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Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois le classique des classiques, beaucoup cuisiné, jamais égalé !

Qui, je le demande… Qui n’a pas révé de déguster l’un des meilleurs gratins qui soit ? Le gratin Dauphinois… Qui ? Je dois avouer une chose. Moi ! Moi, avant d’avoir cuisiné et dégusté celui que je vous présente tout après. Rassurez-vous, ce n’est pas le cuisinier, là, qui se dresse d’orgueil, qui flatte son travail sans modestie, non. Le cuisinier n’est pour rien dans l’affaire, croyez-le ! Je m’explique. J’avais entendu parlé de ce plat régional comme de la Mecque des accompagnements, l’Evrest des plats à base de pomme de terre, un Renoir de la gastronomie. Mais à mon grand désaroi, je n’avais jusqu’ici vu de ce gratin Dauphinois que de piètres plâtrées et de fait je ne courrais pas après. Il y a un secret, il faut y mettre de l’amour, un peu de temps et de bons ingrédients. Suivez cette recette qui vient de m’être enseignée, et à coup sûr vous vous régalerez ! Une information supplémentaire et gratuite, ça ne mange pas de pain. Le gratin Dauphinois, c’est assez léger comme plat. Il n’y a quasi pas de matière grasse en dehors de la crème présente dans le lait.Valeur Nutritive :150 Kcal pour une portion de 100GNombre de Personnes :4Temps de Préparation :20 min.Temps de Cuisson au four :60 min.Température du four :180 ° C – Thermostat 6Ingrédients de la recette pour 4 personnes :• Pommes de terre : 1,5 kg• Lait 1/2 écrémé : 1 litre• Ail : 1 tête• Beurre• Noix de Muscade à rapper• Poivre et selUstenciles nécessaires à la préparation :• Un éplucheur ou petit couteau• Un grand couteau (ou un robot ou une mandoline) pour couper les pommes de terre et émincer l’ail• Une sauteuse• Une grande cuillère à trous• Un plat à gratinLa recette étape par étapePréparez les ingrédients :• Mettre le lait à chauffer à feu moyen dans une sauteuse, ajoutez un peu de sel, de poivre et de muscade.• Épluchez l’ail, réservez 1 ou 2 gousses pour frotter le plat, et émincez les autres très finement. Plus l’ail est coupé finement plus il diffusera son gôut.• Épluchez et lavez les pommes de terre (Environ 12 pommes de terre moyennes).
Information :Ne lavez pas les pommes de terre après les avoir coupées (étape suivante), c’est leur amidon qui va favoriser le gratin en donnant une texture crémeuse au lait lors de la cuisson.• Coupez les pommes de terre très finement – en faisant des rondelles dans le sens de la largeur. Cette opération peut se faire à la main, à la mandoline (attention les doigts) ou au robot. Pour ce dernier moyen, testez l’opération sur une première pomme de terre avant de faire les autres. Les rondelles doivent être fines mais consistantes tout de même, entre 1 et 2 mm d’épaisseur c’est parfait. Si tel est le cas, vous pouvez continuer l’opération.• Lorsque le lait bout, ajoutez l’ail coupé très finement, puis les pommes de terres tranchées• Laisser cuire à feu doux pendant 15minPréparez le plat à gratin :• Frottez une gousse d’ail sur les parois et le fond du plat à gratin• Beurrer le plat, bord et fondProcéder au montage :…Quand les 15 minutes sont passées,• Versez les pommes de terre dans le plat à gratin• Versez la totalité du lait de cuisson dans le platEnfournez pour 1 heureSurveillez de temps à autre… Car à chacun son four.Vous approchez des 60 minutes de cuisson, J’entends la rumeur venir  » le gratin Dauphinois, le gratin Dauphinois, le Gratin Dauphinois… » Vos papilles vous démangent… 5, 4, 3, 2, 1… TUTUUUT, … TUTUUUT, … TUTUUUT, …, C’est chaud, c’est très chaud… Régalez-vous !

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