La mâche au potager : la semer, l'entretenir, la récolter avec

Mâche

 Culitvez la mâche

La Mâche… Ça marche !

La mâche est une plante potagère et herbacée, souvent classée dans les « salades », notamment dans les salades d’hiver. La mâche produit des feuilles disposées presque régulièrement dans une succession de cercles superposés. Les plus jeunes feuilles sont dressées tandis que les plus grandes et plus anciennes sont plus horizontales. Les feuilles de la mâche sont de forme ovale et vernissées. Les fines tiges, légèrement creusées partent de la base de la plante jusqu’au centre des feuilles. La mâche est une plante très intéressante en cuisine avec un goût tout en finesse légèrement sucré et surtout acidulé. Elle est le plus souvent cuisinée en salade mais peut être également être cuisinée chaude comme les épinards. Ce n’est pas la plante la plus populaire dans nos potagers, pourtant peu de personnes, petites ou grandes, disent ne pas l’apprécier… Alors vous savez ce qui vous reste à planter ? Ben…. de la mâche !

Nom botanique :

• Valerianella locusta linné

Type de plante

• Cycle : bisannuelle
• Famille : valerianaceae
• Enracinement : racine
• Origine : Europe et ouest de l’Asie et Afrique du Nord

Particularité

Nutritive : la mâche est une plante aux qualités dépuratives, diurétiques, anti-spasmodiques…
Vitamines : A,B & C, riche en calcium, en fer, en magnésium, phosphore…
• Rotation des cultures : la mâche n’est pas une plante épuisante pour les sols. Laissez passez 1 à 2 années avant de la cultiver au même endroit.

Quel sol pour cultiver  la mâche ?

Type de sol : Frais, léger et riche en humus.
La mâche n’apprécie pas les terrains argileux.
Exposition : soleil, mi-ombre-ombre
Arrosage : en cas de sécheresse

L’info du jardinier :
La mâche est facile à cultiver. Elle n’apprécie pas les trop longues périodes de chaleur. Une exposition mi-ombre est particulièrement intéressante dans ces cas précis. Soyez vigilant à l’arrosage… Parfois en fin d’été les pluies ne sont pas suffisantes soyez vigilant à cette période. Pour le reste du temps… Rien à faire ;-)) .

Quand semer la mâche ?

• Les graines de la mâche doivent être semées à partir de juillet et jusque septembre.

Comment semer les graines de mâche ?

L’info du jardinier : Evitez les graines de l’année précédente. Les graines de mâches sont plus germinatives quand elles ont reposé un certain temps. Laissez passer une année avant utilisation.

Préparez le sol :

La mâche apprécie de pousser en terre ferme, dense. Ne la travailler pas sur la hauteur mais juste en surface sur quelques centimètres.

• Retournez la terre sur un quart de hauteur de bêche entre 5 et 10 cm.
• Si besoin, amendez le sol de compost à maturité et de terreau.

Les semis :

• Semez clair en formant des cercles séparés de 20 cm.
• Recouvrez les graines de 1 cm de terre fine (ou de terreau de plantation)
• Tassez fortement.
• Éclaircissez si besoin quand les plants possèdent 5 feuilles.

L’info du jardinier :
Le sol doit rester frais pendant la levée. En cas de forte période ensoleillée, ombrez les semis avec des tuiles posées en pyramide, jusqu’à la levée.

Jardiner la mâche avec la lune

• Semez lune décroissante.

Et vous ? Est-ce que vous jardinez avec la lune ? Laissez-nous un commentaire, c’est toujours sympa de partager ses informations entre jardinier amateur – Merci !

Quel entretien pour la culture de la mâche :

Sarclage et binage.
• Arrosages si nécessaire.

La mâche est une salade d’hiver qui résiste aux périodes de froid, à condition d’être un peu aidée…

Avant et pendant le froid :

• Protégez les plants sous un tunnel plastique ou sous châssis.

Comment récolter la mâche :

• Récoltez la mâche en coupant à la base, juste au niveau du sol.

• Récoltez la mâche environ 3 mois après les semis, c’est à dire environ à partir d’octobre pour les semis de juillet.

Comment conserver les excédents de récolte ?

• Difficile, une fois coupée, la mâche ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur.
• Laissez les plants en terre et protégés pendant l’hiver, jusqu’à la récolte.

L’info du jardinier :
Quand la récolte est trop importante pour vos besoins, donnez-en à vos amis, voisins, le jardin c’est aussi le goût du partage !

Quelques variétés de mâche :

• Les mâches du Nord : 
– mâche verte d’Étampes très rustique et croquante
– mâche verte dite « coquille de Louviers », une variété bien productive
– mâche verte de Cambrai, au goût acidulé
• La mâche ronde des maraîchers :
C’est une variété plus juteuse et plus tendre qui possède la caractéristique d’une pousse rapide
• La mâche d’Italie :
– au goût plus discret.

Culture amie 😉 au jardin potager :

• Cultivez la mâche avec le panais, la carotte, le chou, le navet, et le poireau.

Maladies et parasites  :

La mâche est peu sensible au maladies mais….
• La rouille : Des tâches brunes apparaissent sur les feuilles. Généralement la rouille peut apparaître quand l’arrosage est excessif et/ou également si un éclaircissage insuffisant a formé une culture trop drue.
Eclaississez les rangs dès l’apparition de la maladie et supprimez les plants atteints.

• L’oïdium : les feuilles sont tachetées, un duvet se forme la surfaces des feuilles de mâche et notamment plutôt à la surface des feuilles des plants matures. Faites un traitement à base de soufre, à pulvériser le soir, sur les plants non malades. Les plants malades quand à eux seront supprimés et brulés. Attendre au moins 2 semaines avant de consommer les plants traités au soufre, et lavez bien la mâche avant de la cuisiner.

• La fonte des semis : souvent provoquée par un semis trop serré.

Exposition
Sol et Arrosage
Taille du pied (LxH)
Espace
entre les pieds
Exposition
Arrosage
Hauteur et largeur
espace entre plants
Soleil – mi-ombre – ombre

frais dense humifère – non argileux.

20 x 40 cm
25 cm entre les plants
25 cm entre les rangs
Profondeur de semis
Période de semis
Période de récolte
Profondeur de plantation
Profondeur de plantation
Profondeur de plantation
graines recouvertes de 1 cm de terreau
 juillet à septembre
3 mois après semis

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