Salade panzanella aux épinards, champignons et sauce tahini

Salade panzanella aux épinards, champignons et sauce tahini, une recette aux saveurs d’ailleurs…

La Panzanella en vidéo est une recette italienne, une recette Toscane. C’est une recette de salade, à base de pain servi en croutons et de tomates. Aujourd’hui c’est une adaptation que je vous propose. J’en reprends le nom, le concept, mais je la mix avec d’autres ingrédients, d’autres saveurs venue d’autres régions. Nous voilà avec cette panzanella aux épinards, aux cmapignons, aux croutons bien sûr et une sauce Tahini, vous connaissez ? Le Tahini, ou crème tahini, est une crème au sésame, à base de graines de sésame broyées et mélangées avec un peu d’eau pour obtenir une belle pâte lisse et homogène.
Dans cette recette nous allons réaliser notre assaisonnement à base de tahini, une sorte de vinaigrette, vous allez voir, c’est une recette simple, rapide, facile… Qui va vous faire voyager !! Alors à tous les « caciques » qui souhaiteraient me rappeler  » la vraie recette » de panzanella… Je leurs répondrai « Sezame ouvre-toi » !

Type de recette :

• Entrée ou plat de salade

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers.

Temps de préparation :

• 15 min.

Temps de cuisson :

• –

Temps de repos :

• –

Ingrédients pour la Salade panzanella aux épinards, champignons et sauce tahini :

• Tranches épaisses (1,5) de pain de campagne : 4
• Gousses d’ail : 2
• Jeunes pousses d’épinards : 4 poignées
• Champignons de Paris : 125 g
• Huile d’olive : 2 càs
• Sel
• Poivre du moulin
En option Coriandre : 2 càs

Pour la sauce au tahini :

• Crème de tahini : 2 càs
• Eau : 2 càs
• Jus de citron : 1 càs
• Huile d’olive : 2 càs
• Graines de sésame : 1 càs

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 saladier
• 1 bol
• 1 coupelle
• 1 pinceau
• 1 presse-citron
• 1 couteau d’office
• 1 planche à découper
• 1 grille-pain

Réalisation de la Salade Panzanella aux épinards, champignons et sauce tahini :

Préparation des ingrédients :

• Lavez les épinards.
• Éplucez les gousses d’ail
• Nettoyez les champignons et coupez les en 4.
• Placez l’huile d’holive dans un petit récipient, une coupelle par exemple

Préparation de la recette :

• Faites griller les tranches de pains pour qu’elle soient bien rousses et tendres.
• Trempez le pinceau dans l’huile d’olive et tartinez les tranches pain grillé des 2 côtés.
• Avec le couteau, découpez des cubes de 1,5 de côté.
• Frottez chaque fasse avec les gousses d’ail.
• Coupez les tartines en cube de 1,5 cm de côtés.

Préparation de la sauce tahini :

• Dans le bol, ajoutez les 2 càs de tahini
• Mélanger tous les ingrédients dans un bol
• Ajoutez les 2 càs d’eau
• Ajoutez le jus de citron
• Ajoutez l’huile d’olive
• Ajoutez les graines de sésame
• Mélangez vigoureusement le tout avec une fourchette 

Dressage de la salade de pousses d’épinard :

• Jetez les épinards dans un saladier ou en bols individuels.
• Ajoutez les champignons coupés.
• Ajoutez les croutons.
• Mélangez une première fois.
• Ajoutez la sauce tahini…
• Mélangez, c’est prêt !

*Pour l’option « Coriandre » : ajoutez une petite pincez de l’herbe ciselée pour la touche finale.

Accord vin pour la salade panzanella aux épinards, champignons et sauce tahini :

Voilà une recette aux goût délicat

Vin rouge ?
Un vin du beaujolais, un Feurie, Domaine METRAT ET FILS – La Roilette 1998 : 5 à 8 euros

Vin blanc ?
Un Muscadet sur lie :  Nicolas Suteau – 2015 : entre 5 et 7 euros.
Une bière ?
Pourquoi pas, mais privilégiez une bière peu chapentée, une bière légère avec une légère amertume. Une bière basque genre stella Artois. Mais si vous aimez vraiment la bière, vous pourrez en choisir une d’une micro brasserie près de chez vous. Il y en a de plus en plus en France. la plupart du temps elles produisent des bières originales et agréables à déguster.

À la vôtre, avec modération et bon appétit !

Une recette en vidéo produite par jaime-jardiner avec la collaboration de Laetitia Vasseur, Cdubeau.com, Photographie culinaire et créatrice de recettes.

recette salade panzanella épinards sauce tahini, par jaime-jardiner.com

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Salade panzanella aux épinards, champignons et sauce tahini
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