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Absinthe

Absinthe feuille

L’absinthe rend fou… Amoureux

L’absinthe est une plante aromatique, une armoise, qui a connu plusieurs vies, plusieurs morts et qui renait à nouveau. Elle a longtemps été utilisée sur les bateaux, notamment contre le mal de mer. Elle a eu aussi mauvaise réputation : L’absinthe reste, au début du règne de Napoléon III et ce jusqu’en 1870, l’apanage de la bourgeoisie qui aime s’encanailler en consommant cette boisson au goût original et au caractère affirmé.
Boisson chère, elle est essentiellement servie à l’apéritif dans les grands dîners parisiens ou les cafés bourgeois à la mode.
Très vite, les artistes, avides de découvertes et de sensations nouvelles, succomberont corps et âmes aux charmes de l’absinthe, surnommée d’ailleurs par l’écrivain Irlandais Oscar Wilde The Green Fairy » «La Fée Verte».
Si vous rencontriez aujourd’hui dans le Jura et le Doux des producteurs d’Absynthe, ils pourraient vous raconter en réalité que les histoires de folie provoqué par l’absynthe ne sont qu’histoire d’alcool frelaté et bien d’autres histoires de grandes fortunes et de rivalités de clans anisées 😉 !

Nom botanique :

Artemisia Absyntium Linné
Artemisia Absinthium Linné

Type de plante

• Familles des Astéracées
• Vivace

Particularité de l’absinthe

• Apéritive, antiseptique, diurétique carminative, emménagogue (stimule le flux sanguin), stimulante, énergétique, stomachique (qui régule les perturbations de l’estomac) – digestive, vermifuge et tonique.
• L’absinthe contient une huile essentielle
• La plante est considérée très dangereuse pour la santé quand on en abuse.
• Résiste au froid.
• L’absinthe est une armoise, une variété de plante aromatique au feuillage subtil.

Type de sol

• Sol aéré, peut être légèrement argileux et calcaire.

Description de L’absinthe :

L’Absinthe est une plante aromatique et médicinale. Elle peut atteindre une hauteur de 1,50 m. Ses feuilles argentées sont duveteuse et très divisées. Les fleurs, hermaphrodites et de couleur jaunâtre, forment des grappes. L’absinthe a une odeur très forte et caractéristique, pénétrante et agréable. Elle éloigne certains parasites des plantes cultivées comme l’alites ou la piéride du chou.

Les semis :

Les semis sous abri :

Semis sous châssis ou tunnel plastique en mars / avril.
• Utilisez la terre du jardin ameublie et enrichie de compost (40%) sur l’épaisseur d’une demi bêche.
• Vous pouvez choisir de la cultiver en godets, plus faciles à semer et repiquer.
• Déposez les graines en surface et recouvrez d’une fine épaisseur de terreau.
• Tassez légèrement.
• Éclaircissez lorsque les plants atteignent 5 à 6 cm de hauteur et ne conserver un plant que tous les 10 cm

Repiquez…

• Dès que les plants ont 4 ou 5 feuilles, on les repique en pépinière ou en place au mois de mai en les espaçant de l5 à 20 cm en tous sens.

Plantation de l’absynthe :

En début d’automne :
• Créez des rangs espacés de 50 cm
• Mettez les plants en place tous les 80 cm sur la ligne.
• Pralinez les plants avec une bouillie de lithothamne (Minéralisant naturel à base d’algue).

Mariage :

• L’absinthe ne supporte ni la sauge ni le carvi.
• Éviter de faire des semis dans son voisinage. L’absinthe a tendance a limiter la croissance des jeunes plants de toutes variétés.

Rotation des cultures :

• L’absynthe a la particularité de pouvoir rester longtemps en place, 4 et jusque 8 ans.
• Il faudra attendre au moins 4 ans avant de la faire revenir au même endroit.
• Considérez-la comme plante exigeante notamment en raison de sa longue durée en place.

Côté recette ?

• Longtemps interdite à la consommation, on voit réapparaitre l’absinthe sous divers forme, dans le Jura notamment on retrouve L’Absynthe sous la même forme que le pastis. On trouve même maintenant des produits dérivés intéressant comme la crème d’absinthe qu’on peut facilement utiliser en cuisine.

• Les feuilles d’Absinthe sont idéales pour assaisonner les salades. Elles ont un léger goût de citron. À utiliser en toutes petites doses.

Fiche rapide de l’absinthe :

  • Quelle exposition ?Exposition :
    Soleil et chaleur
  • Quelle qualité de sol ?Sol :
    Aéré, peu argileux et calcaire
  • Quels besoins en arrosage ?Arrosage :
    Si sécheresse
  • Taille adulte de la planteTaille (H × L) :
    1,5 x 0,30 m
  • Profondeur de plantationProfondeur semis :
    Semis en surface légèrement recouvert
  • Quand semer la plante ?Semis :
    Avril / mai
  • Quand planter ?Plantation :
    Printemps
  • Quand récolter ?Floraison :
    L’année suivante

 

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