Tomate Mozzarella

Tomate Mozzarella, une recette simple qui fait la part belle aux beaux produits du potager...

Tomate mozzarella, simplement délicieux !

À part une tomate « croc au sel » fraîchement cueillie au potager et déguster sur place avec les parfums du pied de tomate encore dans l’atmosphère, quoi de plus simple en cuisne qu’une recette de tomate Mozzarella ?
L’important dans la recette, ce sont les bons produits simples, sans doute, mais des produits qui méritent toute notre attention : Les tomates bio, du jardin, qui ont pris le temps de pousser au soleil et développent des arômes incomparables. La mozzarella di buffala, bio, pleine de légèreté et de délicatesse. L’huile d’olive vierge, Bio et non filtrée et extraite à froid. Et le basilic, là encore qu’on laisse pousser à son rythme dans le potager aromatique…
Les tomates mozzarella c’st le premier plat que j’ai appris, à la fois à cause de sa simplicité, mais plutôt parceque c’est un plaisir sans paillette, un plaisir nature pour les papilles. Apprendre aux enfants déguster ce plat, qui même si on fait le choix de très bons ingrédients ne coûte que peu d’argent et provoque tant de sensation quand on est à l’écoute de son palet.

Type de recette :

• Entrée (ou plat en augmentant les quantités)

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers.

Temps de préparation des tomates à la mozzarella :

• 10 min.

Ingrédients pour la recette d’oeuf cocotte crème et shiso :

• Belle Tomate (charnue et juteuse) : 4
• Mozzarella di Buffala : 2 boules
• Huile d’olive : 4 cas
• Basilic : 10 feuilles
• Poivre du moulin
• Sel de guérande

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 planche à découper
• 1 grand couteau aiguisé

 Préparation des ingrédients :

• Lavez les tomates.
• Lavez les feuilles de basilic.
• Égouttez la Mozzarella.

Réalisation des tomates mozzarella :

• Coupez les tomates en dès ou en rondelles fines selon préférence.
• Coupez la Mozzarella en tout petits dès.
• Ciselez les feuilles de basilic.
• Dans chaque assiette, disposez les dès de tomates au centre,
• Autour, placez les petits dès de mozzarella di buffalla.
• Ajoutez un filet d’huile d’olive
• Saupoudrez de sel de guérande…
• De quelques tours de moulin à poivre…
• Et du basilic ciselé.

Le mot du cuisiner amateur :

Pourquoi couper les tomates en dès ?

Quand les tomates charnues sont coupées en dès, elles vont petit à petit libérer plus de jus. Ce jus va se mélanger avec l’huile d’olive, les petits dès de mozzarella, avec le sel, le basilic… Une sorte d’assaisonnement naturel. Saucez-le avec du pain bien cuit, (encore un ingrédient auquel il faut être attentif, le pain, à la mie dense, souple, élastique…
C’est un juste petit plaisir de plus 😉 !

Accord vin pour la recette de tomate mozzarella :

Cette recette développe des saveurs rondes, avec la mozzarella, des saveurs acidulées et légèrement sucrées de la tomate, et la fraicheur apportée par le basilic.

Vin blanc :

Toscana Bianco IGT “Bianco del Borgo” 2016 – Tenimenti d’Alessandro

C’est donc un vin Toscan, j’aurais pu selectionner un vin blanc Corse, ou un vin du sud est peut-être un vin rosé. Ce vin blanc Toascan a ma préférence, c’est un vin équilibré, assez doux mais pas sucré et aux saveurs légèrement citronné qui accompagnera avec finesse l’acidité de la tomate et la rondeur de la mozzarella. Attention tout de m^me c’est un vin qui coûte un peu cher…

À la vôtre avec modération et bon appétit !

recette de Tomate Mozzarella, une recette simple qui fait la part belle aux beaux produits du potager...

Merci à Laetitia Vasseur pour la photo de cette excellente photo culinaire !

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Tomate Mozzarella
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Preparation Time
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Total Time

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