Fenugrec

Le Fenugrec des graines aromatiques….

Le fenugrec est une plante annuelle de la famille des légumineuses. C’est une plante originaire du Moyen orient puis il s’est très largement répendu autour de la méditéranée pour arriver en Chine puis en Inde où il est très largement utilisé. En inde le fenugrec est appelé « Methi ». Les graines de fenugrec entrent d’ailleurs dans la composition du curry. Le fenugrec est utilisé en feuilles fraîches, cuisiné comme légume secondaire (en accompagnement d’un autre). Il peut être utiliser après avoir fait sécher feuilles, elles serviront cette fois à assaisonner les plats, avec modération tant les saveurs sont puissantes. Le plus souvent, le fenugrec est utilisé en graines. Leur saveur est assez amer. Il est d’ailleurs conseillé de la faire grillé avant de les cuisiner, ce qui leur fait perdre de l’amertume sans l’en priver totalement. Dans de nombreux plats indiens, on les réduit en poudre pour s’en servir comme aromate. Le fenugrec est parfois utiliser pour renforcer les saveur des pains indiens « parathas » ou « parathans ».

Nom botanique :

• Foenum graecum

Type de plante :

• Famille : Fabacées – fabaceae
• Cycle : Plante annuelle
• Rusticité : non-rustique
• Feuillage : Caduc
• Exposition : Soleil
• Port : Tiges érigées
• Enracinement : Fines racines
• Origine : Moyen orient, Asie, Inde
• Toxicité : non

Particularités et atout santé du Fenugrec :

• Santé & nutrition : Le fenugrec stimule l’appétit, il est hépato-protecteur, il est anabolisant, anti-oxydant et aurait un effet préventif sur certains cancers (colon, sein…)
• Huile essentielle : –
• Vitamines :  vitamines A, B1, C,
• Sels minéraux : magnésium, calcium.
• Rotation des cultures : 3 ans
• Toxique : Non
• Plante mellifère : –

Avantage au jardin :

• Facile à cultiver.

Description du Fenugrec :

Les feuilles de fenugrec sont ovales et vertes, elles sont constituées de 3 folioles, comme le trèfle, la plante peut, en revanche, atteindre 70 cm de hauteur. Le fenugrec produit des gousses qui renferment les graines qui dégagent une odeur particulière et reconnaissable.

• En agriculture bio, le fenugrec peut servir pour enrichir les sols.

Quel sol pour cultiver le fenugrec :

• Sol frais, riche et drainé. Le fenugrec se développera mieux si la terre est calcaire.
• Au contraire, les cultures ne donnent pas de bons résultats dans les sols acides.

Quand semer le fenugrec ?

• En place :  au printemps, à partir d’avril – en dehors des périodes de gel.

Comment le semer ?

• Faites tremper les graines dans l’eau pendant 1/2 journée avant les semis.
• Travaillez la terre sans la retourner.
• Amendez-la de terreau pour semis.
• Aplatissez la surface, et semez clair.
• Recouvrez de terreau
• Tassez avec une planche ou un rouleau suivant la surface cultivée.
• Arrosez.
• Maintenez la terre humide jusqu’à la levée.

Quand planter le fenugrec :

• Toute période, en dehors des risques de gel, même si la plante est rustique.

Comment planter le basilic japonais :

• Travaillez le sol sans le retourner, pour bien l’ameublir.
• Amendez-le de compost pour favoriser la croissance et ajoutez du sable pour le rendre plus drainant si nécessaire.
• Placez les plants de livèche espacés de 50 cm.
• Rebouchez et tassez sans abimer les racines.
• Arrosez.
• Conservez le sol frais.

Quelle exposition pour le fenugrec ?

• Ensoleillée.

Récolte et conservation ?

Récoltez les feuilles de fenugrec :

• Au besoin, environ 1,5 mois après les semis (40 jours)

Récoltez les graines de fenugrec :

• 3 mois après semis, vers juillet ou août (180 jours)

Entretien :

• Arrosage en cas de sécheresse. Le sol doit rester frais.

Variétés  :

• Une seule variété.

Fenugrec et bonne compagnie au jardin potager

• A priori pas de plante ennemies au potager.

Rotation des cultures ?

• Le fenugrec est une plante peu gourmande. Et sa culture peut intervenir après une autre, en seconde culture, par exemple après une céréale (ça c’est plutôt une information pour les agriculteurs) mais elle peut aussi intervenir après la récoltes des pois ou d’autres légumes précoces.

Maladies du fenugrec ?

• Fonte des semis.
• pourriture des racines.
• La plante peut en outre être attaquée par la cicadelle une petite mouche qui se nourrit de la sève, ou bien encore la punaise des céréales.

Fiche rapide :