Tatziki

tatziki, une recette emblématique de la cuisine Grecque, une recette fraiche...

Tatziki, un plat emblématique Grec.

C’est une recette a plusieurs facettes : tantôt utilisée en entrée ou en accompagnement, le tatiziki peut également être un ingrédient d’un sandwich en pain pita, mais c’est avant tout une recette fraiche, une recette d’été ou de printemps. C’est une recette à base de concombre, de yaourt d’ail et de menthe. c’est une recette assez proche et antérieure à celle que je vous ai déjà proposée sur jaime-jardiner.com, la salade de concombre au yaourt  où citron et piment interviennent en lieu et place de l’ail et du poivre, pour créer une recette à la fois proche et aux saveurs bien différenciées.

Comme la cuisine n’est pas chose figée, il n’est pas rare de trouver une troisième version de cette recette où cette fois, la menthe sera troquée pour de l’aneth, une version nordique en quelque sorte.

Type de recette :

• Entrée ou plat

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers.

Temps de préparation :

• 10 min.

Temps de repos :

• 30 min.

Ingrédients pour le tatziki

• Concombre : 1 beau
• Yaourt : 2
• Menthe fraîche poivrée : quelques feuilles (3 Càs)
• Ail : 2 gousses
• Pignons de pin : 1 Càs
• Sel
• Poivre du moulin

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 passoire
• 1 grand couteau
• 1 planche à découper
• 1 saladier
• 1 éplucheur
• 1 fourchette
• Sopalin / Torchon

Préparation des ingrédients de la recette de tatziki :

Le concombre :

• Éplucher les concombres
• Coupez les en deux dans la longueur.
• Coupez les à nouveau dans la longueur.
• Reconstituez-le puis coupez dans la largeur pour produire des dès.
• Placez-les dans la passoire et saladier au réfrigérateur, en couches légèrement salées successives, pour permettre au concombre de dégorger pendant environ 1/2 heure.
Passées les 30 mn :
Égouttez et séchez-bien le concombre au torchon ou avec du sopalin.

Préparez les herbes :

• Ciselez finement l’ail.
• Ciselez finement la menthe.

… à préparer au dernier moment.

Montage de la recette de tatziki :

• Dans la saladier…
• Fouettez les yaourts ,
• Ajoutez l’ail et la menthe
• Ajoutez les concombre en dès.
• Ajoutez les pignons de pin
• Salez, poivrez.
• Mélangez bien.

C’est prêt !

Accord vin pour la recette de tatziki :

Restons dans le dépaysement. Le tatiki est une recette grecque, choisissons un vin blanc grec.
Par exemple, un vin de Mesogaia, dont le territoire est situé à l’est d’Athènes, une région qui bénéficie de l’influence de la mer Égée sur ses terres et son atmosphère.
Les vins blancs développent des saveurs minérales. Comme partout où l’on produit du vin, la viticulture grecque issue d’un savoir-faire ancestral repose déormais également sur des technologies qui permettent des vinifications maitrisées donc des vins plus stables.

À la vôtre et bon appétit !

La photographie de la recette est reprise sur wikipedia.org sous Ceative Commons, la photo originale par Nikodem Nijaki, merci à lui.

Summary
recipe image
Recipe Name
tatziki
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

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