Chicorée scarole et frisée, les cultiver au potager...

Chicorée scarole et chicorée frisée

Les chicorées scaroles et chicorées frisées des salades à la légère amertume

Chicorée ou plutôt chicorées

La chicorée est un légume très cultivé dans les potagers, chicorée frisée, chicorée scarole ou encore chicorée sauvage.  Ses différents types de chicorée ont chacun leurs caractéristiques de forme, de feuille et de couleur : scarole, aux grandes feuilles dentelées et ondulées, à la rosette est assez lâche. La frisée a des feuilles plus ou moins fortement découpées de couleur verte, parfois très clair. Elle prend naturellement une forme plus pommée.

La chicorée sauvage, elle, possède de belles feuilles allongées, plus épaisses. Elle développe des petites fleurs bleues. C’est celle qu’on appelle communément endive ou chicon, que vous pouvez retrouver dans la fiche endive.

Nom botanique de la chicorée :

• Chicorum endivia linné.
(le nom botanique est troublant car le légume qu’on appelle communément l’endive n’est pas issue de cette variété botanique : Chicorum endivia, mais de la variété botanique Chicorium Intybus)

Voir ici la classification.

Type de plante

Famille : astéracées – asteraceae
• Cycle : Annuel (scarole et frisée)
• Rusticité : rustique
Feuillage : –
Exposition : Ensoleillée
• Sol : Profond, humifère, frais
• Port : Rosette plus ou moins serrée
• Enracinement : racines
• Origine :  Europe

Particularités et atout santé :

• Santé & nutrition : Les chicorées sont apéritives, dépuratives, diurétiques, laxatives, rafraichissantes, toniques.
• Vitamines : Vitamines A, B1, B2, C, K, PP
• Sels minéraux : Cobalt, fer, magnésium, manganèse, zinc
• Rotation des cultures : 3 ans pour la scarole et la frisée.
• Toxique : Non
• Plante mellifère : non
• Résistance au froid : –
Entretien : facile
• Hauteur : 20 à 30 cm

Avantage au jardin :

• Les chicorée (salades) sont faciles à cultiver
• Elles tiennent bien au jardin, tard pendant l’hiver, en attendant les récoltes, à condition d’être placées sous tunnel plastique.

Quand semer les chicorées frisée et scarole?

Semez de juin à juillet.

Comment la semer les chicorées frisée et scarole ?

• Semez sur place place ou en pépinière.
• Espacez les rangs de 30 cm.
• Ameublissez la terre et mélangez lui du terreau et du compost bien décomposé.
• Avec l’angle d’une binette, Creusez un sillon de 5 cm de profondeur.
• Déposez les graines au fond du sillon.
• Recouvrez les semences d’un mélange terre-terreau.
• Tassez avec le dos du râteau (plomber).

Quand planter ou repiquer la chicorée ?

• Quand les plants portent 7 à 8 feuilles hautes d’une dizaine de centimètres.

Comment repiquez les plants de chicorée ?

Préparez le sol en vue de la plantation :

• Ameublissez la terre, sur une demi-hauteur de bêche, environ 15 cm de profondeur.
• Selon la nature du sol, amendez-le de terreau et de compost si besoin.
• Certaines variétés nécessitent de praliner les racines avec une boue de lithothamne.

Récupérez les plants :

• Avec un transplantoire, passez autour des racine des jeunes plants de chicorée.
• Sortez les délicatement pour éviter d’arracher les racines.

Repiquez les plantules de chicorée frisée et scarole

• Préparez la ou les lignes en déposant les plantules tous les 30 à 40 centimètres selon la variété de chicorée.
• Avec un transplantoire, écartez la terre.
• Placez les plants de chicorée.
• Retirez le transplantoire.
• Tassez sans abimer les racines.
• Arrosez.

Récolte et conservation ?

• Selon les besoins 3 mois après les semis.
• Les chicorées scaroles et les frisées peuvent rester en place pendant l’hiver à condition de les protéger d’un tunnel plastique. Pour les conserver mieux en cas de froid intense, prévoyez en plus de les recouvrir de feuilles bien sèches.

Entretien :

• Arrosage : Sol frais
Placez une cloche opaque sur le coeur de la chicorée frisée de manière blanchir le coeur.
• Comme toutes les plantes foliacées, la chicorée aime les apports azotés à condition de ne pas dépasser la dose !), l’ajout de compost n’est possible que quand il est absolument décomposé.
• Un poudrage au lithothamne est conseillé tous les 15 jours quand les sujets sont assez grands.

Maladies :

• La rouille : les frisées et scarole peuvent être atteinte par la rouille, mais ça reste exceptionnel. Les feuilles se trouvent recouvertes d’une poussière jaune/brune.
• Arrachez les plants atteints et détruisez-les.
• Une mauvaise rotation est souvent responsable de l’arrivée des maladies.

D’autres variétés :

• Chicorée frisée :

« Grosse pommant seule »,
« Fine de Louvieux »
« de Meaux »
« Endivette »
 « Wallonne »
« De Ruffec »

• Chicorée Scarole :

« Verte à coeur plein »,
 « Grosse de Limay »
« Cornet d’Anjou », « cornet de Bordeaux », « cornet de la Loire »
 « Géante maraichère »
 « Grosse bouclée »

Exposition
Sol et Arrosage
Taille du pied (LxH)
Espace
entre les pieds
Picto ensoleillement Anémone
picot arrosage Anémone
picto hauteur largeur Anémone
picto espace plant Anémone
Soleil

sof frais

0,40 x 0,40 m
30 – 40 cm
Profondeur de plantation
Période de plantation/semis
Période de récolte
Profondeur de plantation
Profondeur de plantation
Profondeur de plantation
5-10 cm
Semis fin de printemps et été
été jusque le début de l’hiver.

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