Salade de pousses d’épinard

 Pour Noël ou le nouvel an, proposez une Salade de pousses d epinard

Salade de pousses d’épinard, petit épeautre et sauce tahini.

À l’occasion de fêtes, vous êtes tous, nous sommes tous affairés à chercher une bonne recette de fête. C’est légitime, l’envie de cuisiner des recettes qui sortent de l’ordinaire, des recettes pour marquer le coup, nous gagne ! Vous êtes pour beaucoup abonnés à des grands sites de recettes qui vous proposent nombres de recettes appétissantes.

Sur jaime-jardiner.com, on a une petite originalité. On sait que vous appréciez cultiver votre jardin et les recettes que nous vous proposons sont réfléchies, et réalisées dans cet esprit, en fonction des récoltes de saison.

Cette recette de fête peut être servie en entrée ou en salade rafraîchissante  pour un buffet, ou entre la poire et le fromage !

Allez c’est parti !

Type de recette :

• Entrée ou plat d’accompagnement.

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 pers.

Temps de préparation :

• 15 min.

Temps de cuisson :

• 20 min.

Temps de repos :

• 12 à 24 heures (épeautre)

Ingrédients pour la salade de pousses d’épinard :

• Petit épeautre : 150g
• Tahini : 2 càs
• Pousses d’épinard : 150g
• Crottin de chèvre : 100 g (1 petit)
• Graines de sésame grillé : 1 càs de g
• Citron : 1
• Miel : 1 càc
• Huile d’olive : 3 càs
• 1 càs de paprika
• Poivre du Moulin
• Sel

Ustensiles nécessaires à la recette :

• 1 saladier
• 1 grande cocote
• 1 passoire
• 1 presse-citron
• 1 couteau d’office
• 1 planche à découper

Réalisation de la salade de pousses d’épinard :

Cuisson de l’épeautre :

Certaines Marque d’épeautre propose des épeautre dont l cuisson est plus rapide que le déroulé ci-dessous.

• Mettre 300 ml d’eau à bouillir dans la sauteuse.

• Faites tremper les 150g d’épeautre dans 2 fois son volume d’eau froide pendant 12 heures.
• Retirez les résidus remontés à la surface et rincez abondemment l’épeautre.
• Faites cuire l’épeautre à feu doux, dans une 1,5 fois son volume d’eau.
• Dès l’ébullition, comptez 25 minutes puis éteignez le feu.
• Mettez le couvercle et laisser gonfler de 20 à 30 minutes.
• Plus les grains reposent longtemps, plus ils gonflent et deviennent légers.
• S’il restait de l’eau, faites chauffer à feu doux, et sans le couvercle, jusqu’à évaporation complète de l’eau.
• Égouttez et ajoutez de l’huile d’olive et laissez tiédir

Préparation de la sauce tahini :

• Mélangez le tahini, le jus du citron, le paprika, le miel, du sel, du poivre et un peu d’eau.

Montage de la salade de pousses d’épinard :

Dans un saladier…
• Déposez les pousses d’épinard
• Ajoutez l’épeautre,
• Ajoutez la sauce tahini
• Mélangez-bien pour que la sauce enrobe les épinards ainsi que l’épeautre.
• Coupez le chèvre en petits morceaux.
• Ajoutez et mélangez.

La salade de pousses d’épinard est prête à être servie… Dans des petits nos par exemple !

Accord vin pour la salade de pousses d’épinard :

L’épeautre, les graines de sésame, le tahini… Une recette toute en céréales, dont les complexité des goûts impose un vin relativement neutre où une légère acidité apportera vraiment quelque chose.

Vin rouge ?
Un vin du beaujolais, un Feurie, Domaine METRAT ET FILS – La Roilette 1998 : 5 à 8 euros

Vin blanc ?
Un Muscadet sur lie :  Nicolas Suteau – 2015 : entre 5 et 7 euros.

À la vôtre, avec modération et bon appétit !

 Une recette proposée par Laetitia Vasseur, Photographie culinaire et créatrice de recettes – cdubeau.com et proposée par la Compagnie de Charlie, un service traiteur tapas sur Lille et environ !

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