Tarte aux mirabelles façon clafoutis

Tarte aux mirabelles façon clafoutis

Tarte aux mirabelles façon clafoutis

Les tartes, les desserts en général, quand nous maitrisons une recette, qu’elle est réussie et qu’elle a du succès, nous avons tendance à la cuisiner et la re-cuisiner. C’est de bonne guerre ! Dans les familles, ces recettes sont celles qui deviennent des classiques. Elles seront réclamées et réclamer encore périodiquement.  Ce sont des recettes qui réveillent, convoquent les souvenirs dès que les parfums caractéristiques en provenance de la cuisine emplissent la maison et ses saveurs régalent les papilles. Aujourd’hui je vous propose une tarte aux mirabelles, une tarte que vous pourrez déguster en dessert, mais aussi au petit déjeuner, pour le renouveler un peu. C’est une recette facile mais ce n’est pas une simple tarte. C’est un mix, une patisserie hybride, qui se situe entre le clafoutis et la tarte aux prunes. Pour cette recette, j’ai fait le choix des mirabelles, ces petites prunes, jaunes, sucrées, savoureuses, dans sa base de clafoutis et avec une pâte sucrée maison. Vive les tartes, vive cette tarte de famille !

Type de recette :

• Dessert

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 à 6 pers.

Temps de préparation pour la tarte aux mirabelles façon clafoutis :

• Pour la pâte : 1h30 temps de préparation 0h20 + les temps de repos 1H00 et de pré-cuisson du fond 0H10mm.
• Pour la garniture : 20 min.

Temps de repos :

• Pour la pâte : 1h00 pour la pâte

Temps de cuisson :

• 0H10mm Pour le fond à 150°C
• 0H30mm pour la tarte à 180°C

Ingrédients de la tarte aux mirabelles :

Pour la pâte sucrée :

• Farine type 65 : 300 g dont 40g pour abaisser la pâte.
• Sucre de glace : 70 g
• Beurre : 130 g sorti à température ambiante, environ 3 heures avant de cuisiner (+20g pour beurrer le plat)
• Œuf entier : 1
• Sel : 1 pincée

Pour la garniture aux mirabelles façon clafoutis :

Mirabelles : 400 g
Sucre semoule : 50 g
Œuf entier : 1
Crème fraiche : 10 cl
Eau de vie de prune : 1 Càs

Ustensiles nécessaires à la recette :

• Un plan de travail
• Un Rouleau à Pâtisserie
• Un fouet
• Un couteau d’office
• Du film fraicheur
• Un plat à tarte
• De l’huile de coude 😉 !
• Un réfrigérateur.

Préparation de la pâte sucrée :

Voire la recette complète pour réaliser la pâte sucrée de A à Z :

• Abaissez la pâte avec le rouleau à patisserie pour obtenir une épaisseur de 3 mm max.
• Beurrez le plat à tarte.
• Placez la pâte dans le plat à tarte en en épousant bien les bords
• Pincez les bords puis…
• Piquez le fond de tarte avec une fourchette et…
• Placez le plat avec la pâte au frigo pour 1 heure.

Préparation de la garniture de la tarte aux mirabelles façon clafoutis :

Préchauffer le four à 150°C (Thermostat 5), et quand la température est atteinte, placez-y le plat avec la pâte pour 10 Min.
• Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laisser refroidir.

Préparations des fruits :

• Lavez les mirabelles
• Retirez les noyaux et placez-les dans un bol.
• Puis réservez au réfrigérateur.

Préparation l’appareil à clafoutis :

• Ajoutez la crème, l’œuf, le sucre et l’eau de vie dans un saladier
• Battez bien avec un fouet.
• Réservez au frais.

Montage de la tarte aux mirabelles façon clafoutis

Avant tout, remontez la température du four à 180°C (Th 6) et laissez préchauffer.

• Placez les mirabelles équitablement réparties sur le fond de pâte refroidi.
• Ajoutez l’appareil à clafoutis…
• Quand la température de 180°C est atteinte, placez la tarte au four pour 25 minutes.
• Quand la cuisson est terminée, saupoudrez légèrement avec du sucre glace.

• C’est prêt, laissez tiédir quelques minutes et servez !

Le mot du cuisinier amateur :

Voila une recette que vous pouvez faire évoluer avec d’autres fruits, selon les périodes de récolte, cerises, abricots, pêches, mélange (ou non) de fruits rouges Myrtilles, cassis, groseilles… Retrouvez d’autres tartes sur jaime-jardiner.com

 

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tarte aux mirabelles façon clafoutis
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