Gratin de topinambour une recette jaime-jardiner.com

Gratin de topinambour

 Topinambour en gratin, c'est divin !

Le gratin de topinambour, c’est génial, top plutôt !

Voilà une recette simple, facile et assez rapide à réaliser. Il faut peu d’ingrédients et on les a souvent sous la main : du beurre, du gruyère, une « pétote »… ! Fin ! Ils sont simples à condition d’avoir les topinambours. Bref ! L’automne, c’est la pleine saison. J’ai fini par croiser leur chemin au magasin bio, maoris en cet automne il y en a un peu partout, sur les marchés et on en trouve même au supermarché, si vous y allez ! Hop, dans le panier, pour une recette pour 2. Tac !
Le topinambour dégage des saveurs proches de celles du coeur d’artichaut, des saveurs encore plus délicates même, c’est très bon et ça change ! Envie de cuisiner ce gratin de topinambour ? Alors suivez suivez le chef (euh non, quand même, pas chef pour une toque !) allez suivez moi, si le coeur (d’artichaut) vous en dit 😉 tout simplement !

Pour être parfaitement complet, cette recette est une purée de topinambours et pomme de terre, gratinée

Type de recette :

• Plat / Plat d’accompagnement / Plat de légumes

Nombre de personnes :

• Recette pour  2 pers.

Temps de préparation :

• 15 min.

Temps de cuisson :

• 12 min + 10 (gratin)

Ingrédients pour le gratin de topinambour :

Topinambour : 500 g (5 à 6 pièces)
Pomme de terre : 100 g (1 belle ou 2 moyennes)
• Citron : 1/2
• Beurre : 50 g
• Gruyère ou comté : 50 g
• Poivre du moulin : quelques tours
• Gros Sel : 5g

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 sauteuse ou casserole avec couvercle
• 1 plat à gratin
• 1 saladier
• 1 rappe à fromage
• 1 fourchette ou un écrase purée
• 1 couteau d’office
• 1 passoire

Réalisation du gratin de topinambour :

Préparation :

• Lavez les topinambours et la pomme de terre
• Remplissez à moitié d’eau le saladier et ajoutez le jus du demi-citron
Épluchez les topinambours,
• Coupez-les en petits morceaux que vous réservez dans l’eau citronnée.
• Épluchez la pomme de terre,
• Coupez-là en morceau légèrement plus gros que le 
topinambour.
• Coupez le beurre en cubes.
• Râpez le fromage

Cuisson de la purée de topinambour :

Faites préchauffer le four en position gril et rincez le saladier.

• Ajoutez les topinambour et pomme de terre en morceaux dans la sauteuse.
• Ajoutez de l’eau froide à niveau.
• Ajoutez le gros sel et mélangez.
• Ajoutez la moitié du beurre.
• Placez le couvercle.
• Faites chauffer à feu fort.
• Quand l’eau boue, baissez à feu moyen.
• Au bout de 10 minutes, testez la cuisson avec le couteau, qui doit pénétrer sans effort.

Au bout des 10-12 minutes :

• Égouttez les topinambours et pommes de terre.
• Placez-les dans le saladier.
• Ajoutez le reste du beurre.
• Ajoutez le poivre.
• Écrasez de manière à laisser quelques morceaux pour une purée pas trop lisse…
• Ajoutez un peu du fromage râpé.
• Placez la purée dans le plat à gratin
• Ajoutez le reste de gruyère en surface.
• Placez le plat à gratin au four.

Présentation des assiettes (proposition)

• Vous pouvez présenter le gratin de topinambour dans des plats à gratin individuels.

Accord vin pour ce gratin de topinambour :

Le topinambour, l’artichaut sont des ingrédients assez difficiles à accorder. En effet si leurs saveurs sont délicates, elles n’en sont pas moins particulières. Dans certain cas, un vin mal choisi – même le meilleur – vous semblera être une abominable « piquette ». L’artichaut encore plus que le topinambour, à cause du tanin qu’il contient lui-même, de sa légère amertume… de sa texture, pourra même vous faire détester un vin !

Un Blanc ou rouge ? Avec ce gratin de topinambour, un vin blanc sec léger et non boisé, au parfum assez puissant et qui, à la dégustation, dégage aussi une touche de rondeur. Un vin d’Alsace issu d’un cépage Riesling moins sucré que sont cousin gewurztraminer. Un côte du Rhône, plus sec peut aussi être un très bon choix.

Faisons-nous plaisir dans la modération 😉 !

À la vôtre et bon appétit !

 Topinambour, pomme de terre, gruyère en gratin

Leave a Comment

Captcha-formulaire * Attention, la limite de temps pour la validation du formulaire via le CAPTCHA est dépassée ! Merci de recharger le CAPTCHA.

Google+

jaime-jardiner.com ainsi que nos partenaires, nous utilisons différentes technologies, telles que les cookies. jaime-jardiner.com Pour mesure l’audience et vous proposer les fonctionnalités de vos Réseaux Sociaux préférés. Nos partenaires les utilisent pour personnaliser les publicités (Google Adsens ©). Merci de cliquer sur le bouton ci-dessous pour donner votre accord. Plus d'infos ?

Pourquoi utiliser des cookies sur jaime-jardiner.com ? SUIVI DE L'AUDIENCE DE JAIME-JARDINER.COM Les cookies Analytics (analyse d'audience) sont impersonnels et nécessaires au "monitoring" de l'audience. Ils servent à regarder par exemple, quelles sont les pages qui ont été les plus vues. Une fois ces mesures enregistrées, nous pouvons comprendre ce que les internautes apprécient sur jaime-jardiner.com et ce qu'ils aiment moins. Cela nous permet d'améliorer ou d'ajouter des contenus, ceux que les utilisateurs attendent. ce sont des chiffres qui nous servent à améliorer votre expérience utilisateur sur jaime-jardiner.com. Nous avons fait la démarche de limiter les cookies à 14 mois dans Google analytics conformément à la loi. Pour respecter la nouvelle réglementation RGPD qui est entrée en vigueur le 25 mai 2018, nous vous proposons la possibilité de recevoir ou de supprimer vos données liées aux cookies ICI : https://www.jaime-jardiner.com/mentions-legales/ PUBLICITÉS : jaime-jardiner.com fait appel à Google Adsense© pour la monétisation du site. Google Adsense© dépose des cookies (ou à ceux des partenaires) qui peuvent lui permettre d'afficher des publicités (annonces) proches de vos centres d'intérêts. RÉSEAUX SOCIAUX : Pour vous permettre de partager avec vos amis ou "liker" les contenus de jaime-jardiner.com nous intégrons les codes de nos partenaires Facebook©, Twitter©, Google+© et Pinterest© qui mettent à jour les cookies lors de votre visite. ABONNÉS NEWSLETTER : Tous les abonnés à la newsletter jaime-jardiner.com se sont abonnés sur le site en remplissant un formulaire simple et logiquement chacun a donné son accord. Si vous ne souhaitiez plus recevoir nos messages, en bas des message vous avez une possibilité de désinscription en 1 clic.

Fermer