Soupe potiron châtaigne

Soupe potiron châtaigne, couleurs et saveurs de l’automne faites soupe !

Quel légume plus que le potiron, quel fruit plus que la châtaigne représente le plus l’automne. Les voilà réunis dans une soupe pour le meilleur de la simplicité en cuisine : la soupe potiron châtaigne. Le potiron nous livre ses texture soyeuse, saveur délicate, couleur lumineuse, quand la châtaigne nous agrippe, nous attrape, j’oserai dire nous attache, avec morceaux fondants légèrement légèrement sucrés… Cette soupe potiron châtaigne c’est un peu le soleil d’automne dans l’assiette. Vous l’avez compris, avec cette soupe, pas besoin d’être un chef pour procurer un plaisir infini 😉 !

Type de recette :

• Apéritif, entrée, plat

Nombre de personnes :

• Recette pour  4

Temps de préparation pour la soupe potiron châtaigne :

•  10 min.

Temps de cuisson :

• 20 min.

Ingrédients pour la soupe :

• Potiron : 1 kg
• Châtaignes déjà cuites* : 300 g
• Oignon : 1
• Pommes de terre : 2
• Carottes : 2
• Ail : 2 gousses
• Huile d’olive : 2 – 3 Càs
• Beurre : 20 g
• Gros sel (de Guérande)
• Poivre du moulin

*Vous pouvez trouver des châtaignes déjà cuites vendues en bocal ou bien sous vide.

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 Grand couteau
• 1 planche à découper
• Une cuillère en bois
• 1 Économe
• 1 Cocotte ou autocuiseur
• 1 mixeur plongeant
• Une passoire

Préparation de la recette, Soupe potiron châtaigne :

Préparation des légumes :

• Lavez bien tous les légumes.
• Épluchez les pommes de terre et coupez la base sèche du fenouil si besoin.
• Retirez la peau du potiron à l’aide du grand couteau
• Coupez les potiron, pommes de terre et carottes en morceaux d’environ 4 ou 5 cm.
• Passez-les sous l’eau dans la passoire pour les rincer.
• Épluchez l’oignon et ciselez-le
• Éplucher les gousses d’ail et écrasez-les avec le plat du grand couteau
• Concassez 60 g de châtaigne et réservez.

Cuisson de la soupe potiron châtaigne :

Braisez les légumes :

• Faites chauffer la cocotte ou l’autocuiseur à feu vif,
• Ajoutez le beurre et l’huile d’olive…
• Quand le beurre ne mousse plus, ajoutez les oignons et laissez les quelques minutes à roussir (à peine).
• Ajoutez l’ail, les pommes de terre et les carottes, et laissez à feu vif pour 2 minutes
• Ajoutez le potiron et 240 g de châtaigne…
• Ajoutez 2 pincez de sel et poivrez modérément.
• Ajoutez de l’eau à juste hauteur*
• Avec une cuillère en bois décollez bien les sucs.
• Faites cuire sous pression pendant environ 12 à 15 minutes.

Le mot du cuisinier amateur :

*Pour cette soupe, il faut privilégier sa texture, et donc, ne pas mettre trop d’eau, quitte à en ajouter dans un second temps. Et si par mégarde vous craigniez qu’il n’y ait trop d’eau, retirez-en avant de passer à l’étape du mixeur. Vous pourrez en ajouter après le mixage si vous le souhaitez.

Mixez les légumes :

Pour obtenir une bonne texture, la soupe ne doit pas contenir trop d’eau, n’hésitez pas à en mettre de côté comme il est indiqué juste au-dessus.
• Plongez le mixeur et mixez bien tous les légumes.
• N’hésitez pas à la rendre bien lisse, veloutée.
• Goutez, ajustez l’assaisonnement de sel et de poivre.
• Ajoutez les châtaignes concassées… laissez cuire doucement à feu doux pendant 1 ou 2 minutes.
• Servez dans des bols ou assiettes creuses et ajoutez une petite cuillère de crème fraîche si vous le souhaitez mais la douceur est déjà bien présente.

Le mot du cuisinier amateur :

Pour ajouter encore une note d’originalité, vous pouvez ajouter du croquant en poêlant les chataignes concacées dans un mélange beurre huile d’olive.

C’est prêt, régalez-vous !

Accord vin pour la recette : Soupe potiron châtaignes

Et pourquoi pas un vin de Loire, un Chinon rouge, un Bourgueil rouge et pourquoi pas un Chinon blanc ?

À la vôtre, avec modération et bon appétit !