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Tarte aux tomates

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Tarte aux tomates et crème de poivron ou tarte du soleil !

Une tarte aux  tomates, en fin printemps, mais surtout en été, c’est sublime. C’est facile, c’est rapide, et surtout c’est bon… La tomate est vraiment le légume emblématique de saison, des saisons ensoleillées ! Avec la tomate, le cuisinier amateur se régale, c’est un légume qui se suffit à lui même, tellement ses saveurs sont généreuses et agréables. Avec son goût légèrement acidulé, légèrement sucré, un simple trait d’huile d’olive, une pincée de sel suffit à lui décerner le statut de « gourmandise ». C’est vrai quoi de meilleur de déguster une tomate « croc au sel » fraichement cueillie ? Mais aujourd’hui, je vous propose cette belle recette de tarte aux tomates, simple, une tarte aux tomates, originale, car relevée d’une crème de poivron maison… Vous allez voir, vous allez déguster, vous allez l’aimer : la tarte aux tomates, c’est beau et c’est bon !

Nombre de personnes :

4 pers.

Temps de préparation :

• 25 minutes : dont
• Monder les poivrons au four : 10-15 min – th 8 240°C
• Pré-cuisson de la pâte feuilletée :
5 à 10 min – Th 7 – 210°C

Temps de cuisson de la recette :

• Cuisson de la tarte : 20 min – th 7 – 210°C

Ingrédients pour la tarte aux tomates :

Tomates : 5 à 6 selon taille
Poivrons : 3 beaux
• Gousse d’ail : 2
• Pâte feuilletée du commerce : 1
• ou (une pâte brisée plus facile à faire soi-même ;-))
Œufs (jaune) : 1
• Fromage de chèvre frais : 2 belles Càs
• Gruyère : 50 g
• Paprika : 1 càc
Basilic : quelques feuilles
• Graines des pavots : 1 càs
• Sel de Guérande : 1 ou 2 pincées
• Poivre du moulin : quelques tours.

Les ustensiles de la recette :

• Un plat à four
• Un plat à tarte
• Un saladier
• Du film étirable alimentaire
• Un planche à découper
• Un grand couteau
• Un couteau d’office
• Des billes de céramiques ou des haricots secs

Les étapes de la recette de tarte aux tomates :

Préparez les ingrédients

• Préchauffez le four à 240°C – Th 8

Lavez bien vos légumes, même s’ils sont bios.
• Coupez les tomates en tranches d’environ 4 mm d’épaisseur.
• Ciselez l’ail finement et réservez.
• Ciselez l’oignon finement et réservez.
• Séparez le jaune de l’œuf, et gardez le blanc pour faire une mousse au chocolat 😉 !

Mondez les poivrons au four :

• Placez les poivrons dans un plat huilé qui va au four, préparez un saladier et du film alimentaire.
• Quand le four est à température, placez-y les poivrons pour 10-15 mn environ.
• À mi cuisson vous pouvez les retourner
• Quand les poivrons commencent à bien brunir,
• Sortez-les du four, (remettre le thermostat sur 7, 210°C)
• Placez les poivrons dans le saladier et recouvrez vite avec le film alimentaire pour créer une étuve.
• Laissez-les refroidir quelques minutes, tout à étuver…
• Quand les poivrons sont tièdes/froids, retirez la peau, la queue et les pépins des poivrons.

Pré-cuisson de la pâte feuilletée :

• Étalez la pâte dans un plat à tarte et foncez les bord.
• Badigeonnez le fond de tarte avec le jaune d’œuf.
• Placez des haricots secs (ou des billes de céramique) pour empêcher que la pâte ne gonfle trop.
• Placez-la au four, à la suite des poivrons pour 5 à 10 minutes.
• Réservez.

Préparez la crème de poivron :

• Faites revenir les oignons dans une casserole, à feu moyen, dans un peu d’huile d’olive.
• Ajoutez les poivrons mondés et coupés en morceaux grossiers,
• Laissez cuire environ 5 minutes.
• Placez hors du feu,
• Ajoutez le fromage de chèvre frais,
• Ajoutez le paprika,
• Écrasez/mélangez à la fourchette pour donner l’aspect d’une crème.
• Laissez cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une texture de crème (pas trop liquide),
• Réservez.

Montage de la tarte aux tomates :

• Tapissez le fond de la pâte feuilleté pré-cuite avec la crème de poivron.
• Ajoutez les tomates en rosace sur la crème de poivron
• Parsemez d’ail ciselé
• Parsemez légèrement de gruyère
• Ajoutez les graines de pavot

Au four !

Placez la tarte tomate à mi-hauteur…

• Et laissez cuire environ 25 mn, mais n’hésitez pas à jeter un oeil à votre création… Les fours sont sournois… parfois !

Accompagnement :

• Servez la tarte avec une salade mixte ou pourquoi pas de la roquette finement assaisonnée ?

Accord vin pour cette tarte aux tomates et crème de poivron :

Peut-on considérer que cette recette est italienne ? Pourquoi pas ! L’italie c’est le pays de la tomates, la sauce ou purée de tomate, la passata c’est italien 😉

• Orvieto classico : C’est un vin blanc de Toscane, à la robe très pale, c’est un vin doux et vif, très agréable avec des notes de pêche en fin de bouche.
Les cépages : 50 % Trebbiano Toscano (Procanico) ; 20 % Grechetto ; 10 % Verdelho. 10 % malvasia, Toscane ; 10 % Drupeggio.

À la vôtre, avec modération et bon appétit !

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Résumé
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Nom de la recette
tarte aux tomates
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Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps complet
Note Moyenne
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

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