Soupe de panais au curry

soupe panais curry, de la douceur, une touche de voyage et de croquant

Soupe de panais bio au curry, douceur suave épicée…

Vous aimez le panais, ce légume racine, à la texture tendre et aux saveurs douces, parfumées et légèrement sucrées ?

Si vous le cuisinez souvent, comme tous les fans de potager bio et de panais au potager ou en cuisine, vous recherchez parfois une idée de recette pour le cuisiner, le cuisiner différemment ou plus originalement. Une idée, une soupe ! Il y a de nombreuses façons de cuisiner la soupe. Simplement, des beaux légumes bios, de l’eau du sel, du poivre,… C’est toujours bon, même délicieux. À l’opposé, on peut chercher à créer une soupe à manger, plus sophistiquée, comme cette soupe de palourdes au lard fumé ou bien une recette qui donne envie de voyage, une recette du monde, comme le « Phở bò » plus simplement le « PHO », une recette traditionnelle du nord du Vietnam. C’est une soupe bouillon à manger qui associe des légumes et/ou des légumineux, des nouilles de riz, et parfois une viande et des épices et ingrédients locaux. Là encore c’est agréable, on vous la proposera bientôt 😉 sur jaime-jardiner.com

La Soupe de panais au curry que je vous propose est d’une grande simplicité comme d’une grande rapidité. Pour changer, cette recette associe le Panais bio à une épice que vous connaissez bien, le Curry indien. La soupe de panais au curry associe les douceurs de ces 2 ingrédients en apportant une dose de couleur et d’originalité à votre repas.

Type de recette :

• Soupe d’entrée ou soupe plat

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers.

Temps de préparation pour la soupe de palourdes au lard fumé :

• 15 min.

Temps de cuisson :

• 15 min. à l’autocuiseur
ou 40 minutes en cocote.

Ingrédients :

• Beau (gros) panais : 2
Pommes de terre : 2  de taille moyenne
Oignons : 2
• Crème fraiche : 2 Càs
• Beurre : 40 g
• Huile cuisson : 1 Càs
• Pistaches : 100 g
• Curry : 1 Càc
• Bouillon Bio : 1
• Poivre du moulin
• Gros sel

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 Cocotte ou autocuiseur
• 1 Grand couteau
• 1 Couteau d’office
• 1 Casserole moyenne
• 1 Robot mixeur
• 1 Pilon

Préparation de la recette de soupe de panais au curry :

Préparation des légumes :

• Lavez les légumes.
• Épluchez le panais, les pommes de terre et l’oignon.
• Coupez le panais et les pommes de terre en dès moyens
• Émincez l’oignon grossièrement.

• Pendant la cuisson, vous concasserez les pistache au pilon, si vous n’en possédez pas, vous pouvez les écraser avec le plat du grand couteau.

Cuisson des légumes :

Dans la casserole, préparez le bouillon :

• Ajoutez 1 litre d’eau.
• Faites chauffer
• Ajoutez le bouillon bio.

Dans la cocote saisissez les légumes :

• Faites chauffer la cocote à feu moyen – vif.
• Ajoutez l’huile et le beurre, et laissez fondre.
• Baissez à feu doux.
• Ajoutez les oignons et laissez colorer 1 mn.
• Ajoutez le panais et les pommes de terre coupées en dès.
• Laisser suer 3 ou 4 minutes sans remuer

Puis cuire la soupe :

• Ajoutez le bouillon
• Ajoutez le curry et…
• Laissez cuire le temps nécessaire selon le mode de cuisson utilisé 30 min à la cocote ou 15 à l’autocuiseur.

Après la cuisson :

• Mixez les légumes jusqu’à atteindre la texture du velouté.
• Ajoutez la crème fraiche.
• Servez dans un beau bol et saupoudrez de pistache concassée.

La recette de la soupe de panais est prête !

Et si vous en cherchez une autre, découvrez aussi la recette du gratin de panais.

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Soupe de panais au curry
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