en partenariat avec

Jardiner BEAU, Cultiver BIO, Cuisiner BON

Pomme de terre

culture de pomme de terre au potager

La pomme de terre… Nourricière !

La pomme de terre est un tubercule très facile à cultiver. Elle est d’ailleur cultivée dans plus de 150 pays, pour l’alimentation des populations, pour le matériaux de plantation et également pour l’industrie (fécule de pomme de terre). C’est la principale « denrée » alimentaire qui n’est pas une céréale. Elle est riche en glucides, en vitamines et en protéines. Elle est l’ingrédient de beaucoup de recettes classiques de la gastronomie française comme le gratin Dauphinois. Nous avons su, nous et d’autres, la découvrir cuite de diverses façon, à l’eau, à la vapeur, à l’huile, au four, à la cendre… entière, coupée, tranchée, rappée, écrasée. La pomme de terre a quelque chose de plus… Vous connaissez la suite !

Nom botanique :

Solanum tuberosum

Type de plante

• Cycle : Tubercule – Vivace/semi-vivace
• Feuillage : caduc
• Type de plante : gélive
• Famille : Solanacées, Solenaceae
• Port : touffe
• Exposition : Soleil
• Plantation  : Printemps

Particularités

La Pomme de terre est sensible au gel.

Avantages au jardin potager

Il n’y a pas grand-chose à craindre quand on se lance dans la culture de la Pomme de terre. Si vous disposez d’une belle surface, vous pourrez obtenir une production importante, et de fait en profiter pour tous les recettes que vous allez cuisiner. Et votre Pomme de terre n’est pas la Pomme de terre de n’importe qui… Comme tous les légumes du jardin, c’est la vôtre !

L’info du jardinier

La Pomme de terre nécessite un sol léger, sableux, à terre fine et peu nourrie. La culture des Pommes de terre se fait souvent en rotation de culture, après avoir planter et nourrit la terre de manière abondante. Info : La pomme de terre n’apprécie pas les sols calcaires.

Plantation en pleine terre :

Pour réussir la culture de Pomme de terre, il n’y a que quelques gestes à accomplir. Inutile de vous presser, il faut que la terre, en profondeur, ait atteint une température d’environ 10°. Ce qui implique que les gelées soient déjà un peu loin. Pour les régions douces, le début de printemps est le bon moment. Pour les autres, il vaut mieux patienter jusqu’au mois d’avril.

Il existe quelques dictons :

« Plante-les pommes de terre à la Saint Gladys… Tu les récolteras par 10 !
« Plante-les à la Saint Anselme… tu en aura tout un harem »… Ma belle petite patate…
Un tout petit peu misogyne !

Plantation des pommes de terre « étapes par étapes »

• Ameublir la terre, supprimer les éventuels cailloux et casser les bottes récalcitrantes.
• Utilisez ficelles et tuteurs robustes pour marquer les futurs rangs.
• Espacez suffisamment les rangs, les plants se développeront mieux et vous pourrez travailler suffisamment à l’aise. Pour les grandes surfaces, anticiper la possibilité de passer avec un motoculteur.
• Formez les rangs à l’aide d’un buttoir d’environ 15 cm.
• Plantez votre pomme de terre germée (le plant) germe vers le haut. – Les variétés de conservation, seront espacées de 60 à 70 cm. – Les plants des variétés précoces (primeurs) quant à elles, seront espacés de 40cm. ? Ajoutez une fine couche de compost bien décomposé (bien noir et léger). Puis ? Recouvrez .
L’arrosage n’est pas nécessaire, et il est inutile de tasser les rangs après les avoir refermés, les pluies le feront pour vous de manière douce, ce qui évitera d’abimer les germes des plants.

Buter la terre

• Remonter la terre sur les verts pour former une bute avec un buteur ou avec un râteau.
• Recommencez l’opération 3 à 4 semaines plus tard.
• Pour les variétés de conservation, encore une fois de plus l’été, vers mi-juillet.

Le mot du jardinier :

Entre le vingtième et le trentième jour, c’est le moment où la pomme de terre se forme. à cette période, il est néncessaire que le plant reçoivent de l’eau. Arrosez bien à cette période s’il ne pleut pas.

Défanez les plants de pommes de terre de conservation

C’est la dernière opération que demandent les variétés de conservation avant d’être récoltées en fin d’été. Pourquoi ? Parce qu’elles sont destinées à être conservées. Il faut qu’elles ne grossissent plus trop.
Si les pommes de terre grossissent trop, vous prenez le risque qu’elles se déforment, se gorgent d’eau, éclatent, finissent par s’abimer, tout simplement.
• « Défaner » – retirer les fanes – limite leur croissance et renforce leur peau. C’est aussi un bon moyen de luter contre les maladies, même s’il sera nécessaire de traiter les plants avec une bouillie bordelaise pendant la pousse.

Il existes 3 méthodes pour défaner :

• Le défanage thermique : l’opération consiste à brûler les fanes
• Le défanage mécanique : ici il s’agit de couper les fanes à l’aide d’une machine ou à la main.
Au jardin bio Le défanage chimique est une méthode bannie !

La récolte, à quel moment ?

• La pomme de terre nouvelle ou primeur, la récolte intervient dès que les fleurs fanent environ 60 à 90 jours
• La pomme de terre de conservation, la récolte commence à partir de la fin du mois d’août à 110 à 140 jours.

Comment protéger les plants de Pommes de terre

• Plantez quelques pieds d’aubergines, qui auront pour but d’attirer les insectes comme le doryphore, qui de fait ne s’attaquera pas (ou moins) à vos plants. Par contre, n’espérez pas les consommer…

Contre les Limaces :

• Déposez des cloches au-dessus de chaque poquet de graines ou godet. (Pour faire des cloches vous pouvez utiliser une bouteille d’eau, que vous coupez juste en dessous de l’entonnoir. Enfoncez-les dans la terre autour du poquet le mieux centré possible – vous pouvez également faire des petits trous sur le fond de la bouteille pour créer une aération, si besoin.)

Mariage :

• Ne plantez pas de courgettes à proximité des plants de pommes de terre.
• Planter plutôt des pieds de  haricots et du chou.

Variétés de Pommes de terre à cultiver

Cultiver ses pommes de terre, c’est l’occasion de découvrir des variétés qu’on trouve qu’à de rares occasions dans le commerce, en voici quelques-unes.

Voilà, ci-dessous, un petit échantillon des variétés. On dit qu’il existe plus de 4000 dans le monde.

La Bonnotte – pomme de terre primeur :

C’est l’une des plus anciennes variétés. Elle est très peu cultivée. C’est l’une des meilleures, sa chair est fine et tendre. Mais elle nécessite d’être cuisinée dans les plus brefs délais après la récolte, dans les 3 à 4 jours.

La récolte intervient dès le mois de mai.

La Sirtema – pomme de terre primeur :

Pomme de terre ronde à chair blanche. Son goût est légèrement sucré. Elle résiste parfaitement à la cuisson. Idéale pour les pommes de terre rissolées. C’est cuisinée rissolée qu’elle est la meilleure.

Récolte de mai-juin.

La Lady Cristal – pomme de terre primeur :

Pomme de terre légèrement allongée à chair jaune. Elle est parfaite cuisinée vapeur.

Récolte mai à juillet.

La Charlotte – pomme de terre primeur :

L’une des variétés les plus connues. Chair blanche et ferme, de forme plutôt allongée. Belle texture et bonne tenue, elle idéale cuite à la vapeur ou rissolée à la poële.

Récolte de juin à Août.

Bintje – pomme de terre de conservation :

De forme allongée, de belle taille, et à chair légèrement jaune, la Bintje et idéale cuite à l’eau pour la purée, ou en friture.

Récolte de juin à août.

Mona Lisa – Primeur et conservation :

De forme allongée et d’un taille moyenne à terme, pour la consommer primeur, il faut arracher les pieds entre 60 et 90 jours. Mais ainsi récoltée, il faudra la consommer la pomme de terre MonaLisa, rapidement, de 3 à 4 jours max, en théorie.

Récolte précoce : à partir de juin.
Récolte de conservation : septembre.

Pomme de terre, variété "corne de gatte", ferme et délicieuse !

Maladies

Le mildiou

Il existe plus de 150 maladies bactériennes, virales et fongiques (etc) qui concernent la pomme de terre. La plus connue étant le Mildiou.

Le Mildiou peut atteindre le feuillage et la tubercule et les attaques ne sont pas rares.

Un traitement préventif à la Bouillie bordelaise est préconisé…

Soyez vigilants, notamment en cas d’humidité et de chaleur, qui créent des conditions propices à une attaque, même après un traitement.

Si vous observez ça et là des taches sur le feuillage, réitérez le traitement et surveillez que les tubercules ne soient pas atteints.

Si les conditions  météo n’ont pas été optimum, il vaut mieux parfois privilégier un arrachage hâtif plutôt que de perdre la récolte.

 

 

Fiche rapide :

  • Quelle exposition ?Exposition :
    Soleil climat tempéré
  • Quelle qualité de sol ?

    Sol :
    Sol relativement frais, riche, nettoyé et profond

  • Quels besoins en arrosage ?Arrosage :
    Important entre le 20è et 30è jour
  • Taille adulte de la planteTaille (HxL) :
    0,6 x 0,4 m (jusqu’à)
  • Profondeur de plantationProf plantation :
    10 à 15 cm
  • Quand semer la plante ?Semis :
    • À partir d’avril ou mai en pleine terre
    • En pleine terre, forcée sous tunnel, dès février en région douce
  • Quand planter ?Plantation (plant) :
    • Mai, après le gel
  • Quand récolter ?Récolte (après semis) :
    Primeurs et nouvelles : 60 à 90j.
    Pdt de conservation : 120 à 140 j

4 Comments

  • […] se cultive très bien sous les climats humides. Il fait partie aussi de ces légumes qui comme les pommes de terre se conservent facilement pendant l’hiver. Ils sont d’ailleurs cultivé dans cette […]

  • Jacques G dit :

    Bonjour,
    J’ai une question jardinage à vous soumettre. En cas de mildiou ou en prévision, vu le temps incertain, le coupage des fanes de pommes de terre peut-être salutaire ? Mais les avis sont partagés en ce qui concerne le coupage 20 jours avant l’arrachage. Certains prétendent que cette technique accélère la maturité des patates en favorisant leur développement (grosseur). Tandis que d’autres annoncent que cette pratique est inutile. Quel est votre point de vue à ce sujet.

    Merci à vous, symboliquement je vous transmets un peu d’iode de brise marine du Finistère.

    • Bonjour Jacques,

      Je ne sais pas quelle variété de pomme de terre vous avez semées, mais :

      Les variétés précoces se récoltent 70 à 90 jours après la plantation (Amandine, Belle de Fontenay…)
      Les variétés semi-précoces seront récoltées de 90 à 120 jours (Bintje, Charlotte, Monalisa…)
      Les tardives seront récoltées de 120 à 150 jours (Pompadour, Roseva…)

      À propos de votre question, non, je crois qu’il ne vaut mieux pas couper le feuillage des pommes de terre pendant leur période de culture, sauf en fin de cycle.

      L’arrachage doit être fait en fin de culture, un peu avant la récolte car si vous coupiez trop tôt, les pommes de terre germeraient rapidement pour tenter de régénérer le feuillage qui a été supprimé.

      En général, on peut donc retirer les « fanes » à terme – 10 15 jours avant la récolte une fois que les feuilles ont jauni, ce qui va permettre de concentrer l’alimentation de la pomme de terre exclusivement vers le tubercule, mais c’est déjà le cas dans le rythme naturel de la plante : c’est parce que le feuillage n’est plus nourrit qu’il jaunit. Coupez les fanes à ce moment-là, permet donc d’améliorer un peu la récolte, en terme de taille peut-être un peu, mais surtout, cela permet d’améliorer leur conservation en terre, sans que leur développement ne s’arrête pas pour autant, permettant ainsi de renforcer leur peau, qui devient plus ferme et plus résistante aux maladies.

      J’espère que ma réponse d’ »amateur » vous satisfera et vous aidera au jardin.

      À bientôt sur jaime-jardiner.com 😉 !

Leave a Comment

Newsletter
Je m'abonne
Newsletter
Abonnez-vous