Poulet épicé aux légumes

Poulet aux légumes et pâte de curry

Poulet épicé aux légumes à la pâte de curry.

hot hot hot !

Voilà de la cuisse qui fait voyager. En réalité, si c’est une recette qui reprend des éléments de la cuisine du monde, c’est une recette que nous allons cuisiner avec des ingrédients courants, et de votre côté, n’hésitez pas à en changer la liste, pour coller aux légumes de saison !
C’est une recette facile à préparer, une recette en sauce qui prend sa source épicée grace à la pâte de curry verte.  Allez on passe à la découverte ?

Type de recette :

• Plat unique

Nombre de personnes :

• Recette pour  4 à 6 pers.

Temps de préparation :

• 20 min.

Temps de repos :

• –

Temps de cuisson :

• 10 min + 30 min

Ingrédients pour le Poulet épicé aux légumes :

• Poulet  : 1
• Pâte à curry verte (très épicée) : 2 belles Càs
• Lait de coco : 150 ml
• Crème de coco : 150 ml
• Noix de cajou : 100 g
Carotte : 1
Oignons : 2
Courgettes : 3
Poivrons : 2
Petits pois frais* : 300 g * ou surgelé hors saison
Câpres en saumur : 100g
• Basilic chinois : quelques feuilles ou persil plat
• Raisins de corinthe (en option) : 50 g
• Huile d’olive : 3 càs
• Poivre du moulin
• Sel

Ustensiles nécessaires à la recette  :

• 1 grande cocote
• 1 grande assiette
• 1 grand couteau
• 1 grande cuillère
• 1 planche à découper
• 1 petit bol

Préparation pour le poulet épicé aux légumes :

Préparation des ingrédients :

• Coupez le poulet en morceaux : cuisses, hauts de cuisses, ailes, flancs, sans oublier les « sot-l-y-laisse »*.
• Enduisez les morceaux de poulet de pâte à curry et réservez les dans l’assiette.
• Poivrez-les
• Coupez les courgettes et les poivrons en morceaux.
• Préparez les petits pois.
• Préparez les câpres dans un petit bol.
• Lavez le basilic.

*(Utilisez la carcasse pour faire un bouillon de légumes)

Cuisson du poulet épicé aux légumes :

Faites saisir le poulet :

• Ajoutez l’huile dans la cocote et faites la chauffer à feu vif.
• Ajoutez les morceaux de poulet et faites les bien revenir.
• Retournez chaque morceau de poulet de manière à ce que tous les côtés soient bien grillés.

Ajoutez les légumes, en deux temps :

• Ajoutez les oignons, les noix de cajou, les poivrons et couvrez la cocotte.
• Ajoutez le lait de coco.
• Laissez à feu doux-moyen pour une quinzaine de minutes
• Ajoutez les courgettes et les raisins (pour ceux qui le souhaitent)
• Ajouter la crème de coco.
• Laissez mijoter à feu doux pour 15 minutes.

Avant de servrir….

• Testez la cuisson du poulet, selon sa taille il est possible que la cuisson prenne plus de temps.
• Ajoutez les câpres et mélangez…

La recette est prête !

Le mot du cuisinier amateur :
C’est une recette qui peut s’adapter aux saisons et accompagner de nombreux légumes, comme des carottes, du panais, des pommes de terre et même du potimarron. Selon les légumes que vous utilisez, vous pouvez accompagner le plat de riz.
Autre chose, si vous n’êtes pas très « à l’aise » avec la découpe du poulet…. n’hésitez pas à l’acheté découpé. Votre boucher souvent traiteur… vend d’ailleurs sans doute des cuisses et hauts de cuisse déjà découpé. Et même, vous pouvez utiliser des blancs de poulet. Dans ce cas réduisez les temps de cuisson de la viande très largement. Vous pouvez même au besoin faire la cuisson en 2 temps : Coupez les blancs de poulet en morceaux de 4 cm de côté. ajoutez la pâte à curry, faites saisir et en fin d’étape, réservez-les. Passez directement à la cuisson des légumes. Ajoutez les blancs pour 5 minutes en fin de cuisson. C’est plus rapide, plus simple… Donc n’hésitez pas 😉 !

Poulet épicé aux légumes

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