Comment étaler la pâte à Pizza ?

former la pâte à pizza en l'étirant successivement
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Comment étaler la pâte à pizza quand on est amateur ?

Une fois qu’on a préparé une belle pâte à pizza, qu’on l’a laisser reposer pour qu’elle pousse, c’est à dire qu’elle mature bien… Pour faire de belles pizzas, il faut encore maitriser sa « mise en forme », c’est à dire faire voler la pâte tel le pizzaïlo professionnel qui fait tournoyer sa pâte à pizza au dessus de sa tête, à la manière du DJ son disque… Vous avez tous j’en suis l’image en tête. Généralement pendent le dit geste il entame un « Ô sole mio » bien senti, mais surtout mortel pour les DJ et pas seulement !

Bref.

Comment abaisser la pâte à pizza :

Justement. On ne l’abaisse pas. Abaisser, c’est étaler la pâte au rouleau.Abaisser, c’est une technique que l’on utiliser pour former les pâtes de pâtisserie, comme les pâte sucrée, pâte levée, pâte feuilletée… On démarre d’une boule, qu’on étale sur un plan de travail avec un rouleau, dans un sens puis dans l’autre.

La pâte à pizza, comme un pâte à pain, (on peut considérer d’ailleurs considérer que la pâte à pizza est une pâte à pain) est une pâte vivante. La levure mélangée à la farine, l’eau et le sel, pendant le precessus de maturation, va pousser et créer des petites bulles d’aire dans la pâte. Ce sont ces petites bulles qui lors de la cuisson, déforme et aère la pâte la rendant plus souple, plus tendre, plus légère. De fait il ne faut pas l’abaisser au rouleau mais la former avec les mains.

Dernière chose, vous avez laisser reposer les patons de pâte à pizza au réfrigérateur, sortez-les 1 à 2 heures avant de les former.

Ustensiles pour former la pâte à pizza :

• 1 plan de travail
• De la farine
• Des mains 😉

Les étapes pour étaler la pâte à pizza :

Fariner…

• Farinez largement le plan de travail
• Farinez également largement les boules/patons de pâte

Former et étaler la pâte :

Préparez le pâton :

• Posez la boule pâte à pizza farinée sur le plan de travail fariné aussi 😉
• Doucement, avec les doigts, aplatissez la pâte en son centre,
• Puis aplatissez la progressivement de manière à ce que la pâte forme un cercle dont le bord est plus épais que le centre.

Étaler le pâton de pâte à pizza :

Précisons que la pâte à pizza qui a reposé est une pâte qui doit avoir beaucoup de souplesse elle s’étend facilement.

Geste pour étirer la pâte :

• Placez la main gauche, bien droite, orientée vers midi, sur le 1/3 gauche de la pâte, pour la maintenir.
• Placez la main droite au centre de la pâte et…
• Appuyez délicatement et déplacez votre main à plat dans un geste vers 14h00.

former la pâte à pizza en l'étirant successivement

Geste pour faire pivoter la pâte :

• Tirez vers vous votre main droite, tandis que…
• Vous éloignez votre main gauche…
• La pâte pivote alors dans le sens des aiguilles d’une montre.
• Il faut que le plan soit toujours bien fariné…

Pour faire pivote la pâte à pizza, on la tire vers soi avec la main droite et on la pousse avec la main gauche...

Répétez l’opération jusque la pâte à pizza ait la taille souhaitée et qu’elle soit bien fine.

Pâte à pizza

 

Résumé
Comment former la pâte à pizza quand on est pas Pizzaïolo ?
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Comment former la pâte à pizza quand on est pas Pizzaïolo ?
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Comment former la pâte à pizza quand on est pas Pizzaïolo ? Quelques conseils pour y parvenir sans stress et réussir les plus belle pizzas. Sur jaime-jardiner.com on vous a donné la recette de la pâte à pizza, des idées de recettes de pizzas et là quelques conseils pour réussir à former des belles pizzas en cercle à pâte fine... C'est pas beau la vie ? Si !
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Jaime-jardiner.com
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