Soupe chou-fleur et fanes de radis, une recette soyeuse et végétale

Soupe chou-fleur et fanes de radis

Soupe de chou-fleur et fanes de radis, de la douceur, du végétal, du crémeux... C'est bon !

Soupe chou-fleur et fanes de radis, se régaler sans rien perdre…

Soupe chou-fleur et fanes de radis, voilà une recette qui joint le délicieux et le malin. Quand on prépare des radis  pour faire un « petit croc » vite fait avec un bon beurre demi-sel, avec un peu de poivre pour relever légèrement les saveurs végétales de ce légume, on ne sait pas toujours quoi faire des fanes. et oui, que faire des fanes ? La soupe, évidemment ! C’est en effet une réponse toute trouvée. Mais bon, comme ça, une soupe de fanes de radis… à moins d’en avoir acheté 5 bottes, difficile de faire une soupe pour plus d’une personne. De toute façon, vous l’avez compris, je vous propose une soupe un peu originale, douce, onctueuse, ou de mélange des saveurs presque crémeuses du chou-fleur avec celles herbacées, végétales, des fanes de radis, c’est simple, c’est vite fait et c’est une soupe délicieuse !

Type de recette :

• entrée, plat

Nombre de personnes :

• Recette pour  4

Temps de préparation de la soupe chou-fleur et fanes de radis :

•  10 min.

Temps de cuisson :

• 15 min.

Ingrédients pour la soupe :

Chou-fleur : 1
Fanes de radis : 1 botte
Pommes de terre : 2
Échalote : 1
Ail : 1 gousse
• Crème fraîche : 2 Càs
• Beurre : 20 g
• Huile d’olive :
• Sel,
• Poivre du moulin

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 Grand couteau
• 1 planche à découper
• 1 cuillère en bois
• 1 Économe
• 1 Cocotte  ou cocotte minute
• 1 mixeur plongeant
• Une passoire

Préparation de la recette de soupe chou-fleur et fanes de radis :

Préparation des légumes :

• Lavez bien tous les légumes et les fanes de radis.
• Épluchez les pommes de terre.
• Retirez les feuilles du chou-fleur et séparez les fleurs.
• Coupez les pommes de terre en morceaux.
• Passez-les sous l’eau dans la passoire pour les rincer.
• Épluchez et ciselez l’échalote et la gousse d’ail.

Cuisson de la soupe chou-fleur et fanes de radis :

Braisez les légumes :

• Faites chauffez la cocotte minute à feu moyen,
• Ajoutez le beurre et l’huile d’olive…
• Quand le beurre ne mousse plus, ajoutez les échalotes et laissez les roussir (à peine).
• Ajoutez l’ail, les pommes de terre et laissez à feu vif pour 2 minutes
• Ajoutez le chou-fleur et les fanes de radis.
• Ajoutez 2 pincez de sel et poivrez modérément.
• Ajoutez de l’eau à juste hauteur*
• Avec une cuillère en bois décolle bien les sucs.
• Faites cuire sous pression pendant environ 12 à 15 minutes.

Le mot du cuisinier amateur :

*Pour obtenir une texture optimum, ne mettez pas trop d’eau, il vaut mieux ajuster à la fin si la soupe est trop épaisse, en ajoutant un peu d’eau.

Mixez pour obtenir la soupe chou-fleur et fanes de radis :

Pour obtenir une bonne texture, la soupe ne doit pas contenir trop d’eau, n’hésitez pas à en mettre de côté comme il est indiqué juste au dessus.

• Plongez le mixeur et mixez bien tous les légumes.
• Rendez-la bien lisse pour obtenir un beau velouté légèrement verdi
• Goutez, ajustez l’assaisonnement de sel et de poivre.
• Ajoutez la crème fraiche et mélangez à la cuillère…
• Servez dans des bols ou assiettes creuses et dégustez la douceur.

C’est prêt, régalez-vous !

Accord vin pour la recette : Soupe chou-fleur et fanes de radis

Et pourquoi pas un vin de Loire, un Chinon rouge, un Bourgueil rouge et pourquoi pas un Chinon blanc ?

À la vôtre, avec modération et bon appétit !

Soupe de chou-fleur et fanes de radis, de la douceur, du végétal, du crémeux... C'est bon !

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Soupe chou-fleur et fanes de radis
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