Recette de gratin

Qu’est-ce qu’un gratin ?

Gratin, définition :

Le gratin est une recette qui est préparée pour être cuite au four. Généralement, le plat peut être recouvert de fromage râpé ou de chapelure sur le dessus avant d’être enfourné.

Les recettes de gratin sont souvent peu chères :

En effet, parmi les recettes iconiques, nous allons retrouver le gratin dauphinois : des pommes de terre, du lait et de l’ail. Les endives au gratin, des endives, du jambon, de la farine, du beurre, un plat complet, un régal absolu. Souvenir d’enfance : le gratin de macaroni au jambon, des pâtes, du jambon et de la sauce tomate.

Le gratin comme plat du lendemain…

Quand on a cuisiné des pâtes, des brocolis, des pommes de terre, des artichauts et même un poulet rôti, c’est pratique – et rapide – de se servir des restes pour faire une nouvelle recette de gratin au four. On peut facilement ajouter une béchamel, une sauce au fromage ou simplement du fromage, hop au four… Et la recette de la veille, c’est métamorphosée en gratin, simple, ludique et délicieux !

Gratin, des ingrédients simples, mais sublimés !

Que ce soit les recettes précitées ou d’autres encore comme le hachis parmentier, le gratin est effectivement là pour apporter du changement aux recettes. Le four intervient ici pour ajouter de la texture aux plats, le dessus passé au grill produit des saveurs concentrées et des textures plus croustillantes.

Gratins : des recettes qu’il est facile de faire évoluer :

Comment ça gratine ?

C’est bien sûr la chaleur du four qui fait le gratin. Souvent c’est le fromage qui est utilisé, mais parfois, au dessus du gratin, pas d’ajout, c’est la nature des ingrédients qui fait gratiner le plat. Le gratin Dauphinois, c’est le mélange amidon des pommes de terre et lait qui forme le gratiné, fabuleux, délicieux !

Ajouter une sauce :

En effet, il suffit parfois d’ajouter une sauce, une béchamel, une sauce à la crème, une sauce tomate pour modifier le plat gratiné.

Le fromage, un rôle essentiel…

Le fromage peut aussi jouer un rôle important. Il n’y a pas que le gruyère qui gratine. Le Parmesan, le Comté, le Cheddar, le Gorgonzola, le Reblochon, la Mozzarella, le Camembert, la Feta, les fromages de chèvre, le Maroilles, bien sûr, le fromage à raclette et d’autres encore. À chaque formage ses saveurs, ses particularités, sa force ou sa douceur. Le choix du fromage crée la recette !

Gratin, une viande peut avoir un rôle :

Mais assurément, la cuisine est chose évolutive et question de goût. Ajouter quelques tranches de lard pour un gratin de pomme de terre ou de légumes aux saveurs fondantes et enrichies.

Découvrez quelques recettes de gratin ci-dessous, cuisinées par J’aime Jardiner et faites-vous plaisir du potager à l’assiette !