Semoule, lentilles, aubergine, pesto, roquette et oeuf mollet - Jaime-jardiner.com

Semoule, lentilles, aubergine, pesto, roquette et oeuf mollet

Recette : semoule lentille roquette et oeuf mollet

De la semoule, des lentilles, des tranches d’aubergine, du pesto, de la roquette et un oeuf mollet…

Le titre de cette recette est presque trop long pour twitter….;-) !

Vous vous interrogez peut-être sur cette recette… des lentilles ? Avec de la semoule ? Voilà 2 ingrédients aux saveurs légères mais à la texture bien différente, quand on cuit les lentilles « al dente » ! la roquette est là pour ajouter une pointe d’amertume, les aubergines sont grillées et poivrées juste ce qu’il faut, et le pesto vient relever et arrondir le tout !

Type de recette :

• Entrée ou plat

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers.

Temps de préparation pour la recette :

Pour Semoule, lentilles, aubergine, pesto, roquette et oeuf mollet

• 15 – 20 min.

Temps de cuisson :

• 5 min. (oeuf mollet coulant)
• 10 minutes pour la semoule
• 10 minutes pour les aubergines

Ingrédients :

• Oeufs : 4
• Lentilles : 200 g
• Semoule : 200 g
• Aubergine : 2
• Roquette : 200 g
• Citron vert : 1
• Pesto vert (basilic) : 8 càc (faire un pesto)
• Huile d’olive
• Poivre du moulin
• Sel
• Gros sel

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 2 Casseroles
• 1 Presse citron
• 1 Grand couteau
• 2 Saladiers
• 1 verre doseur
• 1 Passoire

Préparation de la recette :
Semoule, lentilles, aubergine, pesto, roquette et oeuf mollet

Préparation des lentilles :

• Rincez les lentilles à l’eau froide.
• Placez les dans une grande casserole.
• Ajoutez de l’eau froide, 2 à 3 fois le volume de lentilles.
• Ajoutez 1 Càs de gros sel.
• Comptez 10 minutes une fois que l’eau bout.
• Goutez, les lentilles doivent être légèrement croquante, « al dente ».
• Égouttez les avec la passette et réservez-les.

Préparation de la semoule :

• Versez la semoule dans un saladier.
• Salez.
• Ajouter de l’eau froide jusqu’au niveau de semoule et remuez.
• Laissez reposer 10 à 15 minutes sans y toucher.
• Passées les 15 minutes, égrainez la semoule. d’abord en surface, puis de plus en plus en profondeur.
• Quand la semoule est bien « fluide » ajoutez 2 càs d’huile d’olive.
• Goutez et ajuster l’assaisonnement.
• Réservez.

Pour préparez la semoule, il existe de nombreuses autres méthodes, en voici une autre :

• Versez la semoule dans un verre mesureur et retenez le repère.
• Versez la semoule dans un saladier.
• Ajoutez 2 càs d’huile d’olive et mélangez bien.
• Versez de l’eau dans le verre mesureur jusqu’au repère.
• Faites bouillir l’eau.
• Versez-la dans le saladier et mélangez
• Laissez reposer 10 à 15 minutes.
• Égrainez la semoule. Théoriquement cette méthode est censée être plus facile…. Mais bon… À vous de juger.

Cuisson des oeufs mollets :

• Placez les oeufs dans une casserole
• Recouvrez d’eau.
• Quand l’eau bout, comptez 5 minutes.
• Placez les oeufs dans l’eau très froide pour stopper la cuisson.
• Écallez-les quand ils seront tièdes ou froids.

Cuisson des aubergines :

• Coupez les aubergines en tranches de 1 petit centimètre environ.
• Huilez- les sur les 2 faces, avec un pinceau, avec de l’huile d’olive.
• Poivrez-bien.
• Faites-bien chauffer le grill ou la poêle, à feu vif.
• Faites griller les tranches d’aubergine pour les marquer des 2 côtés.
• Réservez-les.

Préparation du mélange semoule et lentilles

• Dans un saladier, mélanger la semoule et les lentilles.
• Ajoutez le pesto et mélangez-bien.

Dressage des assiettes (proposition) pour la recette :
Semoule, lentilles, aubergine, pesto, roquette et oeuf mollet

• Dans une assiette creuse versez le mélange semoule et lentilles
• Ajoutez les rondelles d’aubergine
• Ajoutez quelques feuilles de roquette.
• Versez un peu de jus de citron juste avant de servir.
• Ajoutez l’oeuf mollet…

C’est prêt

Accord vin pour la recette :
Semoule, lentilles, aubergine, pesto, roquette et oeuf mollet

L’oeuf est un ingrédient peu facile à accorder, sa texture en bouche, la particularité de son goût, ne facilite pas les chose.

Dans cette recette, les saveurs sont subtiles et douces pour les lentilles et semoule, l’aubergine ici avec sa note légèrement poivrée, l’amertume de la roquette et l’acidité du citron.

Vin rouge : Un Madiran ou Minervois.

Ce sont des vins du sud ouest. Des vins qui ont du corps, sans trop et du goût. Ceux qu’on appelait parfois « petit vin de pays » ont bien changé. Les vins français ont réellement progressé et on s’en régale ! De plus en plus, je goute et j’apprécie les vins du sud-ouest. Aujourd’hui, je ne vous propose une Maison ou un Chateau en particulier… Faites votre choix chez votre caviste.

À la vôtre, avec modération et bon appétit !

Merci à Laetitia Vasseur pour de m’avoir fait déguster cette recette originale et délicieuse, sur cdubeau.com vous pourrez découvrir ses belles créations culinaires !

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