Soupe de chou-rouge et coco

Soupe de Chou rouge, Crème de noix de coco et pistache

Soupe de chou-rouge et coco : la douceur est un plat qui se mange chaud !

La soupe de chou-rouge et coco est une recette de soupe parfaite pour les soirées froides d’automne ou d’hiver. La soupe est le plat idéal, le plat « par excellence » des périodes froides. Elle peut être accompagnée de viande parfois pour lui ajouter des saveurs et « un peu de corps ». Elle est généralement préparée avec les légumes de saison, parfois des légumes un peu « fatigués », c’est l’option choisie pour notre recette de soupe chou-rouge et coco… et Pistache.Un chou rouge, c’est gros, c’est lourd, et on peut s’n servir pour plusieurs recettes. La pistache vient ici ajouter ses saveurs bien-sûr mais aussi ajouter de la texture, ajouter du croquant.
Mais pas seulement. pour nous régaler, les saveurs de la soupe sont prépndérantes bien sûr mais l’esthétique a toute son importance. Et le rôle de notre pistache, c’est aussi de mettre un complément de couleur, créer le contraste, attirer l’oeil et donner envie de déguster. La pistache, d’un beau vert vif, fait un joli contraste avec le violine de notre soupe au chou-rouge et coco.
Quand à la « coco » elle est là pour ajouter des saveurs, de la rondeur et de l’originalité… Une soupe soupe , ça peut faire un très bon repas, quand elle est accompagnée d’un bon pain (c’est rare) et de bon beurre demi-sel. Mais la soupe ça peut être une entrée, en forme de mise en bouche. Elle peut être proposée en apéritif, en « mini dose », c’est parfaitement le cas de cette recette, avec ses belles couleurs, les pistaches qui apportent le croquant… Et ses saveurs pour terminer qui ne manqueront pas de faire partie de la conversation !

Ça vous donne envie de déguster ? Voilà la recette !

Type de recette :

• Apéritif, entrée, plat

Nombre de personnes :

• Recette pour  4

Temps de préparation pour la soupe chou-rouge et coco :

•  10 min.

Temps de cuisson :

• 15 min.

Ingrédients pour la soupe :

Chou-rouge : 1/2
Oignons : 2
Échalottes : 2
Pomme de terre : 2
Ail : 1 gousse
• Pistache :  20
• Beurre : 30 g
• Huile d’olive : 2 càs
• Crème de coco : 20 cl
• Gros sel : une pincée
• Sel
• Poivre du moulin

Ustensiles nécessaires à la recette de soupe de chou rouge et coco :

• 1 Grand couteau
• 1 planche à découper
• Une cuillère en bois
• 1 économe
• 1 Cocotte minute
• 1 mixeur plongeant
• Une passoire

Préparation de la recette, soupe de chou rouge et coco :

Préparation des légumes :

• Lavez bien tous les légumes.
• Retirez les feuilles supérieures du chou si elles sont abimées.
• Épluchez les pommes de terre.
• Coupez le chou en morceaux de 5 – 6 cm.
• Épluchez et ciselez les échalotes, les oignons.
• Épluchez l’ai et écrasez le avec le plat du couteau.
• Retirez l’enveloppe des pistaches et concassez-les

Cuisson de la soupe de chou-rouge et coco :

Saisir pour créer des arômes plus prononcés :

• Faites chauffez la cocotte minute à feu vif,
• Ajoutez le beurre et l’huile d’olive,
• Quand le beurre ne mousse plus…
• Ajoutez les oignons, les échalotes, et l’ail,
• Laissez roussir 5 minutes en remuant régulièrement.
• Ajoutez une pincée de gros sel, poivrez…
• Ajoutez le chou et les pommes de terre.
• Mettre de l’eau juste à niveau, pas plus…
• Mettre la cocotte sous pression,
• Laissez chauffer 12 minutes à partir du moment où la vapeur apparaît.

Le mot du cuisinier amateur :

*Pour cette soupe, comme pour la soupe poireau fenouil, il faut privilégier la texture, et donc, ne pas mettre trop d’eau, quitte à devoir en ajouter dans un second temps. Et n’oubliez pas on doit encore ajouter la crème de coco…

Mixez les légumes :

• Plongez le mixeur et mixez bien tous les légumes. Soupe avec morceau ou soupe lisse, c’est une question de goût, de fait on vous laisse à votre choix…
• Goutez, ajustez l’assaisonnement.
• Ajoutez la crème de coco et mélangez, éventuellement avec le mixeur.
• Servez dans des bols ou assiettes creuse…
• Ajoutez les pistaches concassées en surface de chaque bol de soupe…

C’est prêt, régalez-vous !

Accord vin pour la recette de soupe chou-rouge et coco :

Avec cette soupe, aux saveurs rondes, on peut chercher un vin blanc « rond » mais pas liquoreux comme un « gewurztraminer », ou bien un Muscadet, Sèvre et Maine sur Lie Blanc. ou un Pessac – Léognan Blanc. Attention au rix…

On peut également choisir un vin rouge de caractère comme, un Fitou Rouge. un Saint Chinian Rouge. un Vin de Pays de l’Hérault Rouge »

À la vôtre, avec modération et bon appétit !

Soupe de Chou rouge, Crème de noix de coco et pistache

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soupe de chou-rouge et coco
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