Tian provençal, une recette jaime-jardiner.com

Tian provençal à la mozzarella

 Tian porvençal
Avec cette recette de tian provençal, c’est toutes les saveurs des légumes et herbes aromatiques du sud qui vous happent ! La bonne odeur des légumes grillés : les courgettes, les aubergines, les tomates , l’huile d’olive, le romarin, le thym, l’ail,  qui s’installent en cuisine puis à table pour faire chanter les assiettes telles des cigales (non pas grillées).

Arrrghhht ! Rien que d’y penser, j’ai une furieuse envie de vous abandonner pour aller prendre une part de rab ! y’a pas d’heure ! C’est pas comme si dans le sud on ne se permettait pas une petite pause salutaire de 13 heures à 22 en raison d’un soleil qui chauffe trop le cuir chevelu et aussi du Cigalis (pas grillé… Mais au contraire bien frais) qui nous a huiler les papilles, juste sous la langue, et flatté l’égo, nous empêchant irrémédiablement de retourner oeuvrer à des tâches ingrates alors qu’un autre cigalis nous fait le champ doux…. Alors fada…. Un tian vaut mieux que deux ? Voilà des propos qui me fendent le coeur oh « peuchère » ! Tiens voilà un tian entier… En restera pas longtian ! Allez, trêve de caricature… On passe en cuisine ?

Type de recette :

• Plat / Plat d’accompagnement / Plat de légumes

Nombre de personnes :

• Recette pour  6 pers.

Temps de préparation :

• 20 min.

Temps de cuisson :

• 1h30 au four.

Ingrédients pour le tian provençal à la mozzarella :

• Aubergines : 2
• Courgettes : 3
• Tomates : 6
• Mozzarella : 2 boules
• Romarin : 1 branche
• Thym : 1 belle branche
• Huile d’olive : 4 càs
• Gousses d’ail : 2
• Poivre du moulin
• Sel

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 plat à gratin
• 1 grand couteau
• Une feuille de papier aluminium

Réalisation du tian provençal à la mozzarella :

Préchauffer le four à 180°C.

Lavez et séchez les légumes.

Préparation :

• Epluchez les gousses d’ail.
• Frottez le plat à gratin avec une gousse, sur le fond du plat et les bords, puis ciselez ce sui reste.
• Coupez les légumes en fines rondelles (3/4 mm pour les courgettes, aubergines et tomates !)
• Placez les rondelles verticalement (sur la tranche), dans le plat à gratin, en faisant une alternance tomate, courgette, aubergine…
• Parsemez avec les herbes et l’ail ciselé.
• Salez, poivrez.
• Couvrez le plat avec un papier alu.

Cuisson du tian provençal :

• Placez le plat à gratin au four pour 45 mn.

Au bout des 45 minutes :

• Retirez le papier aluminium.
• Ajoutez la mozzarella en morceaux, en répartissant bien à la surface du plat.
Remettre le plat au four pour 45 minutes. Et c’est prêt !

Accord vin pour cette recette de tian provençal à la mozzarella :

Cette recette est une pure recette du sud, même du sud-est de la france.

• AOP Côteaux Varois en Provence.
Attention à la qualité… Tous les Rosés de Provence ne se valent pas….

Faisons-nous plaisir dans la modération 😉 !

À la vôtre et bon appétit !

 Merci à Cdubeau l’agence pour la photographie culinaire.

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