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recette aux tomates

Les recettes aux tomates :

Les recettes aux tomates, la cuisine en recèle une quantité bien plus importante que ne le sont les cuisiniers amateurs ! En effet, vous, moi et les autres qui apprécient cuisiner ce légume qu’on apprécie tout particulièrement cultiver au potager, ce légume à la limite du fruit tant il peut être délicieux, la tomate, donc, peut être utilisée facilement en cuisiner. Chacun possède sa recette de tomate farcie, de ratatouille, (…)
Utiliser de la tomate dans une recette est un apport de choix. Ses saveurs acidulo-sucrées cuites ou crues amènent du goût, de la texture, du jus, du mouillé en fonction de la recette que l’on souhaite obtenir.
Les tomates peuvent également intervenir en sauce : les italiens la nomme Passata, c’est la sauce qui sert dans de nombreux plats, comme les pâtes à la Bolognaise. D’ailleurs vous le savez, l’Italie est plus encore qu’en France, le roi de la production de tomates, notamment en matière de variétés et de qualité !
Lorsque les tomates sont utilisées pour une recette de sauce comme la pulpe de tomate, elles seront généralement mondées, c’est-à-dire qu’on retire la peau pour que la sauce soit parfaitement lisse et savoureuse.

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