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Brisez la glace… avec la pâte brisée !Quoi de meilleur qu’une tarte pour faire bonne impression 😉 ! Il est vrai que quand on parle de cuisine, on parle de plaisir, on parle d’amour, les ingrédients, le bon geste, les saveurs, et on parle de séduction. Les tartes en général, salée ou sucrée, sont gourmandes, on n’est pas nécessairement dans le plat sophistiqué mais plutôt dans la cuisine qui réchauffe, dans la cuisine qui rapproche. Il existe bien sûr plusieurs recettes de pâte brisée, et plusieurs recette de pâte : pâte sablée, pâte feuilletée, pâte à pain… Mais la pâte brisée, C’est la star des quiches, des tartes salées, des tartes aux fruits et autres tartes sucrées. Elle est « crousti-fondante », ou crousti-cassante. Cette pâte possède une belle qualité : elle est imperméable, elle permet donc l’utilisation de garnitures humides, à base de fruits façon clafoutis ou bien façon quiche à base d’oeuf et de crème. La pâte brisée, c’est la plus polyvalente de toutes les pâtes ! Pour son utilisation en tarte sucrée, on ajoutera du sucre, dans le cas d’une tarte salée donc, pas de sucre. Nombre de personnes :4 pers. (1 boule de tarte brisée pour 1 fond de tarte) Temps de préparation :• 15 minutes Temps de repos :• 30 minutes au réfrigérateur Temps de cuisson de la recette :• Cuisson du fond de pâte brisée : 25 min Ingrédients de la recette pour la pâte brisée :• Farine type 65 : 300 g Les étapes de préparation de la recette de pâte brisée :Préparez les ingrédients• Coupez le beurre en dès pour le rendre plus facile à l’intégration. Préparez la pâte brisée• Sur le plan de travail, mélangez la farine avec le sel et le sucre en cas de pâte brisée sucrée. Abaissez la pâteAbaisser, c’est l’action de passer la pâte au rouleau pour obtenir une belle page fine de 2 à 4 mm d’épaisseur : Si la pâte est encore trop épaisse, n’hésitez pas à en retirer une partie avec laquelle vous pourrez peut-être faire quelques tartelettes en plus 😉 !! • Graissez le plat à tarte pour aider au démoulage
Cuire la pâte brisée !• Laissez cuire environ 25 mn, th 7 (210°C) Pour les débutants en cuisine, une vidéo un peu longue mais qui montre parfaitement comment faire une belle page brisée sur l’academiedugout : https://www.academiedugout.fr/recettes/pate-brisee_7601_2 |
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