Rouleaux de printemps

 

Rouleaux de printemps veggie, l’Asie coule à mes papilles !

Vous connaissez tous au moins « de visu » ce bel encas, dans cette feuille de riz, blanc, presque translucide, remplie de légumes et le plus souvent accompagnés de viande ou de crevettes. À l’origine c’est une recette du Vietnam, mais aussi de chine et du Japon, mais on les retrouve plus largement un peu partout en Asie. Chacun de ces pays auront apporté une particularité à cette recette. Ici une crêpe au riz, là une crêpe à base d’œuf… Ici crue et là cuite… Cette recette de rouleaux de Printemps, classiquement proposée avec des légumes et une belle crevette peut-être préparée en mode végétarien, c’est ce que je vous propose et ne tient qu’à vous d’ajouter des crevettes si vous le souhaitez.

Type de recette :

• Apéritif, brunch, ou entrée

Nombre de personnes :

• Recette pour 4 pers.

Temps de préparation des rouleaux de printemps :

• 0H30 min.

Temps de repos :

• –

Temps de cuisson :

• –

Ingrédients pour les rouleaux de printemps :

Galette de Riz : 12 à 16 (3 ou 4 rouleaux de printemps /pers)
Courgettes : 2
Carottes : 2
Germes de soja : 1 boite
Vermicelle de Riz : 100g
Laitue : 1
Menthe : quelques feuilles
Coriandre : quelques feuilles
Sel : 1 pincée

Ingrédients pour la sauce :

Sauce Nuoc Nam : 1 Càs.
Vinaigre de riz : 1 Càs.
Miel : 1 Càs.
Eau : 2 Càs
Oignon frais : 1
Piment : 1 (option)

Ustensiles nécessaires :

• Un Saladier
• Un bol
• Une casserolle
• Un épluche légume
• Un grand couteau
• Un torchon propre

Préparation des ingrédients des rouleaux de printemps :

• Lavez bien tous les légumes et essorez la laitue.

• Faites bouillir une casserole d’eau bouillante.
• Placez les vermicelles de riz dans un bol et recouvrez-les avec l’eau bouillante,
• Laissez gonfler les vermicelles pendant 1 minutes…
• Puis passez-les sous l’eau froide pour éviter qu’ils ne collent.

• Épluchez les carottes et les courgettes
• Coupez les en fins bâtonnets.

Montage des rouleaux de printemps :

Organisez les ingrédients :

• Préparez un saladier avec de l’eau chaude.
• Placez le torchon bien à plat sur le plan de travail juste devant vous.
• Réunissez tous les ingrédients accessibles à portée de mains.

Garnir les galettes de feuilles de riz…

• Trempez une galette de riz dans l’eau chaude.
• Étalez-la bien à plat sur le torchon.
• Remplissez 1/3 de la galette avec…
• De la laitue, des batonnets de carote et de courgette,
• Ajoutez des vermicelles de riz et des germes de sojà,
• Ajoutez des feuilles de menthe dans certains
• Ajoutez des feuilles de coriandre dans les autres
• Vous pouvez bien sûr faire des versions avec les 2 herbes aromatiques.

Pliage du rouleau de printemps :

• Replier la galette de riz sur les ingredients de 2 côtés opposés.
• Puis replier un 3ème côté en serraant les ingrédient en dessous
• Continuer le mouvement en formant un rouleau bien serré.
• Répétez les opérations pour faire tous les rouleaux de printemps
• Placez-les au frais.

Préparation de la sauce d’accompagnement des rouleaux de printemps veggie :

• Ciselez l’oignon frais
• Ciselez le petit piment et retirez les graines.
• Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients :
• Sauce Nuoc Nam, vinaigre de riz, miel, eau , piment et oignon
• Mélangez bien,

• C’est prêt… dégustez !

Le mot du cuisinier amateur :

Comme d’habitude avec les recettes que vous trouvez sur jaime-jardiner.com, c’est une recette évolutive. Vous pourriez ajouter du poivron, ajoutez des zestes de citrons. Et si vous aviez envie d’ajouter encore de la variété, vous pouvez proposer à vos hôtes une sauce version europeenne, par exemple une vinaigrette au citron avec un peu d’huile d’olive pour lier… Ça matche très bien aussi avec les rouleaux de printemps… Régalez-vous !

Et pour les inconditionnels des protéines, vous pouvez ajouter une belle crevette par rouleau de Printemps ou bien du thon émietté par exemple 🙂

 

Résumé
Nom de la recette
Rouleaux de printemps veggies
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Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps complet

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