui bénéficie de l’influence de la mer Égée sur ses terres et son atmosphère.
Les vins blancs développent des saveurs minérales. Comme partout où l’on produit du vin, la viticulture grecque issue d’un savoir-faire ancestral repose désormais également sur des technologies qui permettent des vinifications maitrisées donc des vins plus stables.

À la vôtre et bon appétit !

La photographie de la recette est reprise sur wikipedia.org sous Ceative Commons, la photo originale par Nikodem Nijaki, merci à lui.