Souchet comestible

Souchet comestible, un tubercule aux saveurs naturellement sucrées

Le souchet réapparaît. Il est populaire chez nos amis espagnols, particulièrement dans la région de valence, où l' »Horchata de Chuffa », Orgeat de souchet, qui est en fait un lait végétal est très apprécié. il est également cultivé en Afrique. L’essor du bio là encore a fait apparaitre le souchet dans les rayons des BioCoop et de nombreux sujets « santé et nutrition. Vous avez d’ailleurs peut-être déjà eu l’occasion de gouter le souchet vendu en « grains » secs, en réalité ce sont des petits tubercules secs qui pourraient se confondre avec des céréales du petit-déjeuner. Ces petits tubercules sont légèrement sucrés, ses saveurs agréables de noisette ou d’amande. Le souchet comestible est une plante vivace par ses tubercules, ses feuilles serrées en touffe d’un beau vert vif lui procurent un faux-air de graminées qu’on peut facilement installer en bordure ou en massif. Ses tubercules plantés au printemps permettront une première récolte après les premières gelées dès le mois de décembre soit 6 à 7 mois après la plantation. Naturellement sucrés, extrêmement riches en fibre, les tubercules de souchet sont également riches en potassium, en fer…. Bref, un tubercule à cultiver et apprendre à le découvrir en cuisine, en lait végétal ou l’utiliser en farine pour faire de la bonne pâtisserie.

Nom botanique :

• Cyperus Esculetus

Type de plante :

• Famille : Cypéracées, cyperaceae
• Cycle : Plante vivace, légume perpétuel
• Rusticité : Plante rustique
• Feuillage : Caduc
• Exposition : Ensoleillée
• Semis : avril
• Plantation : mi-mai à mi-juin
• Floraison : Septembre-octobre
• Récolte : à partir de 7 mois après la plantation, à partir d’octobre jusqu’aux gelées
• Sol : Riche en humus, profond et meuble
• Port : Touffe érigée
• Enracinement : Tubercules
• Origine :  Amérique du sud, Pérou.

Propriétés et atouts santé du souchet :

• Très riche en fibre, en fer, en pro-biotique, en potassium

Quel sol pour le cultiver  ?

• Un sol léger et riche

Quelle exposition ?

• Cultivez le souchet en plein soleil.

Quand semer le soucher ?

• Mise en place des tubercules en avril.
• Pour les tubercules préparés en conteneurs, repiquez-les de mi-mai à mi-juin.

Comment les semer/planter ?

• Faites tremper des petits tubercules secs pendant 1 nuit (8 heures max)
• Ensuite, la première étape consiste ameublir en profondeur le sol et à le nettoyer.
• Alléger avec du sable les terre trop lourdes
• Cultivez-les en poquets de 4 ou 5 tubercules à 4 ou 5 cm de profondeur.
• Pendant les premières semaines, maintenez la zone de culture propre.
• Lorsque les feuilles formeront une touffe très dense qui prendra sa place sans difficulté.

Le mot du jardinier amateur :

• La culture en pot du souchet est tout à fait possible, ce mode de culture facilite même la récolte qui n’est pas toujours aisée.
• Utilisez des grand pots percé, remplis de terreau et de terre de bruyère.

Floraison du souchet :

• Des fleurs jaunes pales apparaissent en fin d’été et en automne.

Récolte

• La récolte du souchet intervient en fin d’année en automne après les premières gelées.
• Pour récolter, il suffit d’arracher les plants.
• Récupérez les petits tubercules (taille d’une noisette)
• Laissez-les sécher au sec et à la lumière au moins une semaine.
• Conservez-les ensuite dans des sachets à l’abri de la lumière et le plus possible à l’abri de l’air.

Le mot du jardinier amateur à propos de la récolte des souchets :

Dans les régions les plus froides et humides, l’hiver mettra à rude épreuve les tubercules restés en terre. Et il n’est pas rare que la reprise soit plus difficile que prévus. Conservez quelques beaux tubercules de la récolte que vous re-sèmerez au cas où la reprise du printemps s’annoncerait médiocre.

Entretien :

• L’arrosage est important en saison d’été, pour assurer un bon développement des tubercules.
• Cela dit, le souchet résiste très bien aux périodes de sécheresse.

 Maladies :

• Pas de maladie ni de parasite… Une aubaine 😉 !
• Attention aux rongeurs quand les récoltes approchent.

D’autres variétés :

• Pas d’autres variétés

Fiche rapide :