Salade betterave roquette et frisée

Une recette simple, rapide et goûteuse

Les bettraves, c’est clivant : Il y a ceux qui aiment et ceux qui détestent ! Quand on fait son jardin, on apprécie cultiver la betterave, cette belle boule potagère violette dense, au goût légèrement sucré. Pour cuisiner la betterave, on la cuit à la vapeur et elle s’épluche presque toute seule et ensuite, un rien l’assaisonne. On passe à la recette ? Les salades, elles sont clivantes aussi… il y a les carnivores qui pensent que ça n’a aucun intérêt… Et il y a les autres qui apprécient toutes les variétés, de la laitue à la scarole, en passant par le frisée et par la roquette. Ce sont les mêmes qui apprécient ses qualités nutritives et gustatives… Et qui les travaillent en cuisne avec des assaisonnements simples ou bien évolués. Aujourd’hui l’objectif, c’est la simplicité. Un assaisonnement gouteux et des ingrédients merveilleux.  Ça rime ! Suis le poête du potager ! C’est parti pour notre salade betterave roquette et frisée !

Nombre de personnes  :

2 pers.

Temps de préparation :

• 15 minutes

Temps de cuisson de la recette :

• Vapeur : 12-15 min à l’autocuiseur

Ingrédients de la recette pour cette salade betterave roquette et frisée :

Pour la salade betterave roquette et frisée, il faut :

• Betterave  : 2 petites
• Laitue frisée : 2 belles poignées
• Roquette : 1 belle poignée
• Gousse d’ail : 1
• Oignon violet frais : 1 petit.
• Vinaigre : 3 càs
• Huile d’olive : 7 càs
• Moutarde : 1 càs
• Sel  : une pincée
• Poivre du moulin : quelques tours.

Les étapes de la recette : salade betterave roquette et frisée !

Préparez les ingrédients

Tout d’abord bien vos légumes, même quand ils sont bios.
• Faites cuire à l’auto-cuiseur les 2 boules de betterave.
• Quand elles sont cuites, passez les rapidement sous l’eau froide pour la refroidir

Pendant ce temps là, préparez l’assaisonnement.
• Ciselez l’oignon finement et réservez-le
• Ciselez l’ail très finement et réservez-le également
• Dans un bol versez le vinaigre
• Salez, poivrez, et ajoutez la moutarde
• Mélangez bien !
• Ajoutez l’huile puis l’oignon émincé.
• Mélangez à nouveau.
• Gouttez et ajustez selon convenance…

Préparation de la betterave
• Coupez les betterave en cubes de 2 centimètres de côté
• Dans un saladier, ajoutez la betterave…
• Ajoutez la moitié de la vinaigrette
• Mélangez bien !
• Servez-les assiettes
Dans le même saladier
• Versez le reste de vinaigrette
• Ajoutez la salade frisée et la roquette
• Mélangez.
• Servez !

En option !

Préparez des oeufs mollets

• 1 oeuf par personne, une cuisson de 6 minutes pour qu’il soit encore coulant, attention à l’écalage des oeufs qui peut être difficile car ils ne sont que peu cuits 😉 !

• Si vous avez la chance de faire pousser du cresson des jardins dans votre…. potager, ajoutez-en quelques feuilles qui ajouteront une petite note épicée, légèrement piquante !

Question santé:

• Outre les vitamines et oligo-éléments contenus dans les ingrédients de cette recette, savez-vous que la roquette aurait des propriétés anti-cancer ?  Pour plus d’informations, je vous propose la visite de ce très bon site santé, passeport-sante.net : Roquette et santé.

• Découvrez une recette plus évoluée pour un repas… spécial, un millefeuille de betterave !