Persil

 Plant de persil au jardin potager
Le persil est une plante condimentaire herbacée mélifère. C’est l’une des plantes aromatiques les plus cultivées dans les jardins potagers, et dont on consomme essentiellement les feuilles. C’est une herbe très utilisée en cuisine, dans les assaisonnements et des sauces par exemple, utilisé pour donner du goût à un plat ou un ingrédient en toute simplicité : comme une purée de potiron ou encore plus simple, une pomme de terre vapeur au beurre…
Le persil forme des petites touffes, très denses. Des tiges dressées portent des petites feuilles d’un vert assez foncé, elles sont de forme triangulaire et finement découpées.C’est une plante connue et utiliser de puis des siècles. Le persil était – paraît-il – utilisé comme plante condimentaire et également pour ses vertus médicinales par les romains.Voire aussi celui qu’on appelle le persil japonnais : Le shiso.

Nom botanique

• Petroselinum crispum

Type de plante

• Plante : vivace
• Cycle : bisannuelle
• Feuillage : perenne
• Type de plante : rustique
• Famille : Apiacées (ombélifère)
• Port : Touffe dressée
• Exposition : Soleil et mi-ombre
• Semis du persil : de mars à aout
• Plantation du persil : printemps

Particularité et qualité du persil

• Le persil est anti-anémique, anti-rachitique, anti-scorbutique.
• Il est riche en vitamine, A, B (B1 et B2), C, E, PP

Avantage au jardin du persil

• Très utilisé en cuisine
• Très facile à cultiver
• Facile à conserver en la faisant congeler, soit en entier où il pourra être utilisé pour un plat chaud, ou bien en jus.

Description

Un pied de persil peut atteindre 30 à 40 cm de hauteur.
Les tiges fines et cylindriques sont très ramifiées vers le haut de la plante. Les feuilles, notamment celles du haut de la plante, sont très ciselées et de petite tailles. Les fleurs de persil sont blanches en ombelle. Les akènes (fruits/graines) sont de couleur verte puis virent brun clair.

Quel sol pour le planter le persil :

• Sol profond, léger frais et humifère.

ATTENTION :
Les sols trop acides ou trop argileux ne permettront pas la culture du persil.

Quand semer le persil ?

2 périodes :
• Semis de printemps : à partir de mars
• Semis d’été : jusqu’en août, plus particulièrement, les semis de persil de fin d’été sont destinés à être mis en culture sous chassît pour cuisiner avec du persil frais tout l’hiver.

Comment semer le persil ?

Sur place :

• Retourner la terre sur la hauteur d’une demi-bêche.
• Amendez la de compost et de terreau de plantation.
• Bien briser les mottes, la terre doit être fine.

Selon vos besoins :
• Semez en surface, en concentrant quelques graines sur des petites zones circulaires, espacées de 20 cm.
• Recouvrez les graines d’un fine couche de terreau.
• Tassez la terre avec une planche ou le dos d’un râteau.
• Arrosez.
Maintenez la terre humide jusqu’à la levée.
• Éclaircissez les plants lorsqu’ils portent au moins 4 feuilles, laisser environ 8 cm d’espace entre les plants de persil.

Persil : le conseil du jardinier !

La levée des graines peut-être accélérée :
• Faire tremper les graines de persil dans de l’eau tiède pendant 48 heures
• Sortez les de l’eau et roulez les graines dans de la poudre de lithothamne.

Planter le persil en conteneur :

Pour la consommation personnelle, il est intéressant de planter 1 ou 2 pieds dans un petit potager d’herbes aromatiques. Mais on peut agrémenter une bordure de jardin, et pourquoi pas le cultiver en jardinière…

• Retournez la terre sur la hauteur d’une demi-bêche 15 cm environ.
• Travaillez la terre pour qu’elle soit très fine.
• Amendez la terre avec du compost
• Faites des trous de la taille des conteneurs de persil achetés dans le commerce.
• Trempez votre plant de persil dans un seau d’eau.
• Positionnez-le avec sa motte en terre.
• Comblez avec le mélange terre du jardin/terreau.
• Tassez avec le pied.
• Arrosez.

Quelle exposition ?

• Ensoleillée et mi-ombre.

La récolte ?

• dès 2 à 3 mois après les semis.

Entretien du persil

• Biner et sarcler.
• En cas de sécheresse :
– Paillez les pieds de persil
– Arrosez le soir.

Jardiner avec la lune : le persil

• Semez Lune décroissante.

Le persil au jardin potager

• Jardinez le persil à proximité de l’asperge, la tomate, l’oignon
• Surtout pas à proximité des salades, en particulier laitue, scarole…

Rotation des cultures ?

• Le persil est classé dans la catégorie des plantes herbacées, il est conseillé d’attendre au moins 3 années avant de cultiver à nouveau au même endroit.

Exposition
Sol et Arrosage
Taille du pied (LxH)
Espace
entre les pieds
Picto ensoleillement Anémone
picot arrosage Anémone
picto hauteur largeur Anémone
picto espace plant Anémone
Soleil

frais

30 x 30cm
25 cm
Profondeur de plantation
période de plantation/semis
période de récolte
Profondeur de plantation
Profondeur de plantation
Profondeur de plantation
10-15cm
 Printemps
Printemps – été – automne

Et côté recette ?

Une bonne recette ! Une très bonne recette où le persil apporte sa touche, une touche d’herbe, de fraicheur, de légère acidité… Personnellement, c’est une recette que j’adore cuisiner, quelle que soit la saison. C’est une recette qui ne fait pas l’unanimité, car tout le monde n’apprécie pas la langue de boeuf ! Vous avez envie de goutter ? C’est par ici, recette de pot-au-feu de langue de boeuf

une recette de cdubeau.com

Recette et photographie culinaire : Laetitia VASSEUR, www.cdubeau.com

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