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Tzatziki facile

Tzatziki, une recette pleine de fraiche qui nous vient de grèce, une recette au concombre et menthe...

Tzatziki facile maison en apéritif, en entrée ou en accompagnement…

Le fromage blanc, concombre toujours de la fraicheur dans l’assiette !

Connaissez-vous cette recette emblématique d’origine Grecque ? Le Tzatziki, prononcé {dzadziki}, hum… étrange, est servi en entrée et/ou en accompagnement d’autres préparations à base de céréales, de viandes, ou de crudités, ou avec du pain pita (pain Grec). La version Turque, assez proche quoique plus liquide. Elle porte le nom de « djadjik » prononcé… {djadjik} hum… étrange. En y gouttant de plus près, on s’aperçoit que le Tzatziki est un plat que l’on retrouve – sous d’autres dénominations – dans le caucase, en Europe de l’Est, mais aussi au Moyen-Orient, voire en Inde. Par exemple, La soupe Russe est assez proche de la recette du djadjick.
Le Tzatziki Grec est une recette à base de yaourt de chèvre ou de brebis, de concombre coupé en très fines tranches, voire râpé, d’ail (parfois en grande quantité) et d’oignon.

Type de recette :

• Entrée ou accompagnement (voire en sauce apéritive)

Nombre de personnes :

• Recette pour 4 pers.

Temps de préparation du concombre à la grecque ou tzatziki :

• 10 min.

Temps de repos pour la recette de sauce tzatziki :

• 30 min.

Ingrédients pour la recette plat grec :

• Concombre : 1 (beau)
• Yaourt de chèvre : 3
• Huile d’olive : 4 cas
• Menthe : 6-8 feuilles
• Ail : 1 belle gousse ou 2 petites.
• Poivre du moulin
• Jus de citron
• Sel de Guérande

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 planche à découper
• 1 grand couteau aiguisé
• 1 économe
• Un saladier
• Une grande cuillère

Préparation des ingrédients du tzaziki :

• Lavez et épluchez le concombre.
• Coupez-le en fines tranches ou en petits dès.
• Salez et laissez-le dégorger pendant 1/2 heure.
• Rincez les feuilles de Menthe et ciselez-les.
• Épluchez et ciselez finement l’ail.

Comment faire le tzatziki ?

• Dans un saladier, placez les 3 yaourts grecs de chèvre.
• Ajoutez le concombre dégorgé puis égoutté,
• Ajoutez la menthe, l’ail ciselé, et l’huile d’olive
• Mélangez.
• Salez, poivrez et gouttez l’assaisonnement.
• Le Tzatziki est prêt, placez-le au réfrigérateur pour le servir frais
• Proposez-le avec du pain grec pour un voyage culinaire garanti !
• Proposez le jus de citron pour ajouter une petite touche acidulée…

Le mot du cuisiner amateur :

Il est facile de faire évoluer cette recette au gré des ingrédient dont vous disposez. Les yaourts peuvent être échangé contre du fromage blanc battu, la menthe peut être échangée contre des feuilles de basilic ou encore d’aneth. Pour faire « nordique » ajoutez un tiers de fenouille finement ciselé. Le tzatziki est devenu une recette du monde, merci aux Grecs et aux turcs !

Accord vin pour le tzatziki :

Quoi que fraîche et légère selon la dose d’ail ou d’herbe, vous serez inspiré de choisir un vin qui sait se montrer, un vin qui saura arrondir les saveurs aillées sans perdre son âme.

Vin blanc sec de bourgogne :

Domaine Bouzerand Dujardin Auxey-Duresses. C’est un vin qui peut développer selon les années une petite note fruitée, avec de l’acidité, mais sans trop. C’est un vin qui peut être idéal aussi comme un apéritif charmant et peu sucré, c’est un vin qui persiste en bouche. Attention toutefois son prix pourrait vous faire hésiter…

À la vôtre avec modération et bon appétit !

Que faire avec du tzatziki pour l’apéro !

Recette toast tzatziki

Le tzatziki est souvent proposé avec du pain grec, du pain pita. C’est un pain qui a la particularité de s’ouvrir en deux pour pouvoir etre servi en sandwich. Mais il n’est pas facile d’en trouver partout. Il n’est pas si difficile à faire… Mais nous y reviendrons.
Ici, nous allons produire des toasts à partir du pain de chez votre boulanger. Un bon pain, un peu brun, avec une croute croustillante et une mie tendre.

Les ingrédients pour servir à l’apéro ?

De l’huile d’olive, des gousses d’ail, du pain. Servir avec le tzatziki, des croissants de citron et de la menthe ciselée.
• Dans un poêle, faite chauffer de l’huile d’olive.
• Quand l’huile est chaude, placez une ou 2 tartines et faites la griller, mais pas bruler.
• Réitérer l’opération en fonction du nombre de tartines désirées.
• Grattez une gousse d’ail sur les tartines grillées.
• Coupez les en forme de toasts en triangle.
• Placez le tzatziki dans des petits bols avec une cuillère, comme la menthe comme les citrons…
En option, vous pouvez proposer du saumon fumé… Ça marche bien aussi, mais troquez alors la menthe pour de l’aneth.
Résumé
recipe image
Nom de la recette
tzatziki
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Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps complet

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