Poivron

Cultivez le poivron... C'est bon !

Poivron ou piment doux !

Le poivron est un cousin du piment fort (Capsicum frutescens Linné) , dans une version plus charnue, avec des fruits bien plus grands. Un poivron atteint facilement les 250g, les 10cm de diamètre et les 15 cm de long. La chair, la couleur, la texture sont les mêmes que celles du poivron, quoiqu’en plus épais. Les fruits sont cylindriques et légèrement coniques, charnus, légèrement déformés en fonction de la morphologie interne du fruit, facile à voir quand on le coupe. Ils sont généralement courbes, arrondis,  mais on en trouve parfois qui semble avoir poussés dans une boîte tant leur forme est régulière voire carrée. L’intérieur du légume-fruit est presque vide, on y trouve les graines et de la chair blanche qu’il faut retirer si l’on apprécie pas l’amertume en cuisine. Sachez également, que le poivron continue à murir une fois coupé, sa couleur et son goût évolue. Plus il est mur plus il est doux, plus il est vert plus il est amer.

Nom botanique :

• Capsicum annum linné

Type de plante

• Cycle : annuelle
• Famille : Solanacées – solanaceae
• Enracinement : racine
• Origine : Amérique du sud et plus précisément le Brésil.

Particularités

• Nutritive : le poivron est une plante apéritive, digestive, stimulante, excitante
• Vitamine : Riche en vitamine B. Le poivron est riche fer, manganèse, cuivre, phosphore, potassium et zinc.
• Rotation des cultures : rotation toutes les 3 années.

Quel sol pour cultiver les poivrons ?

• Type de sol : léger, humifère et frais.
• Exposition : soleil, le sol doit se réchauffer dès le printemps pour permettre les semis.
• Arrosage : si besoin et en cas de sécheresse

L’info du jardinier :
Le poivron est sensible aux vents froids.

Quand semer le poivron ?

• Semez sur terre chaude (ou sous serre à 20°C) de février – mars.

Comment semer les poivrons ?

Préparez le sol :

• travaillez la terre sur une hauteur de bêche. La terre doit être fine et légère.
• Amendez le sol terreau de plantation, terre de bruyère, pour un mélange équilibré avec la terre du jardin terre du jardin.
• Idéalement, le sol aura été amendé de compost à la fin de l’automne précédent.

Les semis du poivron sur terre chaude :

Ce mode de semis est réservé en France aux zones situées au sud et aux terrains bien exposés.

• Semez clair en terrine ou en godet.
• Maintenez le sol frais pendant la pousse pendant la levée.
• Éclaircir de manière à ne conserver qu’un seul plant par godet.

Les semis en serre chauffée :

• Semez quelques graines par godets ou bien semez en terrine
• Lors de la levée, supprimez les pousses en ne conservant qu’un plant par godet.

L’info du jardinier :
Serre chauffée à 20 °C.

Jardiner le poivron avec la lune

• Semez lune croissante.

Quand repiquer les plants de poivron cultivés en serre ?

• Repiquez au mois de mai ou début juin (au mois de mai possible les années chaudes).

L’info du jardinier :
• Il est possible de planter en place avril-mai. Il faudra alors utiliser des châssis ou mettre en place un tunnel plastique. Aérer pendant la journée, quand la température atteint au moins 15°C.
• Dans les régions chaudes le mois d’avril est généralement tout à fait adapté à la culture du poivron.

Quel entretien pour la culture du poivron :

• Sarclage et binage.
• Arrosages si nécessaire (en été si sécheresse).

Le saviez vous, si le sol est recouvert d’herbe ou d’autre végétaux, ou de paillage, les sarclages et binages seront  à faire moins souvent !

Quand récolter les poivrons :

• Récolte du poivron se fait environ 5 à 6 mois après les semis, c’est à dire environ en juin à août pour les semis de février-mars.
• Les poivrons continuent de murir après la récolte, et leur couleur évolue pendant quelques jours.

L’info du jardinier :
On a longtemps combattu les mauvaises herbes – les adventices – parfois même encore aujourd’hui avec des produits phytosanitaire qui abime les sols et tuent tous les être vivants qui y vivent,  pour obtenir des jardins « au cordeau » ou rien ne déborde. Mais aujourd’hui, avec le retour des méthodes de permaculture, on ré-utilise la couverture végétale, quand la culture le permet, pour isoler le sol du soleil et conserver une meilleure humidité au sol.

Comment conserver les poivrons ?

• Généralement, le poivron doit être consommé rapidement après sa récolte, quelques jours, sans problème.

Le mot du cuisinier :
Savez-vous que le paprika est obtenu à partir du piment doux, c’est à dire du poivron.
Pour obtenir la poudre de paprika, il suffit de faire cuire à feu doux – 50°C – ensuite il faut le broyer au pilon.
il faudra alors conserver le paprika, le plus hermétiquement possible, si possible à l’abri de la lumière.

Quelques variétés de poivrons :

• Poivron rouge « Corne de taureau », « red rufled », « sweet cherry », « california wonder », rouge foncé et conique « perfection »
• Poivron jaune « calwonder golden », « Corne de taureau », « golden jubilé », « sweet banana »,
• Poivron violet/brun « purple beauty », …

Culture amie 😉 au jardin potager :

• Cultivez les poivrons avec les légumes de sa famille : tomatesaubergines, physalis…

Maladies et parasites  :

• Le poivron est sensible aux attaques d’insectes comme les pucerons et les araignées rouges ou tétanyques ».
Ces insectes sucent la sève des feuilles qui sèchent puis finissent par tomber. Traitement végétal à base de Pyrèthre pour les araignées rouges.
• Le temps peut être à l’origine de l’importante des attaques de parasites. Paillez les pieds des plants pour conserver au mieux la fraicheur du sol, n’utilisez pas d’engrais azoté. Pour le traitement des pucerons, disposez des feuilles d’aluminium au sol, maintenus avec des cailloux, les pucerons craignent la lumière vive.

Fertilisation  des poivrons ou piments doux :

• Toutes les 2 à 3 semaines procédez à des fertilisations floliaires à base de poudre de lithothamne.
• Pour fertiliser le sol, utilisez un compost bien équilibré et mature.
• Vous pouvez également utiliser des cendres de bois riche en potasse.

Côté recette  :

• Les poivrons peut être utilisés crus, coupés en petits dès pour agrémenter et relever les salades ou les sandwichs.

• Cuits ils sont indissociables de la ratatouille. Mais on peut le cuisiner braisé, grillé, ou au four farcis de viande ou de fromage, ou de poissons…
• Une idée recette ? Gombo tomates poivrons et blanc de poulet

Exposition
Sol et Arrosage
Taille du pied (LxH)
Espace
entre les pieds
Exposition
Arrosage
Hauteur et largeur
espace entre plants
Soleil

léger, frais, humifère et réchauffé (20°C)

50 x 80 cm
50 cm
Profondeur de semis
Période de semis
Période de récolte
Profondeur de plantation
Profondeur de plantation
Profondeur de plantation
semis recouverts
de 0,5 cm de terreau
 de février-mars sur terre chaude ou
sous serre chauffée
5 à 6 mois après semis
 

poivron vert et rouge

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