Héliantis sautés aux échalote - Une recette jaime-jardiner.com

Héliantis sautés aux échalotes

Hélianti sauté aux échalottes, une recette originale et délicieuse

Héliantis sautés : la cuisine a du goût !

L’hélianti, ça change des pommes de terre. Dans cette recette d’héliantis sautés, cuisinés comme les pommes de terre sautées, il n’y a qu’une différence, fondamentale : le goût. Les saveurs de l’hélianti se situent entre celles du salsifis et celles de l’artichaut ! C’est une recette d’une grande simplicité, sans esbroufe mais qui surprendra qui ne connait pas l’hélianti et/ou qui ne l’a jamais cuisiné sauté.

Découvrir en cuisine, c’est fabuleux ou plutôt, c’est délicieux 😉 !

Type de recette :

• Plat d’accompagnement.

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers.

Temps de préparation :

• 10 min.

Temps de cuisson des héliantis sautés :

• 8 min pour la cuire à l’eau
• 5 min pour les sauter

Ingrédients pour la salade de pousses d’épinard :

• Héliantis : 700g
• Échalottes : 2 têtes
• Huile d’olive : 3 Càs
• Citron : 1/2
• Poivre du moulin
• Sel
• Gros sel pour saler l’eau de cuisson

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 économe
• 1 sauteuse
• 1 saladier
• 1 couteau d’office
• 1 planche à découper

Préparation des ingrédients pour les héliantis sautés aux échalotes :

Mettre 500 ml d’eau à bouillir dans la sauteuse.
Préparez le saladier, rempli d’eau et du demi citron pressé.

• Éplucher les héliantis
• Coupez-les en tronçons de 1,5 cm de longueur.
• Rincez-les et placez les dans le saladier d’eau.
• Ciselez les échalottes.

Le mot du cuisiner amateur :
• Il n’y a pas de différence entre l’épluchage des pommes de terre et l’épluchage des héliantis, il n’y a pas de dificulté particulière non plus comme ça peut être le cas avec les rutabagas.
• Il y a ça et là quelques « yeux » qu’il convient de supprimer.

Cuisson des héliantis sautés :

Quand l’eau boue :
• Ajoutez une Càs de gros sel
• Ajoutez les héliantis coupés en tronçons pour 8 minutes.

Quand la cuisson à l’eau (cuisson à l’anglaise) des héliantis est terminée :
• Rincez les tronçons d’héliantis.
• Dans la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive qui doit couvrir le fond de la sauteuse.
• Ajoutez les échalottes et laissez-les roussir légèrement.
• Ajoutez les tronçons d’hélianti
• Laissez-les roussir sans y toucher
• testez de retourner un ou deux tronçons, il ne doivent pas attacher et doivent être saisis.
• Faites les sauter ou retournez les avec une cuillère en bois.

Présentation :

C’est presque prêt… Il ne reste qu’à faire un tour de moulin et à saler légèrement les tronçons d’héliantis sautés !

Accord vin pour les héliantis sautés aux échalotes :

L’hélianti est comme l’artichaut. La complexité des saveurs impose plutôt le choix d’un vin blanc sec.

Vin blanc ?
Un vin blanc de Loire –  Vin Blanc du Quincy – Domaine du Tremblay, par exemple

À la vôtre, avec modération et bon appétit !

Redécouvrez l'hélianti en cuisine avec cette recette de'héliantis sautés aux échalotes

Leave a Comment

Captcha-formulaire * Attention, la limite de temps pour la validation du formulaire via le CAPTCHA est dépassée ! Merci de recharger le CAPTCHA.

Google+

jaime-jardiner.com ainsi que nos partenaires, nous utilisons différentes technologies, telles que les cookies. jaime-jardiner.com Pour mesure l’audience et vous proposer les fonctionnalités de vos Réseaux Sociaux préférés. Nos partenaires les utilisent pour personnaliser les publicités (Google Adsens ©). Merci de cliquer sur le bouton ci-dessous pour donner votre accord. Plus d'infos ?

Pourquoi utiliser des cookies sur jaime-jardiner.com ? SUIVI DE L'AUDIENCE DE JAIME-JARDINER.COM Les cookies Analytics (analyse d'audience) sont impersonnels et nécessaires au "monitoring" de l'audience. Ils servent à regarder par exemple, quelles sont les pages qui ont été les plus vues. Une fois ces mesures enregistrées, nous pouvons comprendre ce que les internautes apprécient sur jaime-jardiner.com et ce qu'ils aiment moins. Cela nous permet d'améliorer ou d'ajouter des contenus, ceux que les utilisateurs attendent. ce sont des chiffres qui nous servent à améliorer votre expérience utilisateur sur jaime-jardiner.com. Nous avons fait la démarche de limiter les cookies à 14 mois dans Google analytics conformément à la loi. Pour respecter la nouvelle réglementation RGPD qui est entrée en vigueur le 25 mai 2018, nous vous proposons la possibilité de recevoir ou de supprimer vos données liées aux cookies ICI : https://www.jaime-jardiner.com/mentions-legales/ PUBLICITÉS : jaime-jardiner.com fait appel à Google Adsense© pour la monétisation du site. Google Adsense© dépose des cookies (ou à ceux des partenaires) qui peuvent lui permettre d'afficher des publicités (annonces) proches de vos centres d'intérêts. RÉSEAUX SOCIAUX : Pour vous permettre de partager avec vos amis ou "liker" les contenus de jaime-jardiner.com nous intégrons les codes de nos partenaires Facebook©, Twitter©, Google+© et Pinterest© qui mettent à jour les cookies lors de votre visite. ABONNÉS NEWSLETTER : Tous les abonnés à la newsletter jaime-jardiner.com se sont abonnés sur le site en remplissant un formulaire simple et logiquement chacun a donné son accord. Si vous ne souhaitiez plus recevoir nos messages, en bas des message vous avez une possibilité de désinscription en 1 clic.

Fermer