Coulis de fruits rouges

Le coulis de fruits rouges maison, c’est divin et c’est pratique !

Le coulis de fruits rouges, outre qu’il est intéressant pour faire des desserts rapidement qui ont le goût de la nature, c’est un peu comme la confiture, un bon moyen d’utiliser et de conserver les fruits sans perte et sans qu’ils ne s’abiment. Certains fruits comme les fraises, les groseilles, ou les framboises tolèrent la congélation. Mais à la décongélation, les fruits sont rarement intacts et ils deviennent difficiles à présenter en dessert sauf à les faire cuire et qu’ils disparaissent dans une préparation ou dans une pâte à gateau.

Pour obtenir plusieurs propositions en cuisine, le coulis devient une bonne idée. on peut le congeler sans problème, il suffira juste de prévoir le temps de décongélation pour retrouver, le temps d’un automne ou d’un hiver, les saveurs des fruits d’été, dans un dessert, un petit déjeuner ou un goûter ! Le coulis de fruits rouges maison, c’est parfait et c’est malin 😉 !

N’hésitez pas à adapter la recette avec les fruits dont vous disposez…

Type de recette :

• Coulis (sauce sucrée – dessert)

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers – 4 desserts.

Temps de préparation :

• 20 min.

Temps de cuisson :

• 15-20 min.

Ingrédients pour la pulpe de tomates :

• Fraises : 200g
• Framboises : 200 g
• Cassis : 150 g
• Citron : 1
• Sucre de canne : 30 – 50 g selon préférence.
• Eau : 5 cl

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 casserole
• 1 couteau d’office
• 1 planche à découper
• 1 saladier
• 1 chinois
• 1 mixer
• Un saladier

Passons à la réalisation de ce coulis de fruits du potager :

• Lavez et faites sécher les fruits délicatement sur un chiffon ou du papier absorbant.
• Placez l’eau et le sucre dans un verre pour en disposer facilement au moment voulu.

Préparation des ingrédients :

Préparez les fruits :

• Supprimez les queues des fraises.
• Supprimez les petites tiges de cassis.
• Coupez le citron en 2 et réservez son jus.

Cuisson du coulis de fruits rouges :

• Ajoutez les fruits dans la casserole.
• Faites chauffer à feu doux.
Après 5 minutes :
• Ajoutez le sucre,
• Ajoutez l’eau
et laissez cuire jusque 15 min.

Préparation du coulis de fruits rouges :

• Placez le tout dans le mixer et mixez.
• Ajoutez le jus du citron et mélangez bien.
• Passez le contenu au chinois pour obtenir un coulis bien lisse.
• Appuyez bien avec le dos d’une cuillère pour bien récupérer tout le coulis dans votre saladier.

C’est prêt !

Le mot du cuisinier amateur :

Cette recette de coulis de fruits rouges est simple et souvent, quand les fruits sont bons à être récoltés au jardin ou au potager, le jardinier se retrouve parfois débordé par le volume de la récolte. La congélation des fruits est un bon moyen de les conserver, mais la fraise par exemple ne la supporte pas bien. Faire du coulis devient pour le coup un très bon moyen d’utiliser les fruits. Il ne reste alors qu’à congeler les coulis, ça prend moins de place, ça ne s’abime pas. Que des avantages 😉 ! 

Astuce :

Placez le coulis dans des petits sachets pour obtenir des parts individuelles, ou bien faites congeler le coulis dans des moules gâteaux individuels, un fois bien congelés placez-les en sac congélation.

Summary
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Coulis de fruits rouges
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