Épinards à la crème

 Épinards à la crème, une recette rapide et facile !

Les épinards à la crème, douceur et saveurs

Si généralement les épinards ne font pas l’unanimité autour de la table, c’est notamment vrai quand les enfants sont présents, lorsqu’ils sont cuisinés frais, épinards à peine récoltés, ça change déjà pas mal les choses. Mais en plus cette recette d’épinards à la crème met tout le monde d’accord grâce à la douceur de la crème fraîche, aux saveurs subtiles et herbacées des épinards, de l’ail et des pignons de pin qui apportent la petite surprise croquante. C’est une recette simple, rapide, avec des ingrédients courants, pas de prise de tête en perspective, mais plutôt un régal assuré ! C’est une recette qui peut être servie en entrée, en petite touche pour bien commencer le repas, ou bien en accompagnement principal d’une viande. Avec un poisson blanc, cabillaud ou joue de lotte, simplement cuisiné vapeur c’est une option qui va bien, pour changer de l’ordinaire présentez cette recette, servie « à l’assiette », un lit d’épinards à la crème, éventuellement quelques morceaux de poissons, effet assuré ! Les épinards à la crème viennent également parfaitement se mêler à un plat de pâtes fraiches, tout simplement, et ça tombe bien, manger moins de viande, c’est bon pour la santé, et ça préserve la nature 😉 ! Bon appétit.

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Type de recette :

• Entrée ou accompagnement

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers.

Temps de préparation pour la recette d’épinards à la crème

•  10 min.

Temps de cuisson :

• 20 minutes à la sauteuse

Ingrédients pour les épinards à la crème :

• Épinards : 2 kg
• Ail : 2 gousses
• Crème fraiche : 250 g
• Beurre : 50 g
• Pignon de pin : 1 Càs
• Noix de muscade à râper : quelques coup de rappe
• Sel : 1 pincée
• Gros sel : 1 Càc
• Poivre du moulin : quelques tours
• Glaçons

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 grande casserole ou un faitout
• 1 Sauteuse
• 1 Saladier rempli d’eau froide
• 1 plat creux
• 1 couteau d’office
• 1 Passoire ou passette

Préparation des ingrédients pour les épinards à la crème :

• Lavez les épinards, plusieurs fois s’ils sont très terreux, puis équeutez-les.
• Supprimez les feuilles trop abimées.
• Épluchez l’ail, lavez-le puis ciselez-le finement.

Cuisson des épinards à la crème :

Cuisson des épinards :

• Placez de l’eau dans le faitout ou une grande casserole.
• Faites chauffer jusqu’à ébullition.
• Ajoutez le gros sel et mélangez,
• Ajoutez les épinards.
• Baissez le feu à moyen-doux et lassez cuire les feuilles d’épinards pendant 5 mn.

Pendant ce temps là.

• Préparez un saladier d’eau et ajoutez les glaçons.

Quand les 5 minutes sont passées,

• Placez les épinards dans le saladier d’eau et glaçons pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte ;-).
• Retirez et réservez-les dans un plat.

Dans la sauteuse :

• Faites fondre le beurre à feu moyen.
• Ajoutez les pignons de pin et l’ail ciselé
• Laissez colorer très légèrement 2 ou 3 minutes.
• Ajoutez la crème fraiche et mélangez.
• Ajoutez les épinards et mélangez doucement.
• Conservez à feu doux et à couvert pendant environ 5 mn.
• Salez et poivrez;
• Saupoudrez de noix de muscade fraichement râpée.
• C’est prêt !

Le mot du cuisinier amateur :

Un seul point d’attention pour cette recette, la cuisson des épinards avec la crème fraiche. Si la crème peut cuire légèrement, suivant votre feu, n’hésitez pas à stopper plus rapidement la cuisson, lorsque les épinards sont moelleux.

Accord vin pour la recette des épinards à la crème :

Les saveurs douces des épinards à la crème doivent être accompagnées par un vin délicat. Légèrement acide, légèrement sucré, certains vins blancs de Bourgogne comme :

• Bourgogne blanc vieilles vignes 2016 – Aegerter père et fils – Attention aux alentour de 15€/bouteille
• Côtes de Gascogne : Domaine Villa Dria, ou Domaine Ménard, des domaines qui produisent des vins déliceux et plus accessibles.

 

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Épinards à la crème
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