Oeufs brouillés, une recette simple, pas si basique !
Les oeufs brouillés sont une recette classique, une recette qu’on retrouve un peu partout en europe et jusqu’aux amériques, une recette facile à réalisée avec des ingrédients toujours disponibles : des oeufs entiers, du lait, du beurre, du sel, du poivre… et pourquoi pas, une touche de gruyère.
C’est une recette extrêmement simple dont la réussite réside en une seule chose : la patience.
Les oeufs brouillés, c’est la cuisson lente, en mélangeant au fouet continument, à feu très très doux. Les œufs doivent solidifier (coaguler) lentement, c’est de cette méthode que vous obtiendrez des oeufs brouillés parfaits.
La recette que jaime-jardiner.com vous propose est préparées à la poêle, mais si vous avez des difficultés à régler la flamme, optez pour une cuisson au bain-marie.
Auguste Escoffier disait que cuisiner des oeufs brouillés était la plus fine des recette d’œufs, à condition que le degré de cuisson de l’oeuf ne soit jamais dépassé, ce, pour réussir une recette d’œufs brouillés parfaitement moelleux.
Vous êtes prêts ? Alors c’est parti pour 15 mn 😉
Type de recette :
• Plat / Plat d’accompagnement
Nombre de personnes :
• Recette pour 2 pers.
Temps de préparation :
• 5 mn.
Temps de cuisson :
• 10 mn
Ingrédients pour les oeufs brouillés :
• Oeufs : 6
• Lait : 50 ml
• Beurre : 30g
• Persil : 1 bouquet
• Poivre du moulin
• Sel
En option :
• Gruyère : 50g
Ustensiles nécessaires à la recette :
• 1 poêle à fond épais
• 1 fouet
• 1 verre mesureur
• 1 couteau d’office
• 1 planche à découper
Préparation des oeufs brouillés :
• Placer la poêle sur un feu très doux.
• Cassez les oeufs et mélanger-les avec le fouet.
• Ajoutez le lait tout en continuant de mélanger.
• Salez et poivrez en mélangeant toujours.
• Quand les œufs commencent à solidifier presque completement…
• Retirez la poêle du feu,
• Ajoutez le beurre et continuez de mélanger…
• Une fois que le beurre est bien intégré, c’est prêt 😉
Présentation des oeufs brouillés à l’assiette
• Servez la moitié des oeufs brouillés dans un cercle et parsemez de persil haché. C’est prêt.
Le mot du cuisinier amateur :
Bien sûr, comme une omelette, vous pouvez ajouter un petit peu de gruyère juste en fin de cuisson sans mélanger, et ajouter quelques feuilles de laitue !
Accord vin pour les oeufs brouillés :
Un Blanc ou rouge ? Avec ce gratin de topinambour, un vin blanc sec léger et non boisé, au parfum assez puissant et qui, à la dégustation, dégage aussi une touche de rondeur. Un vin d’Alsace issu d’un cépage Riesling moins sucré que sont cousin gewurztraminer. Un côte du Rhône, plus sec peut aussi être un très bon choix.
Faisons-nous plaisir dans la modération 😉 !
À la vôtre et bon appétit !
Photo :
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