Pomme de terre

culture de pomme de terre au potager

La pomme de terre… Nourricière !

La pomme de terre est un tubercule très facile à cultiver. Elle est d’ailleur cultivée dans plus de 150 pays, pour l’alimentation des populations, pour le matériaux de plantation et également pour l’industrie (fécule de pomme de terre). C’est la principale « denrée » alimentaire qui n’est pas une céréale. Elle est riche en glucides, en vitamines et en protéines. Elle est l’ingrédient de beaucoup de recettes classiques de la gastronomie française comme le gratin Dauphinois. Nous avons su, nous et d’autres, la découvrir cuite de diverses façon, à l’eau, à la vapeur, à l’huile, au four, à la cendre… entière, coupée, tranchée, rappée, écrasée. La pomme de terre a quelque chose de plus… Vous connaissez la suite !

Nom botanique :

Solanum tuberosum

Type de plante

Tubercule – Vivace/semi-vivace – Cultivée en annuelle – Famille Solanacée

Particularité

La Pomme de terre est sensible au gel.

Avantages au jardin potager

Il n’y a pas grand chose à craindre quand on se lance dans la culture de la Pomme de terre. Si vous disposez d’une belle surface, vous pourrez obtenir une production importante, et de fait en profiter pour tous les recettes que vous allez cuisiner. Et votre Pomme de terre n’est pas la Pomme de terre de n’importe qui… Comme tous les légumes du jardin, c’est la vôtre !

L’info du jardinier

La Pomme de terre nécessite un sol léger, sableux, à terre fine et peu nourrie. La culture des Pommes de terre se fait souvent en rotation de culture, après avoir planter et nourrit la terre de manière abondante. Info : La pomme de terre n’apprécie pas les sols calcaires.

Plantation en pleine terre :

Pour réussir la culture de Pomme de terre, il n’y a que quelques gestes à accomplir. Inutile de vous presser, il faut que la terre, en profondeur, ait atteint une température d’environ 10°. Ce qui implique que les gelées soient déjà un peu loin. Pour les régions douces, le début de printemps est le bon moment. Pour les autres, il vaut mieux patienter jusqu’au mois d’avril.

Il existe quelques dictons :

« Plante les pommes de terre à la Saint Gladys… Tu les récoltera par 10 !
« Plante les à la Saint Anselme… tu en aura tout un harem »… Ma belle petite patate… Un tout petit peu mysogyne… !

Plantation des pommes de terre « étapes par étapes »

• Ameublir la terre, supprimer les éventuels cailloux et casser les bottes récalicitrantes.
• Utilisez ficelles et tuteurs robustes pour marquer les futurs rangs.
• Espacez suffisamment les rangs, les plants se développeront mieux et vous pourrez travailler suffisamment à l’aise. Pour les grandes surfaces, anticiper la possbilité de passer avec un motoculteur.
• Formez les rangs à l’aide d’un buttoir d’environ 15 cm.
• Plantez votre pomme de terre germée (le plant) germe vers le haut. – Les variétés de conservation, seront espacées de 60 à 70 cm. – Les plants des variétés précoces (primeurs) quand à elles seront espacés de 40cm. ? Ajoutez une fine couche de compost bien décomposé (bien noir et léger). puis r ? Recouvrez. ? L’arrosage n’est pas nécessaire, et il est inutile de tasser les rangs après les avoir refermés, les pluies le feront pour vous de manière douce, ce qui évitera d’abimer les germes des plants.

Buter la terre

• Remonter la terre sur les verts pour formez une bute avec un buteur ou avec un rateau.
• Recommencez l’opération 3 à 4 semaines plus tard.
• Pour les variétés de conservation, encore une fois de plus l’été, vers mi-juillet.

Le mot du jardinier :

Entre le vingtième et le trentième jour, c’est le moment où la pomme de terre se forme. à cette période, il est néncessaire que le plant reçoivent de l’eau. Arrosez bien à cette période s’il ne pleut pas.

Défanez les plants de pommes de terre de conservation

C’est la dernière opération que demandent les variétés de conservation avant d’etre récoltées en fin d’été. Pourquoi ? Parce qu’elles sont destinées à etre conservées. Il faut qu’elle ne grossissent plus trop.
Si ls pommes de terre grossissent trop vous prenez le risque qu’elles se déforment, se gorgent d’eau, éclatent,… s’abiment tout simplement.
• Défaner limite leur croissance et renforce leur peau et est aussi un bon moyen de luter contre les maladies, meme si il sera nécessaire de traiter les plants avec une bouillie bordelaise pendant la pousse.

Il existes 3 méthodes pour défaner :

• Le défanage thermique : l’opération consiste à brûler les fanes
• Le défanage mécanique : ici il s’agit de couper les fanes à l’aide d’une machine ou à la main.
Au jardin bio Le défanage chimique est une méthode bannie !

La récolte, à quel moment ?

• La pomme de terre nouvelle ou primeur, la récolte intervient des que les fleurs fanent environ 60 à 90 jours
• La pomme de terre de conservation, la récolte commence à partir de la fin du mois d’août à 110 à 140 jours.

Comment protéger les plants de Pommes de terre

• Plantez quelques pieds d’aubergines, qui auront pour but d’attirer les insectes commes le doriphore, qui de fait ne s’attaquera pas à vos plants. Par contre, n’espérez pas les consommer… Ils seront classés au rangs des pertes et profits….

Contre les Limaces :

• Déposez des cloches au dessus de chaque poquet de graines ou godet. (Pour faire des cloches vous pouvez utiliser une bouteille d’eau, que vous coupez juste en dessous de l’entonnoir. Enfoncez-les dans la terre autour du poquet le mieux centré possible – vous pouvez également faire des petits trous sur le fond de la bouteille pour créer une aération, si besoin.)

Mariage :

• Ne plantez pas les courgettes a proximité de plants de pommes de terre.
• Planter plutôt des pieds de  haricots et du chou.

Variétés de Pommes de terre à cultiver

Cultiver ses pommes de terre, c’est l’occasion de découvrir des variétés qu’on trouve qu’à de rares occasions dans le commerce, en voici quelques unes.

Voilà, ci dessous, un petit échantillon des variétés. On dit qu’il existe plus de 4000 dans le monde.

La Bonnotte – pomme de terre primeur :

C’est l’une des plus anciennes variété. Elle est très peu cultivée. C’est l’une des meilleures, sa chair est fine et tendre. Mais elle nécessite d’être cuisinée dans les plus brefs délais après la récolte, dans les 3 à 4 jours.

La récolte intervient dès le mois de mai.

La Sirtema – pomme de terre primeur :

Pomme de terre ronde à chair blanche. Son goût est légèrement sucré. Elle résite parfaitement à la cuisson. idéale pour les pommes de terre rissolées. C’est cuisinée rissolée qu’elle est la meilleure.

Récolte de mai-juin.

La Lady Cristal – pomme de terre primeur :

pomme de terre légèrement allongée à chair jaune. Elle est parfaite cuisinée vapeur.

Récolte mai à juillet.

La Charlotte – pomme de terre primeur :

L’une des variétés les plus connues. Chair blanche et ferme, de forme plutôt allongée. Belle texture et bonne tenue, elle idéale cuite à la vapeur ou rissolée à la poële.

Récolte de juin à Août.

Bintje – pomme de terre de conservation :

De forme allongée, de belle taille, et à chair légèrement jaune, la Bintje et idéale cuite à l’eau pour la purée, ou en friture.

Récolte de juin à Août.

Mona Lisa – Primeur et conservation :

De forme allogée et d’un taille moyenne à terme, pour la consommer primeur, il faut arracher les pieds entre 60 et 90 jours. Mais ainsi récoltée, il faudra la consommer la pomme de terre monalisa, rapidement, de 3 à 4 jours max.

Récolte précoce : à partir de Juin.
Récolte de conservation : septembre.

Pomme de terre, variété "corne de gatte", ferme et délicieuse !

Maladies

Le mildiou

Il existe plus de 150 maladies bactériennes, virales et fongiques (etc) qui concernent la pomme de terre. La plus connue étant le Mildiou.

Le Mildiou peut atteindre le feuillage et la tubercule et les attaques ne sont pas rares.

Un traitement préventif à la Bouillie bordelaise est préconisé…

Soyez vigilants, notamment en cas d’humidité et de chaleur, qui créent des conditions propices à une attaque, même après un traitement.

Si vous observez ça et là des taches sur le feuillage, réitérez le traitement et surveillez que les tubercules ne soient pas atteints.

Si les conditions  météo n’ont pas été optimum, il vaut mieux parfois privilégier un arrachage hâtif plutôt que de perdre la récolte.

 

 

Fiche rapide :

  • Quelle exposition ?Exposition :
    Soleil climat tempéré
  • Quelle qualité de sol ?

    Sol :
    Sol relativement frais, riche, nettoyé et profond

  • Quels besoins en arrosage ?Arrosage :
    Important entre le 20è et 30è jour
  • Taille adulte de la planteTaille (HxL) :
    0,6 x 0,4 m (jusqu’à)
  • Profondeur de plantationProf plantation :
    10 à 15 cm
  • Quand semer la plante ?Semis :
    • À partir d’avril ou mai en pleine terre
    • En pleine terre, forcée sous tunnel, dès février en région douce
  • Quand planter ?Plantation (plant) :
    • Mai, après le gel
  • Quand récolter ?Récolte (après semis) :
    Primeurs et nouvelles : 60 à 90j.
    Pdt de conservation : 120 à 140 j

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