Les légumes-fleurs

Les légumes fleurs sont des plantes potagères cultivées pour leurs inflorescences : leurs fleurs !
C’est le cas des artichauts, des choux-fleurs, des choux-brocolis par exemple. le grand-public connait peu cette désignation mais connait par contre tout-à-fait bien les légumes qui sont, en outre, très cultivés et très cuisinés. Il est possible d’ajouter que de nombreuse fleurs sont comestibles, et qu’elle pourrait d’une certaine mesure intégrer cette liste des légumes-fleurs, même si elles ne sont pas des légumes.

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